"…εντάξει, για αυτό το αριστούργημα επιτρέπω κάθε παξιμάδοποίηση του ιερού τσοκοτσουρεκιού, υπέροχο, βελούδινο, λαχταριστό. Τζέλα Μπασδέκη"
Υλικά
Βάση
• 1 Τσουρέκι ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ με αλέυρι Dinkel 10.50 κομμένο σε φέτες πάχους ενός δαχτύλου τις οποίες τις φρυγανίζω στο φούρνο (όχι απαραίτητα εκείνη την ημέρα)
Σιρόπι
• Βράζω 200ml νεράκι και ρίχνω μέσα
• 20 σταγόνες Υγρή στέβια
• 10 σταγόνες Άρωμα Μαστίχας [Μα
Ανακατεύω και βρέχω τις φέτες από το τσουρέκι μου.
Κρέμα
• 1 κρεμούλα άνθος αραβοσίτου βανίλια
• 1 κουταλιά του γλυκού στέβια Κρυσταλλική 1:3 ER
• 10 σταγόνες Άρωμα Μαστίχας [Μαστιχ
Σαντιγί
• 1φυτική κρέμα στο μεταλλικό κουτί
• 1 κουταλιά στέβια Άχνη 1:1 ER
• 5 σταγόνες Άρωμα Μαστίχας
50ml γάλα ελαφρύ
Εκτέλεση
Φτιάχνω μία κλασική κρεμούλα άνθος αραβοσίτου βανίλια, τοποθετώ σε ένα τάπερ τις φέτες από το τσουρέκι και ρίχνω την κρέμα πάνω από το τσουρέκι και αφήνω να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάζω μια σαντιγί από το κουτάκι το σιδερένιο το οποίο είχα πρώτα στο ψυγείο να είναι παγωμένη. Τη χτυπάω για 5-6' σε γρήγορη ταχύτητα με μία γενναία κουταλιά σούπας άχνη στέβια και 50ml γάλα φρέσκο ελαφρύ στο οποίο έχω ρίξει μέσα 5 σταγόνες άρωμα μαστίχας Χίου. Στρώνω πάνω από το γλυκό μου.
Στολίζω με φυστίκι Αιγίνης!
