"....Μέρες λαχταρούσα ταχινόπιτες, σήμερα είπα να δοκιμάσω. Ταχινόπιτες αααλλο πράγμα πλημμυρίσαμε αρώματα...."
Υλικά
• 150ml νερό
• 150ml χυμό πορτοκαλιού
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• Μια τσιμπιά Μαχλέπι
• 40 γρ Ταχίνι
Τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει το ταχίνι και ρίχνουμε τις σκόνες :
• 20γρ Mix 1 – Για ζύμες
• 30 γρ κόρν φλάουρ
• 40γρ Γλουτένη
• 45γρ Ίνες βρώμης
• 10γρ μπέικιν
• 8γρ ξηρή μαγιά
Όλες τις σκόνες καλό ανακάτεμα, τις ρίχνουμε σιγά σιγά στα υγρά και ζυμώνουμε καλά ώστε να αναπτυχθεί η γλουτένη.
Για τη γέμιση
• 200 γρ Ταχίνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1κσ στέβια Κρισταλική 1:3
Εκτέλεση
Βάζουμε τη ζύμη να φουσκώσει περίπου μία με μιάμιση ώρα. Μετά, ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμο ρίχνουμε το ταχίνι και ρολαρουμε τη ζύμη. Κόβουμε σε ροδέλες περίπου 1.5 εκατοστό πάχος η κάθε μία και τοποθετούμε στο ταψί. Όσο ταχίνι περισσεύει το ρίχνουμε πάνω από τις ταχινόπιτες.
Ψήνουμε στους 160 βαθμούς . Μόλις κρυώσουν αχνίζουμε.
