Cookies σοκολάτας της Τζέλας Μπασδέκη

 "...Chocolate Cookies χωρίς γλουτένη. Γιατί καιρό έχουμε να φάμε μπισκοτάκι, δεν νομίζετε;..."

Υλικά

•  140 γρ Ταχίνι με Ίνες κακάο

•  140 γρ Σιρόπι με άρωμα Σοκολάτας

•  1 αυγό 

•  1 βανιλίνη

•  5 σταγόνες   Αρωμα Ζαχ/κης Σοκολάτα  / Άρωμα Ζαχ/κης βανίλια

•  30 γρ Κακάο σκόνη

•  120 γρ Αλεύρι ταπιόκας

•  20 γρ Αλεύρι καρύδας

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε πρώτα ταχίνι, σιρόπι σοκολάτας, κοσκινισμένο κακάο, αρώματα, βανιλίνη. Προσθέτουμε το αυγό. Ενσωματώνουμε το αλεύρι ταπιόκας σε δόσεις και τέλος το αλεύρι καρύδας. Θέλουμε  ένα ζυμαράκι που είναι εύπλαστο και κολλάει ελάχιστα. Η ζύμη είναι 500 γρ! 

Χωρίζω σε 10 κούκις των 50 γρ, πατάω με πιρουνάκι που το βρέχω με νερό και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 10 ¨λεπτά. Μην τα παραψήσετε γιατί θα σκληρύνουν. Υπέροχη ιδέα για σνακ, και τριμμένα μέσα σε γιαουρτάκι.

Καλή επιτυχία.

Τυροψωμάκια της Σέβης Κουκουτσίδου

 

"..Φανταστικά τυροψωμάκια με αλεύρι ταπιόκας. Τι να σας λέω τώρα καταπληκτικά μαλακά από έξω, αφράτα μέσα και ελαφρώς μαστιχωτά..."

Υλικά 

• 200 γρ.   Αλεύρι Ταπιόκας

• 500 γρ. φέτα (έβαλα ανθότυρο και φέτα)

• 1 μεγάλο αυγό 

• 2 κ.γ. μπέικιν  

• Πιπέρι, ρίγανη, μπεγκέτα 

• Ένα κρόκο αυγού για το άλειμμα 

Εκτέλεση 

Τρίβουμε τη φέτα, ανακατεύουμε ελαφρώς το αυγό και τα προσθέτουμε στο αλεύρι ταπιόκας. Ζυμώνουμε με το χέρι, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε λίγο...

Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη, φτιάχνουμε μπαλάκια και τα βάζουμε στο ταψί με λαδόκολλα. Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 35 λεπτά.

Το αλεύρι Ταπιόκας, δένει τη ζύμη, δεν έχει καμία μυρωδιά και είναι χωρίς γλουτένη.

Θα πρότεινα να δοκιμάσεις σε μπισκότα, pancakes.

Τούρτα φρούτων της Olgas Gotsi

"  ΤΑ-ΠΙΟ-ΚΑλοκαιρινά, πολύχρωμα, αφράτα και λαχταριστά παντεσπάνια από ΤαΠιοΚα ήρθαν και συνέθεσαν ΤηνΠιοΚαλοκαιρινή, δροσερή, ανάλαφρη, φρουτένια και απολαυστική τούρτα ΕΒΕΡ…….. Efi Lampiri"                    '

Υλικά 

Για τις χρωματιστές βάσεις:

• 6 αυγά κρύα 

• 20 γρ.  Αλεύρι Ταπιόκας

• 20 γρ.  Πρωτεΐνη Γάλακτος 85%

• 150 γρ. τυρί κρέμα 

• 20 γρ.  Σιρόπι με άρωμα ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

• 10 σταγόνες   Άρωμα Καραμέλα

• Σταγόνες  Άρωμα Βανίλια 

• 20 σταγόνες  Υγρή στέβια

• 7 γρ. μπέικιν  

Αυτό το έφτιαξα 2 φορές στο πράσινο έβαλα:

1 κ.σ. τσάι ματσα και λίγες σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής 

Για το κόκκινο έβαλα μόνο χρώμα ζαχαροπλαστικής βγάζει 2 βάσεις το καθένα 20 εκ. 

Εκτέλεση 

Χτυπάμε τα ασπράδια σε καλή σφιχτή μαρέγκα. Χτυπάμε κρόκους με τα υπόλοιπα υλικά μαζί και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ενσωματώνουμε τα δύο μείγματα με απαλές κινήσεις έτσι ώστε να μην μας κάτσει το παντεσπάνι. Πλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα! 

Κρέμα  

• 200 γρ. γιαούρτι (κρύο )

• 200 γρ. τυρί κρέμα (κρύο )

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (Καλά παγωμένη)

• 20 γρ.  Μείγμα παγωτού

• 1/2 φυτική σαντιγί στο μεταλλικό κουτί κρύα 

• 1/2 της κούπας ζελέ ανανά διαλυμένο μόνο με το ζεστό νερό αφού το αφήσουμε να κρυώσει (τη μισή ποσότητα από την κανονική διάλυση)

• 10 σταγόνες  Άρωμα Βανίλια

• 20 σταγόνες Stevia  Υγρό φιάλη (δοκιμάστε για το πόσο γλυκιά θέλετε )

Καλό χτύπημα με το μίξερ 

Φρούτα που χρησιμοποίησα 

• 1/2 φρέσκο ​​ανανά 

• 1 μπανάνα 

• 2 ακτινίδια 

• 2 νεκταρίνια 

• Λίγες φράουλες κατεψυγμένες για το ντεκόρ και βατόμουρα

Κράτησα κάποια φέτες και τα υπόλοιπα τα έκοψα κομμάτια και τα βούτηξα μέσα στο ζελέ για κρατήσουν την φρέσκια όψη τους! Τα κομμάτια τα ανακάτεψα στην κρέμα.

Στήσιμο 

Έκοψα με το τσέρκι 2 πράσινους και έναν κόκκινο δίσκο. 

Έβαλα στη βάση έναν πράσινο και επάνω και γύρω από το τσέρκι έβαλα φέτες από το νεκταρίνι μέσα έβαλα το 1/3 της κρέμας. Έκανα το ίδιο και για τις άλλες στρώσεις αλλάζοντας τα άτομα που είχα σε φέτες σε κάθε στρώση. 

Στόλισα με διάφορα φρούτα. Έβαλα στο ψυγείο για ένα βράδυ και την επόμενη ξεφόρμαρα, αφού πέρασα προσεκτικά γύρω με ένα μαχαίρι.

 Απλά τα λόγια είναι περιττά όταν έχεις SteviaParana.

Πορτοκαλόπιτα χωρίς υδατάνθρακες της Olgas Gotsi

 Όνειρο ζω .... Πορτοκαλόπιτα χωρίς υδατάνθρακες με άμυλο ταπιόκας!! Δοκιμή έκανα και πέτυχε. Δεν γινόταν να μην δοκιμάσω και με λίγη Πραλίνα Φουντουκιού Stevinella που πάει με όλα!!!

Υλικά 

•  2 αυγά + 6 ασπράδια έβαλα παστεριωμένο ή 4 αυγά 

•  80 γρ.  στέβια Κρυσταλλική 1:3 ER

•  200 γρ. γιαούρτι 

•  30 γρ. Λάδι καρύδας

•  350 γρ. χυμό πορτοκάλι 

•  50 γρ. Πρωτεΐνη Γάλακτος 85%

•  40 γρ. Μείγμα παγωτού 

•  80 γρ. Mix 2 - Σιμιγδάλι

•  40 γρ. Ίνες Βρώμης

•  30 γρ. Αλεύρι Ταπιόκας

•  20 γρ. μπέικιν  

•  1/2 κ.γ. σόδα 

•  Ξύσμα πορτοκαλιού 

Σιρόπι 

•  100 γρ. Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ

•  50 γρ. νερό 

•  50 γρ. χυμό πορτοκάλι 

•  Σταγόνες λεμόνι 

Εκτέλεση 

Χτυπάω τα ασπράδια με την στέβια σε μαρέγκα και προσθέτω τους κρόκους και το γιαούρτι. Ρίχνω την σόδα μέσα στο χυμό και την ρίχνω στα αυγά. Έχω ζυγίσει και ανακατέψει όλα τα στερεά υλικά και τα προσθέτω σιγά σιγά στα υγρά. Τέλος ρίχνω το λάδι καρύδας έχω μία σχετικά σφιχτή ζύμη! Ρίχνω σε ταψάκι και ψήνω στους 170 για 40 λεπτά περίπου.

Ετοιμάζω το σιρόπι όλα μαζί στην κατσαρόλα και βράζω για 3 λεπτά. Βγάζω από τον φούρνο κόβω κομμάτια και σιροπιάζω, αφήνω κάποιες ώρες να τραβήξει το σιρόπι! Εάν έχετε Σιρόπι με άρωμα ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ φυσικά και μπορείτε να σιροπιάσετε με αυτό.

Κρέπες με ταπιόκα και αλεύρι αμυγδάλου της Olgas Gotsi

"Πάλι ξύπνησα με πείνα και τι μου ήρθε να παίξω λίγο με την ταπιόκα και αλεύρι αμυγδάλου και ναι βγήκαν οι πιο νόστιμες κρέπες που έχω φάει είναι εύκολες χορταστικές και μπορούν να συνδυαστούν με αλμυρές και γλυκές γεμίσεις!"

Υλικά 

•  70 γρ. Αλεύρι Αμυγδάλου

•  80 γρ. Αλεύρι Ταπιόκας

•  280 γρ. κρέμα καρύδας λάιτ (μπλε κουτί)

•  Ελάχιστο αλάτι 

Εκτέλεση 

Όλα μαζί σε λεκάνη και καλό ανακάτεμα με σύρμα. Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να ψηθούν καλά μέσα!!

 Συνόδευσα την αλμυρή με αυγό βραστό ανάμεικτη σαλάτα τυρί κρέμα και διατροφική μαγιά! Την γλυκιά με μπανάνα, Πραλίνα Φουντουκιού Stevinella και cranberries.

Και οι δύο απίθανες αφού έχουν γίνει με τα απίθανα υλικά από την SteviaParana !!!

Πίτσα με αλεύρι ντίνκελ της Μαρίας Μαριανού

Δύο ατομικές πίτσες, δεν μπορώ να περιγράψω πόσο τις ευχαριστήθηκαν τα παιδιά μου!!!! Μιας που έφτιαξα ψωμάκια με αλεύρι 10/50 κράτησα ζυμαράκι και για τις πίτσες... Φτιάξτε τις θα τις λατρέψετε!!

Υλικά 

•  600 γρ.  Αλεύρι Dinkel τύπου 1050

•  φακελάκι ξερή μαγιά

•  1 κοφτό κ.γ. στέβια Κρυσταλλική 1:3 ER

•  1 κ σ. ελαιόλαδο

•  2 κ. γ. κοφτά αλάτι

•. 400 γρ. νερό χλιαρό 

Εκτέλεση:

Ζυμώνω στον κάδο του μίξερ! Κοσκινίζω το αλεύρι, ρίχνω την ξερή  μαγιά, με λίγο νερό και την στέβια.

Το αφήνω λίγο να βγάλει  φουσκαλίτσες και αρχίζω να το δουλεύω ρίχνοντας σταδιακά το νερό το λάδι και το αλάτι σε χαμηλή σκάλα, το ζυμαράκι μας θα είναι πολύ μαλακό, το αφήνω για 10 λεπτά και με ελαφριά λαδωμένα χέρια το διπλώνω, αυτό το κάνω 2 φορές, θα γίνει τόσο μαλακό και θα βγάλει φουσκαλίτσες, τέλος το στρώνω σε μια αλευρωμένη λαδόκολλα και το κόβω.

Εγώ δεν έβαλα αλλαντικά, εσείς μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε, την επόμενη φορά θα την κάνω με θαλασσινά και χωρίς τυράκι.

Αυτό που την έφτιαξε πιο νόστιμη εκτός από το απαλό ζυμαράκι, είναι και το διαφορετικό ψήσιμο αφού την έπλασα (δείτε φωτογραφίες) στη λαδόκολλα και έβαλα ότι ήθελα από πάνω την άφησα λίγο να φουσκώσει, έβαλα ένα ταψί στο φούρνο από την ανάποδη πλευρά, άναψα τον φούρνο στου 180 άφησα να κάψει και έβαλα την πίτσα με τη λαδόκολλα επάνω. 

Δεν θέλει πολύ ώρα περίπου 15 λεπτά ανάλογα τον φούρνο. 

Καλή επιτυχία!

Κρέπες με αλεύρι ταπιόκας της Olga Gotsi

 "Βγαίνουν τρεις μεγάλες κρέπες και μπορείτε να τις γεμίσετε με ότι τραβάει η όρεξή σας, είναι τέλειες..."

 Υλικά 

•  2 αυγά  (115γρ )

•  120 γρ γάλα ελαφρύ 

•  55 γρ Αλεύρι Ταπιόκας

•  20γρ Mix 1

•  Αλάτι ή στέβια  (εγώ δεν έβαλα τίποτα για να τις τρώω και αλμυρές και γλυκές)

 Εκτέλεση 

Όλα μαζί στο μπλέντερ η καλό ανακάτεμα με σύρμα, βγαίνει ένα ρευστό μίγμα. Ψήνουμε σε αντικολλητικό  τηγάνι που έχουμε ψεκάσει με λάδι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το μίγμα με κουτάλα! 

Κουνάμε το τηγάνι να απλώσει το μίγμα σε όλο το τηγάνι και όταν ψηθεί από την μία, γυρίζουμε από την άλλη!! Εγώ έβαλα Stevinella μπανάνα σιρόπι μελιού και τρία κάσσιους σπασμένα!!!