Πάβλοβα σε ποτήρι της Χρυσής Κούτλα

"Ζέστες έχουμε, γλυκάκια ονειρευόμαστε να δροσιστούμε...μια Πάβλοβα σε ποτήρι οτι πρέπει είναι τώρα...."

Υλικά

 Μαρεγκάκια 

•  200ml  νερό

•  30γρ Αλμπουμίνη

•  Μισό κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο

•  60γρ στέβια Άχνη 1:1

•  20γρ στέβια Κρυσταλλική 1:3

•  2 βανίλιες

•  Αν τις θέλετε με γεύσεις βάλτε και λίγο άρωμα ζαχαροπλαστικής, οποίο θέλετε ή και χρώμα.

 Εκτέλεση 

Η αναλογία της αλμπουμίνης με το νερό είναι 1:7, δηλαδή ένα μέρος αλμπουμίνη με εφτά μέρη νερού. Στον κάδο του μίξερ (τον οποίο έχουμε περάσει με λίγο ξίδι για τυχόν λίπη ή υγρασία) ρίχνουμε το νερό, την αλμπουμινη και μια τσιμπιά αλάτι. Αρχικά χτυπάμε στο χαμηλό και σιγά σιγά ανεβάζουμε την ένταση. Όταν θα αρχίσει το μίγμα να γίνεται σαν χυλός, ρίχνουμε την στέβια σιγά σιγά. Αφήνουμε λίγο να χτυπηθεί και μετά ρίχνουμε την άχνη στέβια κουταλιά κουταλιά, το κρεμόριο και τις βανίλιες. Το κρεμόριο θα το χρησιμοποιήσουμε για να διατηρήσουμε το χρώμα και το σώμα της μαρεγκας και να μην μας ανοίξουν. Χτυπάμε ώσπου να έχουμε μια μαρέγκα σφιχτή που να  στέκεται. 

Αν θέλουμε σχέδια, βάζουμε σε κορνέ, ειδάλλως με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγο, λίγο σε λαδόκολλα. Σε προθερμασμένο  φούρνο στους 90 βαθμούς max, βάζουμε το ταψί με τις μαρέγκες  και ψήνουμε. Εμένα μου πήρε μία ώρα και πενήντα λεπτά ακριβώς. Πριν τη μιάμιση ώρα δεν ανοίγουμε το φούρνο. Αφού τον σβήσουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν μέσα με ανοιχτή την πόρτα. Μπορείτε να τις κάνετε μέρες πριν και να τις χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε ή και να τις φάτε σκέτες. 

Κρέμα βανίλια

•  500ml γάλα ελαφρύ

•  2 κρόκους  αυγών

•  1 κ σ γεμάτη Πρωτεΐνη Γάλακτος

•  100γρ στέβια Κρυσταλλική 1:3

•  2κγ κοφτά  Κόμμι Γκουάρ

 Εκτέλεση 

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κόμμι γκουαρ σε μια κατσαρόλα να βράσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε αχνιστά το κόμμι γκουάρ και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σβολιάσει.  Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. 

Για το στήσιμο του ποτηριού, κάτω έβαλα σπασμένα μαρεγκακια, κρέμα, λίγη σπιτική μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη καταπληκτική, μετά πάλι κρέμα, μαρμελάδα, μαρεγκάκια και φυσικά σιρόπι φράουλας. 

Μους παγωτό της Eleni Hatzidimitriadou

" Έφτιαξα σήμερα μια θεϊκή, βελούδινη μους, με το έτοιμο μείγμα παγωτού μας, ναι ναι όχι μόνο παγωτό, μπορούμε να το κάνουμε ότι θέλουμε, το πολυμορφικό μείγμα μας...."

Υλικά

•  125 γρ  (μισό φακελάκι )Μείγμα παγωτού

•  250 γρ κρέμα γάλακτος 5% λιπαρά

•  1 φυτική κρέμα στο μεταλλικό κουτί (παγωμένη)

Γέμιση 

•   Πραλίνα Φουντουκιού Stevinella

•  Σπιτικό γλυκό κεράσι 

•  μαρμελάδα κεράσι 

•  8-10 Cookies με άρωμα Βανίλιας & choco chips

Εκτέλεση 

Παρασκευάζουμε το παγωτό μας με την κρέμα γάλακτος όπως λέει η συσκευασία και το αφήνουμε να κρυώσει, χτυπάμε την κρύα φυτική κρέμα σκέτη, την κάνουμε σαντιγί και την βάζουμε στο ψυγείο.

Όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου το μείγμα με το παγωτό το χτυπάμε με το μίξερ χεριού, προσθέτουμε και την έτοιμη σαντιγί, το ξαναχτυπάμε λίγο με το μίξερ ως να γίνει μια βελούδινη μους.

Τώρα είμαστε έτοιμοι να γεμίσουμε τα ποτηράκια μας εν άλλαξ, αφού πρώτα κράτησα 8 κ σ μους και πρόσθεσα 2 κ σ Stevinella για να γίνει σοκολατένια.

Στρώνω πρώτα cookies, μους, μαρμελάδα μαυροκέρασο, μους, cookies,την σοκολατένια μους, μαρμελάδα  και τελειώνω με κεράσι γλυκό.

Αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο να παγώσει!

Σπιτική μαρμελάδα κολοκύθας της Μαρίας Μαριανού

"...αφού έφτιαξα την γλυκιά κολοκυθόπιτα μου περίσσεψε μισή, μου ήρθε η ιδέα για μια ακόμη μαρμελάδα, τώρα που γυρίζει η ρόδα και πήρα το κολάι και ναι πέτυχε μμμμμμμμ…. Όχι που δεν θα γινόταν...."

Υλικά 

500 γρ κίτρινη κολοκύθα τριμμένη 

70 γρ νερό 

5-6 κς Σιρόπι με άρωμα Καραμέλα

80 γρ στέβια Κρισταλική 1:3

Στη μύτη ενός κγ Ψύλλιο σε σκόνη

4-5 φύλλα αμπαρόριζας 

2 στικάκια βανίλιας 

Καθαρά βάζα αποστειρωμένα 

Εκτέλεση 

Βάζουμε σε κατσαρολάκι την κολοκύθα με το νερό, ανακατεύοντας το φέρνουμε σε βρασμό. Όταν έχει σωθεί το νερό ρίχνουμε το σιρόπι, την αμπαρόριζα και την βανίλια χαμηλώνουμε την φωτιά αφήνουμε να βράση 1 λεπτό περίπου και προσθέτουμε την στέβια και το ψύλιουμ. Ανακατεύουμε να λιώσει η στέβια και να δέσει η μαρμελάδα, (δεν την βράζουμε πάνω από 1 λεπτό). 

Την μεταφέρουμε στα ζεστά βάζα, κλείνουμε με τα καπάκια και τα τοποθετούμε ανάποδα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε!

Καλή επιτυχία.

Σπιτική μαρμελάδα κεράσι της Μαρίας Μαριανού

 Συνταγή ίδια όπως της μαρμελάδας φράουλα 

https://steviaparana.blogspot.com/2024/07/blog-post_2.html

Σπιτική μαρμελάδα σύκο της Μαρίας Μαριανού

"Όταν βλέπεις τόσα σύκα να πέφτουν και να μην τα θέλει κανείς λες είναι κρίμα! Γι αυτό και εγώ τα μάζεψα και είπα να φτιάξω μαρμελάδα με στέβια Κρισταλική από τη  Stevia parana και λίγα με ζάχαρη καρύδας! Και οι δυο έγιναν φανταστικές!..."

Με κρυσταλλική στέβια 

Υλικά  

•  1.800 γρ σύκα ώριμα

•  200 γρ στέβια Κρισταλική 1:3

•  1/2 κγ ξινό (δείτε φωτογραφία) 

•  5 φυλλαράκια αρμπαρόριζα

 Με ζάχαρη καρύδας 

Υλικά 

•  1.500 κιλό σύκα ώριμα

•  300 γρ Ζάχαρη καρύδας

•  1/2κγ ξινό 

•  5 φυλλαράκια αρμπαρόριζα 

Εκτέλεση 

Εκτέλεση πλένουμε τα σύκα με την φλούδα, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε, αν είναι λεπτή η φλούδα δεν την βγάζουμε, αν είναι χοντρή την αφαιρούμε  με ένα μαχαιράκι. Ρίχνουμε το γλυκαντικό που θέλουμε και αφήνουμε 30 λεπτά να λιώσει. Ανάβουμε την φωτιά, την φέρνουμε σε βρασμό ανακατεύοντας συνέχεια, χαμηλώνουνε την φωτιά και βράζουμε περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε το ξινό και την αρμπαρόριζα. 

Σβήνουμε την φωτιά και όσο είναι ζεστή την μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια τα οποία κλείνουμε κατευθείαν και τα αναποδογυρίζουμε με το καπάκι προς τα κάτω, τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν. 

Όσοι έχετε σύκα φτιάξτε μαρμελάδα!!

Καλή επιτυχία.

Σπιτική μαρμελάδα μύρτιλλα της Eleni Hatzidimitriadou

"...Μαρμελάδα μύρτιλλο ζήτησε ο σύζυγος γιατί του άρεσε το παγωτό που έκανα με τα μύρτιλλα, χατίρι δεν χαλάω όποτε χθες βράδυ κουζίνα.Βασισμένη  πάντα σε συνταγή μαρμελάδας τις Μαρία Μαριανού..."

Υλικά 

• 1800 γρ μύρτιλλα 

• 700 γρ νερό 

• 8 κ σ στέβια Άχνη 1:1

• 4 κ σ   Σιρόπι Αγαύης

• 4 κ σούπας Σιρόπι με άρωμα Καραμέλα

• 2 βανίλιες 

• 1 κ γλυκού Ψύλλιο σε σκόνη

Εκτέλεση 

Χώρισα τα μύρτιλλα σε 2 αντικολλητικά βαθιά τηγάνια, τα σοτάρουμε ελαφριά και προσθέτουμε το νερό να πάρουν μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό που βγάζουν. Ανακατεύουμε σταδιακά και ρίχνουμε πρώτα την άχνη στέβια, τα σιρόπια και τη βανίλια, θα γίνει ένας υπέροχος κατάμαυρος χυλός.

Λίγο πριν το βγάλουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε αχνιστά το ψίλιουμ και ανακατεύουμε με την κουτάλα να μην σβολιάζει. Έτοιμη η μαρμελάδα μας να μπει σε αποστειρωμένα βαζάκια, τα γυρνάμε ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Καλή επιτυχία.

Μαρμελάδα βερίκοκο της Τζελας Μπασδέκη

"….μόλις χθες μου τελείωσε το αγαπημένο μου σακουλάκι.. Χαλάλι , γιατί γέμισα 3 βάζα μαρμελάδα..."

Υλικά 

•  1 κιλό φρέσκα βερίκοκα από τα δεντράκια μας

•. 100 γρ στέβια Κρισταλική 1:3

Τα έβαλα να βράσουν όλα μαζί Συνήθως βάζουμε και νεράκι, εγώ δεν έβαλα γιατί είναι πολύ μαλακά τα δικά μας και βγάζουν μόνα τους αρκετό!!  Αφού πήξει, άμα θέλουμε   πολτοποιούμε  ή την αφήνουμε με κομματάκια για το crunchy της υπόθεσης.

Και είναι έτοιμη να στολίσει τα πρωινά μας!! 

Μαρμελάδα βανίλια της Μαρίας Μαριανού

" Γλυκό πρωινό με σταφιδόψωμα και μαρμελάδα με βανίλιες (πρώτη φορά έκανα) με στέκια τελικά   πέτυχε και έγινε πεντανόστιμο, το δοκιμάσαμε στο ψωμάκι μας......"

Υλικά 

• 1 κιλό καθαρισμένες βανίλιες (Κρατάμε τις φλούδες και τα κουκούτσια) 

• 150 γρ στέβια  Κρισταλική 1:3

• 1 κοφτό κουταλάκι ξινό 

• 1 κσ μέλι!  στο τέλος προαιρετικά

•  λίγο αγάρ-αγάρ 

Εκτέλεση 

Βάζουμε τις καθαρισμένες βανίλιες μέσα σε νερό με το ξινό για να σφίξουν για περίπου 30 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα με 1/2 λίτρο νερό βράζουμε τις φλούδες και τα κουκούτσια για να πάρουμε την πηκτίνη που έχουν για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να μην μας τελειώσει το νερό.

Βγάζουμε από το νερό με το ξινό που είχαμε βάλει τις βανίλιες και τις προσθέτουμε στο στραγγισμένο νερό από τις φλούδες. Ρίχνουμε την στέβια, το μέλι και βράζουμε βγάζοντας τον αφρό που έχει.

Σε ένα ποτηράκι με λίγο κρύο νερό λιώνουμε τον αγαρ-άγαρ και προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό, το ρίχνουμε στις βανίλιες και σβήνουμε τη φωτιά, όπως είναι ζεστό το βάζουμε κατευθείαν σε αποστειρωμένα βάζα κλείνουμε γυρίζοντας τα ανάποδα.

Καλή επιτυχία.

Σπιτική μαρμελαδα άγριο δαμάσκηνο της Μαρίας Ρουσσέτου

 "Μαρμελάδα άγριο δαμάσκηνο άγρια δαμάσκηνα, στη Σύρο τα λέμε μουσαφιράκια..."

Υλικά

•  3 κιλά άγρια δαμάσκηνα 

•  700 γραμμάρια στέβια Κρισταλική 1:3

•  Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένω πολύ καλά τα μουσαφιράκια,  τα καθαρίζω από κουκούτσια και κοτσάνια. Σε κατσαρόλα βάζω τα ζυγισμένα φρούτα. Δεν προσθέτω βανίλια καθώς αγαπώ την αυτούσια γεύση του φρούτου.

Τα βάζω στην φωτιά και ανά τακτά διαστήματα ανακατεύω... Περίπου στο μισάωρο πάνω, κάνω ένα καλό καλό ξάφρισμα και αφήνω να βράσει έως ότου δέσει. 

Δύο λεπτάκια πριν σβήσω τη φωτιά ρίχνω και το χυμό από το λεμόνι και ανακατεύω πάλι. Δεν ξεχνώ να ανακατεύω πότε πότε μη μου κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας μου. Χρόνος βρασμού 2 ώρες. 

Σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο της Σεβης Κουκουτσίδου

"Χθες το απόγευμα μάζεψα δαμάσκηνα και μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω μαρμελάδα με Stevia parana.."

Υλικά 

•  1 κιλό δαμάσκηνα 

•  70 γρ στέβια Κρισταλική 1:3

•  3-4 σιρόπι μελιού 

•  1 βανίλια 

•  1 ποτήρι νερό 

•  1 φύλλο αμπαρόριζα 

Εκτέλεση

Έκοψα τα δαμάσκηνα, έβγαλα τα κουκούτσια και τα έβαλα με 1 μικρό ποτήρι νερό να βράσουν να μαλακώσουν. Δεν χρειάστηκε να τα πατήσω με τη ράβδο μπλέντερ, ήταν τέλεια. Πρόσθεσα τα 70 γραμμάρια stevia 1:3 και 3-4κσ σιρόπι μαλτιτόλης, φύλλο αμπαροριζα και την βανίλια. Λίγο βράσιμο ακόμη και έτοιμη...

Καλή επιτυχία .

Σπιτική μαρμελάδα φράουλα της vasilitsas Chatzikou

 "Ψωμάκι πρωτεΐνης με τυρί κρέμα και σπιτική μαρμελάδα φράουλα!!! Η πιο εύκολη και  τέλεια σπιτική μαρμελάδα....."

Υλικά 

• 1,5 κιλό φράουλες κομμένες 
• 1/2 κούπα Κρυσταλλική 1:1 ER
• 10 σταγόνες Άρωμα βανίλια
• μισό λεμόνι 
• 3κσ σπόρους chia   
• 5κσ σιρόπι φράουλα @steviaoarana (αν θέλετε και έχετε) αλλιώς ίσως χρειαστεί λίγη στέβια παραπάνω δοκιμάστε.  

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ βάζω τις φράουλες κομμένες με την βανίλια και στην στέβια και αφήνω 12-24 ώρες να βγάλουν τα ζουμάκια τους! 

Σε μια κατσαρόλα ρίχνω τις φράουλες και βράζω για 20 λεπτά. Ρίχνω το μισό λεμόνι και βράζω αλλά 5 λεπτά. 

Ρίχνω τους σπόρους chia κ αφήνω να κρυώσει !! Ανακατεύω μόνο με ξύλινη κουτάλα, και βάζω σε αποστειρωμένα βάζα αφού κρυώσει! 

Σπιτική μαρμελάδα φράουλα της Μαρίας Μαριανού

"Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι φρέσκες φράουλες, μια στέβια χωρίς μεταλλική επίγευση και πίκρα όπως η  Stevia parana ..."

Υλικά 

•  500 γρ φράουλες 

•  30 γρ νερό 

•  30 γρ Σιρόπι με άρωμα Φράουλα

•  3 τσιμπιές  Ψύλλιο σε σκόνη

•  50 γρ στέβια Κρισταλική 1:3

Εκτέλεση 

Ψιλοκόβουμε 500γρ φράουλες και τις βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με 30 γρ νερό. Φέρνουμε σε χαμηλή φωτιά σε βρασμό ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια  παίρνουμε   μια τρυπητή κουτάλα και τις πατάμε να λιώσουν προσθέτουμε 30 γρ  σιρόπι  φράουλας και συνεχίζουμε το βράσιμο πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σωθεί το νερό.

Πρίν  το τέλος ρίχνουμε το ψυλιουμ και την στεβια  και τα προσθέτουμε στις  φράουλες ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις να διαλυθεί η στέβια  και να μας πήξει, αυτό διαρκεί περίπου 1 λεπτό.

Έχουμε  έτοιμα αποστειρωμένα γυάλινα βαζάκια αν είναι δυνατών να είναι ζεστά (2 λεπτά στο μικροκυμάτων) τα γεμίζουμε με την βραστή μαρμελάδα σφραγίζουμε με το καπάκι, τα βάζουμε ανάποδα προς τα κάτω και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. 

Φτιάξτε μια μικρή δόση στην αρχή να δείτε πόσο εύκολα γίνετε και μετά ότι  ποσότητα  θέλετε, το πόσο  γλυκιά την θέλετε θα το κρίνετε εσείς βάζουμε όση στέβια θέλουμε.

Προσέξτε τις φωτογραφίες θα σας βοηθήσει πολύ!

Σπιτική Μαρμελάδα βερίκοκο της Μαρίας Μαριανού

 "....Τελικά είναι πλέον παιχνιδάκι να φτιάξουμε την δική μας μαρμελάδα, τώρα που τα φρούτα είναι πολύ οικονομικά,..."

Υλικά 

• 1 κιλό βερύκοκα χωρίς κουκούτσια ψιλοκομμένα

• 150 γρ νερό 

• 130 γρ Σιρόπι με άρωμα Καραμέλα

• 120 γρ η παραπάνω αν την θέλετε ποιο γλυκιά στέβια Κρισταλική 1:3

• 2 βανίλια 

• 4 γρ Κομμι Γκουάρ

• Αποστειρωμένα βάζα 

Εκτέλεση 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα ψιλοκομμένα βερίκοκα, ρίχνουμε το νερό και τα φέρνουμε σε βρασμό βγάζοντας το αφρό. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το σιρόπι, περνούμε το ραβδομπλέντερ και αλέθουμε όσο θέλουμε (βλέπετε φωτογραφίες) δεν θέλει πολύ βράσιμο. 

Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε την στέβια στην οποία  έχουμε  ρίξει το κόμι γκουάρ και την βανίλια, ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η στέβια και γεμίζουμε τα  αποστειρωμένα ζεστά βάζα.

Καλή επιτυχία 🍊🍊🍊