Πίτσα με αλεύρι ντίνκελ της Μαρίας Μαριανού

Δύο ατομικές πίτσες, δεν μπορώ να περιγράψω πόσο τις ευχαριστήθηκαν τα παιδιά μου!!!! Μιας που έφτιαξα ψωμάκια με αλεύρι 10/50 κράτησα ζυμαράκι και για τις πίτσες... Φτιάξτε τις θα τις λατρέψετε!!

Υλικά 

•  600 γρ.  Αλεύρι Dinkel τύπου 1050

•  φακελάκι ξερή μαγιά

•  1 κοφτό κ.γ. στέβια Κρυσταλλική 1:3 ER

•  1 κ σ. ελαιόλαδο

•  2 κ. γ. κοφτά αλάτι

•. 400 γρ. νερό χλιαρό 

Εκτέλεση:

Ζυμώνω στον κάδο του μίξερ! Κοσκινίζω το αλεύρι, ρίχνω την ξερή  μαγιά, με λίγο νερό και την στέβια.

Το αφήνω λίγο να βγάλει  φουσκαλίτσες και αρχίζω να το δουλεύω ρίχνοντας σταδιακά το νερό το λάδι και το αλάτι σε χαμηλή σκάλα, το ζυμαράκι μας θα είναι πολύ μαλακό, το αφήνω για 10 λεπτά και με ελαφριά λαδωμένα χέρια το διπλώνω, αυτό το κάνω 2 φορές, θα γίνει τόσο μαλακό και θα βγάλει φουσκαλίτσες, τέλος το στρώνω σε μια αλευρωμένη λαδόκολλα και το κόβω.

Εγώ δεν έβαλα αλλαντικά, εσείς μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε, την επόμενη φορά θα την κάνω με θαλασσινά και χωρίς τυράκι.

Αυτό που την έφτιαξε πιο νόστιμη εκτός από το απαλό ζυμαράκι, είναι και το διαφορετικό ψήσιμο αφού την έπλασα (δείτε φωτογραφίες) στη λαδόκολλα και έβαλα ότι ήθελα από πάνω την άφησα λίγο να φουσκώσει, έβαλα ένα ταψί στο φούρνο από την ανάποδη πλευρά, άναψα τον φούρνο στου 180 άφησα να κάψει και έβαλα την πίτσα με τη λαδόκολλα επάνω. 

Δεν θέλει πολύ ώρα περίπου 15 λεπτά ανάλογα τον φούρνο. 

Καλή επιτυχία!

Πίτσα με αλεύρι ντίνκελ της Vasilitsas Chatzikou

Αφού είχαμε προμήθεια από SteviaParana το αλεύρι Dinkel ήταν ευκαιρία να κάνω πείραμα με την viral ζύμη με γιαούρτι. Ήθελα να ανεβάσω την πρωτεΐνη γι' αυτό χρησιμοποίησα πρωτεϊνικό γιαούρτι.... 

Υλικά 

•  320 γρ. Αλεύρι Dinkel τύπου 1050

•  320 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 

•  1 κγ. μαγιά σκόνη 

•  1κ.σ. μπέικιν πάουντερ 

•  2 κ.σ. ελαιόλαδο 

•  Μια πρέζα αλάτι 

Εκτέλεση 

Χτύπησα όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ. Μετά ζύμωσα λίγο με το χέρι και χρειάστηκε λίγο ακόμα αλεύρι. Αυτό εξαρτάται από το γιαούρτι. Βάζουμε λίγο λίγο για να γίνει ελαστική, μαλακή ζύμη και όχι σκληρή. Η ζύμη έγινε τέλεια και απλώθηκε με τα δάχτυλα ούτε καν πλάστη χρειάστηκα.

Σε λαδωμένο ταψάκι την άπλωσα. Έβαλα σάλτσα που είχα προσθέσει Μείγμα μπαχαρικών τύπου "VEGGETA" , από πάνω τυράκια και πιπεριά. 

Έψησα μέχρι να ροδοκοκκινίσει. 

Καλή επιτυχία!

Pizza χωρίς υδατάνθρακες της Χρυσής Κούτλα

Pizza σήμερα με ζυμαράκι χωρίς υδατάνθρακες, πεντανόστιμο, τραγανό, δεν το καταλαβαίνεις ότι είναι διατροφικό.... 

Υλικά 

•  1 αυγό και 3 κ. σ. ασπράδι αυγό από το μπουκάλι 

•  150 γρ. γιαούρτι με λίγα λιπαρά

•  8 γρ. Mix 1 - Για ζύμες

•  15 γρ. Πρωτεΐνη Γάλακτος 85%

•  12 γρ. Αλμπουμίνη

•  25 γρ.  Γλουτένη

•  2 κ.σ. Διατροφική μαγιά

•  3 γρ.  Κόμμι Ξανθάνης

•  5 γρ. μπέικιν 

•  2 κ. σ. ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Κάντε το ζυμαράκι, απλώστε το στο ταψί με ελαφρώς βρεγμένα χέρια και ψήστε για 10 λεπτά περίπου. 

Σε αυτή τη φάση, αφού κρυώσει, μπορεί να μπει ψυγείο ή κατάψυξη και να χρησιμοποιηθεί άλλη φορά. Βάλτε από πάνω ότι σας αρέσει και ψήσιμο άλλα δέκα λεπτά περίπου, μέχρι να λιώσουν τα τυριά. 

Καλή όρεξη!