Νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού της Χρυσής Κούτλα

 "Νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού να συνοδεύουν το καφεδάκι μας πολύ νόστιμα που μοσχοβολούν!!"

Υλικά 

• 1 κούπα χυμό πορτοκάλι

• 150 ml Λάδι καρύδας

• 80 γρ στέβια  Κρυσταλλική 1:3 ER

• 1 κοφτό κγ κανέλα

• Στη μύτη του κουταλιού γαρύφαλλο

• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

• 1 κ γ μπέικιν  

•  Αλεύρι Dinkel τύπου 1050  όσο πάρει για να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Εκτέλεση 

Όλα μαζί τα υλικά, πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε, ψήνουμε στον αέρα στους 170 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά μέχρι να πάρουμε ένα ωραίο χρυσάφι χρώμα. 

Τούρτα παγωτό αρμενοβίλ της Χρυσής Κούτλα

"...Οι τούρτες μας τα τελευταία χρόνια έχουν άλλη γεύση, άλλα υλικά, αλλά και ποιότητα, είναι SteviaParanaτες. Αναλόγως της εποχής, τις προτιμούμε και σε παγωτό όπως η συγκεκριμένη...."

    Υλικά 

•  1 πακέτο Mείγμα παγωτού

•  1 φυτική κρέμα στο μεταλλικό κουτί

•  1/2 δόση Μαρεγκάκια 

•  1 δόση Φλωρεντίνες 

•  1/2  Σταγόνες κουβερτούρας Υγείας

•  2 κ γ καφέ εσπρέσο 

•  25 σταγόνες Άρωμα Ρούμι

•  Σιρόπι σοκολάτας  Σιρόπι με άρωμα ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Εκτέλεση 

Ετοίμασα το παγωτό, ένα μίγμα παγωτού, έκανα την εκδοχή με την κρέμα γάλακτος. Το άφησα να κρυώσει.  Χτύπησα την φυτική κρέμα από το ψυγείο και σιγά σιγά ενσωμάτωσα και το κρύο μίγμα παγωτού. 

Εκεί έριξα σπασμένα μαρεγκακια, μισή δόση και μια δόση φλωρεντίνες που έκανα με φιλέ αμυγδάλου. Τέλος έριξα και μισό πακέτο σταγόνες κουβερτούρας SteviaParana. Το έβαλα σε φόρμα και κατάψυξη να παγώσει. Για να βγεί  το αρμενοβιλ μου γεύση τιραμισού, έριξα δύο κγ καφέ εσπρέσσο στο μίγμα του παγωτού και 25 στ άρωμα ζαχαροπλαστικής ρούμι. 

Σερβίρω με σιρόπι σοκολάτας SteviaParana. Το αποτέλεσμα νομίζω φαίνεται .

Συνταγή για μαρέγκες εδώ: https://steviaparana.blogspot.com/2024/07/blog-post_948.html

Συνταγή για φλωρεντίνες εδώ: https://steviaparana.blogspot.com/2024/07/florentine.html

Πάβλοβα σε ποτήρι της Χρυσής Κούτλα

"Ζέστες έχουμε, γλυκάκια ονειρευόμαστε να δροσιστούμε...μια Πάβλοβα σε ποτήρι οτι πρέπει είναι τώρα...."

Υλικά

 Μαρεγκάκια 

•  200ml  νερό

•  30γρ Αλμπουμίνη

•  Μισό κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο

•  60γρ στέβια Άχνη 1:1

•  20γρ στέβια Κρυσταλλική 1:3

•  2 βανίλιες

•  Αν τις θέλετε με γεύσεις βάλτε και λίγο άρωμα ζαχαροπλαστικής, οποίο θέλετε ή και χρώμα.

 Εκτέλεση 

Η αναλογία της αλμπουμίνης με το νερό είναι 1:7, δηλαδή ένα μέρος αλμπουμίνη με εφτά μέρη νερού. Στον κάδο του μίξερ (τον οποίο έχουμε περάσει με λίγο ξίδι για τυχόν λίπη ή υγρασία) ρίχνουμε το νερό, την αλμπουμινη και μια τσιμπιά αλάτι. Αρχικά χτυπάμε στο χαμηλό και σιγά σιγά ανεβάζουμε την ένταση. Όταν θα αρχίσει το μίγμα να γίνεται σαν χυλός, ρίχνουμε την στέβια σιγά σιγά. Αφήνουμε λίγο να χτυπηθεί και μετά ρίχνουμε την άχνη στέβια κουταλιά κουταλιά, το κρεμόριο και τις βανίλιες. Το κρεμόριο θα το χρησιμοποιήσουμε για να διατηρήσουμε το χρώμα και το σώμα της μαρεγκας και να μην μας ανοίξουν. Χτυπάμε ώσπου να έχουμε μια μαρέγκα σφιχτή που να  στέκεται. 

Αν θέλουμε σχέδια, βάζουμε σε κορνέ, ειδάλλως με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγο, λίγο σε λαδόκολλα. Σε προθερμασμένο  φούρνο στους 90 βαθμούς max, βάζουμε το ταψί με τις μαρέγκες  και ψήνουμε. Εμένα μου πήρε μία ώρα και πενήντα λεπτά ακριβώς. Πριν τη μιάμιση ώρα δεν ανοίγουμε το φούρνο. Αφού τον σβήσουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν μέσα με ανοιχτή την πόρτα. Μπορείτε να τις κάνετε μέρες πριν και να τις χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε ή και να τις φάτε σκέτες. 

Κρέμα βανίλια

•  500ml γάλα ελαφρύ

•  2 κρόκους  αυγών

•  1 κ σ γεμάτη Πρωτεΐνη Γάλακτος

•  100γρ στέβια Κρυσταλλική 1:3

•  2κγ κοφτά  Κόμμι Γκουάρ

 Εκτέλεση 

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κόμμι γκουαρ σε μια κατσαρόλα να βράσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε αχνιστά το κόμμι γκουάρ και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σβολιάσει.  Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. 

Για το στήσιμο του ποτηριού, κάτω έβαλα σπασμένα μαρεγκακια, κρέμα, λίγη σπιτική μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη καταπληκτική, μετά πάλι κρέμα, μαρμελάδα, μαρεγκάκια και φυσικά σιρόπι φράουλας. 

Μαρεγκάκια της Χρυσής Κούτλα

"...Δεν το σκέφτηκα ποτέ ότι θα μπορούσαμε να φτιάξουμε μαρεγκάκια με αυτόν το τρόπο, Μπράβο σου κορίτσι μου σίγουρα θα δοκιμάσω να τα φτιάξω…. Μαρία Μαριανού"      

Υλικά 

•  200ml  νερό

•  30γρ Αλμπουμίνη

•  Μισό κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο

•  60γρ στέβια Άχνη 1:1

 •  20 γρ  στέβια Κρυσταλλική 1:3

•  βανίλιες

•  Αν τις θέλετε με γεύσεις βάλτε και λίγο άρωμα ζαχαροπλαστικής, οποίο θέλετε ή και χρώμα.

 Εκτέλεση 

Η αναλογία της αλμπουμίνης με το νερό είναι 1:7. Δηλαδή ένα μέρος αλμπουμίνη με εφτά μέρη νερού.

Στον κάδο του μίξερ (τον οποίο έχουμε περάσει με λίγο ξίδι για τυχόν λίπη ή υγρασία)ρίχνουμε το νερό, την αλμπουμίνη και μια τσιμπιά αλάτι. Αρχικά χτυπάμε στο χαμηλό και σιγά σιγά ανεβάζουμε την ένταση. Όταν θα αρχίσει το μίγμα να γίνεται σαν χυλός, ρίχνουμε την στέβια σιγά σιγά. 

Αφήνουμε λίγο να χτυπηθεί και μετά ρίχνουμε την άχνη στέβια κουταλιά - κουταλιά, το κρεμόριο και τις βανίλιες. Το κρεμόριο θα  το χρησιμοποιήσουμε  για να διατηρήσουμε το χρώμα και το σώμα της μαρέγκας, να μην μας ανοίξουν.  Χτυπάμε ώσπου να έχουμε μια μαρέγκα σφιχτή που να  στέκεται.        Αν θέλουμε σχέδια, βάζουμε σε κορνέ ειδάλλως με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγο λίγο σε λαδόκολλα. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 90 βαθμούς max, βάζουμε το ταψί με  τις μαρέγκες  και ψήνουμε. Εμένα μου πήρε μία ώρα και πενήντα λεπτά ακριβώς. Πριν τη μιάμιση ώρα δεν ανοίγουμε το φούρνο. 

Αφού τον σβήσουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν μέσα με ανοιχτή την πόρτα.  Μπορείτε να τις κάνετε μέρες πριν και να τις χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε ή και να τις φάτε σκέτες.