Τυροψωμάκια της Σέβης Κουκουτσίδου

 

"..Φανταστικά τυροψωμάκια με αλεύρι ταπιόκας. Τι να σας λέω τώρα καταπληκτικά μαλακά από έξω, αφράτα μέσα και ελαφρώς μαστιχωτά..."

Υλικά 

• 200 γρ.   Αλεύρι Ταπιόκας

• 500 γρ. φέτα (έβαλα ανθότυρο και φέτα)

• 1 μεγάλο αυγό 

• 2 κ.γ. μπέικιν  

• Πιπέρι, ρίγανη, μπεγκέτα 

• Ένα κρόκο αυγού για το άλειμμα 

Εκτέλεση 

Τρίβουμε τη φέτα, ανακατεύουμε ελαφρώς το αυγό και τα προσθέτουμε στο αλεύρι ταπιόκας. Ζυμώνουμε με το χέρι, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε λίγο...

Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη, φτιάχνουμε μπαλάκια και τα βάζουμε στο ταψί με λαδόκολλα. Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 35 λεπτά.

Το αλεύρι Ταπιόκας, δένει τη ζύμη, δεν έχει καμία μυρωδιά και είναι χωρίς γλουτένη.

Θα πρότεινα να δοκιμάσεις σε μπισκότα, pancakes.

Κέτο ψωμάκια της Olgas Gotsi

"Όλα ξεκίνησαν όταν η Έφη Λαμπίρη αποφάσισε να με μυήσει στο ψυλλιουμ... Από αυτήν την ημέρα διάβασα άπειρες συνταγές είδα άπειρα βίντεο και σήμερα το πήρα απόφαση να τα φτιάξω..."

Υλικά 

• 230 γρ. ασπράδι αυγού το χτύπησα σε μαρέγκα 

• 200 γρ.  Αλεύρι Αμυγδάλου

• 80 γρ.  Ψύλλιο σε σκόνη

• 60 γρ.  Λιναρόσπορος χρυσός αλεσμένος

• 60 γρ.  Ίνες Μπαμπού

• 20 γρ. Mix 1 - Για ζύμες

• 400 γρ. νερό καυτό 

• 20 γρ. μπέικιν 

• 7 γρ. μαγιά ξερή +20 γρ νερό χλιαρό 

• 7 γρ. αλάτι 

• 7 γρ. ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Βάζω τη μαγιά με τα 20 γρ. νερό να ενεργοποιηθεί. Βάζω τον λιναρόσπορο μέσα στο καυτό νερό. Χτυπάω τα ασπράδια μαρέγκα και ρίχνω μέσα στα στερεά υλικά και τέλος ρίχνω το νερό και τον λιναρόσπορο χτυπάω να ενσωματωθούν τα υλικά όλα και τέλος ρίχνω τη μαγιά και το ελαιόλαδο. Αφήνω τη ζύμη για 1 ώρα περίπου να ξεκουραστεί (Δεν θα φουσκώσει)

Κόβω τη ζύμη σε 8 κομμάτια και με λίγο νεράκι στα χέρια πλάθω μπαλάκια. Βάζω επάνω σουσάμι και ψήνω στα 170 για 45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο! Φουσκώνουν αρκετά θα μπορούσα να κάνω και 10 είναι άφρατα και πεντανόστιμα!!! 

Όλα τα προϊόντα είναι από την αγαπημένη μας SteviaParana φυσικά ευχαριστώ πολύ την Έφη που με έβαλε να πειραματιστώ για άλλη μια φορά για ένα μοναδικό αποτέλεσμα !! 

Δοκίμα τά!!!!

Ψωμάκια χωρίς Αλευρά και αλμπουμίνη της Μαρίας Μαριανού

".... έφτιαξα ψωμάκια για εσάς που με ρωτάτε με τι θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε την (ΑΛΜΠΟΥΜΙΝΗ ) στη συνταγή. Έκανα μια αντικατάσταση και ναι, πέτυχε, έγινε και πεντανοστιμοοοοοο!! ''

Υλικά 

•    180 γρ ασπράδι αυγού 

•   1 κγ στέβια Κρισταλική 1:3

•.  1 κγ μηλόξιδο 

•   200 γρ στραγγιστό γιαούρτι 2% 

•   40 γρ Μιξ 1-Για ζύμες

•.   30 γρ Πρωτεΐνη γάλακτος

•   20 γρ Γλουτένη

•   30 γρ Γάλα σκόνη

•  10 γρ μπέικιν 

•    1 φακελάκι ξερή μαγιά 

•   3 γρ αλάτι

•   2 κς ελαιόλαδο 

Ολα τα προϊόντα από SteviaParana 

Εκτέλεση 

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το ασπράδι αυγού, την στέβια και το ξίδι, χτυπάμε  καλά μέχρι να ασπρίσει ( όχι σφιχτή μαρέγκα) και  προσθέτουμε το γιαούρτι.  

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά με ακρίβεια ζυγισμένα, ανακατεύουμε με έναν αυγογδάρτη να αφρατέψουν, τα μεταφέρουμε  στο κάδο με τα ασπράδια και το γιαούρτι τα χτυπάμε να ενσωματωθούν καλά ρίχνοντας το λάδι.   

Το ζυμαράκι μας δεν είναι ρευστό,  με ένα κουτάλι βάζουμε το μίγμα  σε ταψί με λαδόκολλα (δείτε φωτογραφίες) . Προσπάθησα με ελαφρώς λαδωμένα χέρια  να τα πλάσω χωρίς να τα παιδεύω στα χέρια μου.  Τα έψησα για 35-40 λεπτά στου 150 βαθμούς όχι σε  καυτό  προθερμασμένο φούρνο.

  Όταν  ο φούρνος είναι πολύ ζεστός το ψωμάκι μας πιάνει γρήγορα μια κρούστα φουσκώνει αλλά από μέσα μένει υγρό και πέφτει  μόλις   βγει από τον φούρνο.

Αυτό που θα ήθελα να είχα φτιάξει θα ήταν να το χαράξω από πάνω, (την επόμενη φορά).

Τραγανά ψωμάκια αμυγδάλου της Eleni Hatzidimitriadou

"...μέρες τώρα σκέφτομαι μια συνταγή που είδα στο γερμανικό  διαδίκτυο για τραγανά ψωμάκια αμύγδαλου και ήρθε επιτέλους η ώρα να τα φτιάξω...."

Υλικά 

• 120 γρ  Αλεύρι Αμυγδάλου

• 1 κοφτή κ σούπας  Ψύλλιο σε σκόνη

• 2 αυγά 

• 20 γρ βούτυρο 

• 2 κοφτές κ γλυκού μπέικιν 

• Λίγο αλάτι 

• 1 κ γλυκού μουστάρδα (δεν είχα έβαλα μισό κουταλάκι γλυκού μηλόξυδο )

• 110 γρ ζεστό νερό 

Εκτέλεση 

Ανακατεύουμε το αλεύρι αμύγδαλου με το ψίλιουμ το μπέικιν και το αλάτι. Λιώνουμε πρώτα το βούτυρο, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό νερό το βούτυρο, το ξύδι και ενσωματώνουμε όλα τα υλικά μαζί. Πλάθουμε 4 ψωμάκια, τα βάζουμε στη λαδόκολλα τα χαράζουμε με ένα μαχαίρι στη μέση και αφήνουμε 20 λεπτά να ξεκουραστούν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170-180 βαθμούς αέρα για 20 λεπτά ως να ροδίσουν .

Ένα σας λέω πέτυχαν και μοσχοβολάνε 😋😋😋