Προφιτερόλ της Χρυσής Κούτλα

 Τα σου είναι η συνταγή της Μαρία Μαριανού για τα σαβαγιάρ, πολύ νόστιμα, τα είχα κάνει παλιότερα και τα αποθήκευσα στον καταψύκτη.....

Συνταγή για τα σού

https://steviaparana.blogspot.com/2024/08/blog-post_43.html

Υλικά 

Για την κρέμα (γέμισα τα σού)

•. έναν φάκελο άνθος αραβοσίτου βανίλια 

•.  για την σαντιγί ένα μεταλλικό κουτί, κρύο, χτυπημένο με 100 ml γάλα.

Για την κρέμα σοκολάτας:

•  1000 ml γάλα ελαφρύ

•  100 γρ κορν φλάουρ

•  80 γρ Κακάο σε σκόνη 1% λιπαρά

•  100 γρ  stevia Κρυσταλλική 1:3 ER

•  1 βανίλια 

•  40 ml κονιάκ

•  100 γρ Σταγόνες κουβερτούρας Υγείας

•  2 κσ βούτυρο

Αν θέλουμε, ρίχνουμε και λίγο καρύδι τριμμένο μέσα στο προφιτερόλ, εγώ δεν ήθελα.  Από πάνω έριξα και λίγο σιρόπι σοκολάτας, έτσι για να αγγίξουμε το σοκολατένιο όνειρο.

Το τσίμπημα της Μέλισσας (Bienenstich) της Μαρίας Μαριανού

 Σήμερα μέρα γιορτινή για την οικογένεια SteviaParana Group γιορτάζει η Έφη μας το κορίτσι που μας γεμίζει τις καρδούλες μας ….μόνο θετικότητα μπορείς  να εισπράξεις από αυτό το υπέροχο πλασματάκι

Το παντεσπάνι έγινε με την συνταγή για σαβαγιάρ 

https://steviaparana.blogspot.com/2024/08/blog-post_43.html

Απλά το έβαλα σε ταψάκι με λαδόκολλα 22εκ έβαλα φιλέ αμύγδαλο  το έψησα στους 160⁰ για περίπου 30' και μόλις το έβγαλα ζεστό το ράντισα με το υπέροχο  ΣΙΡΟΠΙ ΜΕΛΙΟΥ SteviaParana 

Το έβαλα πάλι στον σβησμένο φούρνο για 5'  ώστε να καραμελώσει τα αμυγδαλάκια 

 Κρέμα πατισερί 

Υλικά 

• 500 γρ γάλα 
• 40 σταγόνες υγρή στεβια 
• 50 γρ κορν φλάουρ η άνθος αραβοσίτου 
• 2 κάψουλες βανίλια η 20 σταγόνες Άρωμα Βανίλια
• 2 κρόκους αυγό

Εκτέλεση 

Σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά ανακατεμένα καλά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρεμούλα.

Το μεταφέρουμε σε ένα γυάλινο μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη να εφάπτεται στην κρέμα και περιμένουμε να κρυώσει πάρα πολύ καλά, πριν την στρώσουμε  στο  κομμένο παντεσπάνι την αφρατεύουμε!!

και

Ροξάκια χωρίς Αλευρά της Μαρίας Μαριανού

Εύκολα και γρήγορα ροξάκια χωρίς υδατάνθρακες! Νομίζω ότι ακούγετε πολύ καλό, που να τα δοκιμάσετε. Απλά υπέροχα!!!!!

Υλικά 

• 2 αυγά + 2 ασπράδια  60γρ 
• 50 γρ στέβια  Κρυσταλλική 1:3 ER
• 150 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2% 
• 40 γρ  Λάδι καρύδαςή βούτυρο αγελάδος 
• 20 γρ Ίνες Μπαμπού
• 20 γρ Ίνες Σίτου
• 20 γρ Πρωτεΐνη Γάλακτος 85% 
• 20 σταγόνες Άρωμα Βανίλια
• 10 γρ μπέκιν

Για το σιρόπι  

• 130 γρ Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ
• 80 γρ νερό 

Ζεσταίνουμε  πάρα πολύ καλά το νερό και απλά  ρίχνουμε το σιρόπι ανακατεύουμε.

Για το μίγμα σοκολάτας 

Χωρίζουμε 130 γρ από το άσπρο μίγμα ρίχνουμε 

• 15 γρ Κακάο σε σκόνη 1% λιπαρά
• 50 γρ γιαούρτι 
• 20 σταγόνες Άρωμα Καρύδι

Χτυπάμε  να ενσωματωθούν  πάρα  πολύ καλά. 

Εκτέλεση για το λευκό μίγμα 

Χτυπάμε τα αυγά και τα ασπράδια και τη στέβια, στο μίξερ πάρα πολύ καλά, προσθέτουμε  το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα, ρίχνουμε κουταλιές από τα σταθερά υλικά και στο τέλος το λάδι καρύδας. Ανακατεύουμε καλά, και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, χωρίζουμε μια ποσότητα για το σοκολατένιο μίγμα (γράφω  πιο πάνω) στρώνουμε μια λαδόκολλα και δουλεύουμε πάνω σε αυτή με ελαφρώς λαδωμένα  δάχτυλα (σας έχω φωτογραφίες αναλυτικές) όταν κόβουμε τα ροξάκια  κρατάμε πάντα  καθαρό το μαχαίρι μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 160 βαθμούς αντιστάσεις. Σιροπιάζουμε τα ζεστά όχι  καυτά ροξιάκια  μας με το χλιαρό σιρόπι. Τα γυρνάμε πάνω - κάτω να ρουφήξουν όλο το σιρόπι, αν θέλουμε  μπορούμε να ρίξουμε ελάχιστο σιρόπι  όταν σερβίρουμε.

 Τα υλικά είναι από SteviaParana.

Κωκ χωρίς Αλευρά της Μαρίας Μαριανού

"Κάνει κρύο πολύ αλλά χωρίς χιόνια σε μας. Όποτε τσαγάκι μετά το πρωινό καφεδάκι και γλυκάκι με σοκολάτα για να ζεσταθούν τα μέσα μας......"

 Θα χρειαστούμε μια δόση σαβαγιάρ, για την συνταγή πατήστε τον παρακάτω σύνδεσμο: 

https://steviaparana.blogspot.com/2024/08/blog-post_43.html

 Κρέμα πατισερί 

Υλικά 

•  500 γρ γάλα 

•  40 σταγόνες υγρή στέβια

•  50 γρ κορν φλάουρ ή άνθος αραβοσίτου 

•  2 κάψουλες βανίλια ή 20 σταγόνες Άρωμα Βανίλια 

•  2 κρόκους αυγό

Σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα  τα καλά ανακατεμένα υλικά και το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα. Τη μεταφέρουμε σε ένα γυάλινο μπολ τη σκεπάζουμε με μεμβράνη να εφάπτεται στην κρέμα και περιμένουμε να κρυώσει πολύ καλα. Την αφρατεύουμε και την στρώσουμε  στο κομμένο παντεσπάνι.

Για την γκανάζ

•  150 γρ Σταγόνες κουβερτούρας Υγείας

•  80 γρ γάλα ελαφρύ

•  5 γρ  βούτυρο η λάδι καρύδας 

Για το σιρόπι 

•  4 κς βραστό νεράκι 

•  2 κς Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ

Όταν πλέον έχουν κρυώσει τα σαβαγιάρ, έβαλα στο κάτω μπισκοτάκι μόνο σιρόπι πριν βάλω την κρέμα πατισερί.

Καλή  επιτυχία .

Τιραμισού της Μαρίας Μαριανού

"Επιτέλους ήρθε η ώρα της δοκιμής..... μμμ!!  Τιραμισού….for ever.... απίθανοοοοοοοο!!!Θα χρειαστεί πρώτα να φτιάξουμε τα σαβαγιάρ. "

Συνταγή για τα σαβαγιάρ:

https://steviaparana.blogspot.com/2024/08/blog-post_43.html

Συνταγή για την κρέμα :

Υλικά 

• 500 γρ μασκαρπόνε ή 250 μασκαρπόνε και 250 γρ  κρέμα τυριού με λίγα λιπαρά 
• 100  κρέμα γάλακτος 
• 2κς Αμαρέτο λικέρ η άρωμα πικραμύγδαλου 10 σταγόνες 
• 1,5 κγ του γλυκού στέβια Υγρή στέβια

Εκτέλεση 

Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μίξερ πολύ καλα. Για να υγράνουμε τα σαβαγιάρ θέλουμε 1 φλυτζάνι δυνατό καφέ και λίγες σταγόνες άρωμα πικραμύγδαλου ή 2 κς Αμαρέτο λικέρ.

Βάζουμε μια στρώση σαβαγιάρ μια κρέμα εν αλλάξ δυο φορές και τελειώνουμε με κρέμα, στο τέλος  κακάο για την επιφάνεια.

 

    

Σαβαγιάρ της Μαρίας Μαριανού

"....σκέφτηκα να φτιάξω τιραμισού, όμως ήθελα τα μπισκότα σαβαγιάρ να είναι χωρίς υδατάνθρακες, ξέθαψα μια παλιά συνταγή που είχα φτιάξει την παίδεψα λίγο και πέτυχε!"

Υλικά 

•  2 αυγά + 2 ασπραδια 60γρ 

•  50 γρ στέβια Κρισταλική 1:3

•  150 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2% 

•  40 γρ   Λάδι καρύδας ή  30 γρ ελαιόλαδο ελαφρύ 

•  20 γρ Ίνες Μπαμπού

•  20 γρ Ίνες Σίτου

•  20 γρ Πρωτεΐνη γάλακτος

•  20 σταγόνες Άρωμα βανίλια

•  10 γρ μπέικιν 

Εκτέλεση 

Χτυπάμε τα αυγά + ασπράδια και στέβια 1/3 στο μίξερ παρά πολύ καλά, προσθέτουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα, ρίχνουμε κουταλιές από τα σταθερά υλικά και στο τέλος το λάδι καρύδας, έχουμε ένα  όχι  σφιχτό ούτε ρευστό μίγμα.

Το βάζουμε σε μια σακούλα για κορνέ  και βγάζουμε μπισκοτάκια ρίχνω λίγο στέβια κρυσταλλική από πάνω και  ( δείτε φωτο ) ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 160 βαθμούς  αντιστάσεις, όλα τα υλικά είναι από SteviaParana.

Με την ίδια συνταγή μπορούμε να φτιάξουμε ντόνατς βάφλες ...