Pancakes χειμωνιάτικα της Vasilitsas Chatzikou

 "....Χειμωνιάτικα, μοσχομυριστά τηγανίτες...." 

Υλικά 

• 100gr  Μείγμα για κέικ βρώμης με άρωμα Βανίλια

• 1 τριμμένο μήλο 90γρ περίπου

• 1 αυγό 

• Κανέλλα 

•  Άρωμα Ζαχα/κης βανίλια

• Άρωμα Ζαχ/κης καρύδι

• Άρωμα Ζαχ/κης Ρούμι

• 1κγ μπέικιν   

•   Μαχλέπι

• 50μλ γάλα  

• 1κς στέβια  Κρισταλική 1:1

Εκτέλεση 

Τα ανακατεύω όλα μαζί και  ψήνω σε αντικολλητικό τηγάνι που έχω περάσει με χαρτοπετσέτα με λάδι σε μέτρια φωτιά με κλεισμένο καπάκι. Έβαλα από πάνω στέβια κανέλα και σιρόπι αγαύης .

Δοκίμασα επίσης και τηγάνισα δυο σε λάδι καρύδας και έγιναν πιο τραγανά και τα πέρασα αμέσως ζεστά από στέβια και κανέλα.

Κρέμα vegan φουντούκι της Xaras Tzola

"Για vegans, για όσους έχουν δυσανεξία στο γάλα ή ακόμη για όσους μας αρέσει η γεύση των ροφημάτων από καρπούς. Η κρέμα αυτή με τα υλικά της SteviaParana απογειώνεται..." 

Υλικά 

•  1 λίτρο γάλα (βρώμη φουντούκι) 

•  4 κουταλιές στέβια Κρυσταλλική 1:1 ER 

•  3 κουταλιές Κακάο σε σκόνη 1% λιπαρά

•  5 γεμάτες κουταλιές νισεστέ 

•   μερικές σταγόνες Άρωμα Φουντούκι και Άρωμα Ferrero

Η παρασκευή της, όπως κάθε άλλη κρέμα πιάτου. Η νοστιμιά της απίθανη!

Σοκολατόπιτα της Xaras Tzola

"...Είναι υπέροχη, την έκανα δύο φορές. Την πρώτη με λάδι καρύδας, έγινε έντονη η γεύση της, ενώ την δεύτερη με ηλιέλαιο κ έγινε τέλεια... Debbie Zerva"

Υλικά 

•  1 φλ. τσαγιού σπορέλαιο

•  1 φλ. Stevia Κρυσταλλική 1:1 ER

•  μερικές σταγόνες Άρωμα Πορτοκάλι

•  4 αυγά

•  1 φλ. γάλα αμυγδάλου

•  1/2 φλ. Ίνες Κακάο

•  4 φλ. Αλεύρι Αμυγδάλου

•  1 φακελάκι baking powder 

•  50 γρ. Σοκολάτα Υγείας

Εκτέλεση 

Θα χρειαστούμε ταψάκι 30 cm. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά. 

Για το γλάσο

•  1/2 κουτάκι φυτική κρέμα γάλακτος την οποία ζεσταίνουμε καλά και λιώνουμε μέσα 

•  1 σοκολάτα Σοκολάτα Υγείας

Περιχύστε το κέικ με τη σοκολάτα και... καλή σας όρεξη!

Μαχαλεπί της Margarita Georgiou

"Λέγεται λιβανέζικο μαχαλεπί, είναι πολύ δημοφιλές στη Κύπρο και είναι δροσιστικό... Είναι απίθανο."

Υλικά 

•  1 λίτρο γάλα 

•  8 κουταλιές corn flour

•  6 κουταλιές ζάχαρη αλλά εγώ τη αντικατέστησα με Stevia Κρυσταλλική 1:1 ER

•   Άρωμα Μαστίχας [Μαστιχέλαι

Εκτέλεση 

Μόλις βράσει λίγο το γάλα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Όταν πήξει η κρέμα τη βάζουμε σε πυρέξ και μόλις κρυώσει τη βάζουμε στο ψυγείο. 

Σιρόπι:

•  1/2 φλυτζάνι νερό 

•  1/φλ.Stevia Κρυσταλλική 1:1 ER

•  Λίγο ροδόσταγμα 

Μόλις δέσει το Σιρόπι το βάζουμε κι αυτό στο ψυγείο. Όταν κρυώνουν και τα δύο καλά πασπαλίζουμε με αλεσμένο φιστίκι Αίγινας και ραντίζουμε με το Σιρόπι. 

Ινδοκάρυδα της Xaras Tzola

"Ινδοκάρυδα μοσχοβολιστά!...."

Υλικά 

•   3 αυγά 

•   μια κούπα SteviaParana Κρυσταλλική 1:1 ER

•  μερικές σταγόνες  Άρωμα Βανίλια

•  μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο

•  3 κούπες καρύδα (ινδοκάρυδο)

•  μια κουταλιά  Αλεύρι Ταπιόκας

Εκτέλεση 

Χτυπάμε τα αυγά με την στέβια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε μπαλάκια, μισό κερασάκι για το χρώμα και ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για ένα τέταρτο. 

Μόλις κρυώσουν τα κλείνετε σε κουτί για να μείνουν ζουμερά.

Καλή επιτυχία!

Τσουρέκια της Vasilitsas Chatzikou

  "Μετά από προσπάθειες χρόνων για τσουρέκια  με στέβια  ανακοινώνω ότι πέτυχαν απόλυτα!!!!!!!! "

Υλικά 

•  1κιλο Αλεύρι Dinkel

•  30γρ μαγιά σκόνη 

•  350γρ  stevia Κρισταλική 1:1

•  Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 

•  10 σταγόνες Άρωμα Μαστίχας

•  8γρ Μαχλέπι

•  8γρ Κακουλέ

•  Βανίλια 

•  120γρ χυμό πορτοκάλι  

•  150γρ βούτυρο  λιωμένο 

•  3 αυγά 

•  250γρ γάλα χαμηλά λιπαρά  χλιαρό  

•  1αυγό  κ λίγο γάλα  καλά χτυπημένα  

•  Φιλε αμύγδαλο 

Εκτέλεση 

Σε χλιαρό γάλα  βάζω την μαγιά να ενεργοποιηθεί με μια κουτάλια στέβια ! 

Στον κάδο του μίξερ βάζω αλεύρι, μπαχαρικά, στέβια  και ανακατεύω. Προσθέτω σιγά σιγά το γάλα, μετά τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτω το ξύσμα πορτοκάλι και τον χυμό.  

Ανακατεύω καλά με τον γάντζο του μίξερ για τουλάχιστον 20 λεπτά. Όσο πιο πολύ ζυμώνω τόσο πιο πολλές ίνες θα έχει.  Αν δεν έχετε μίξερ κάνετε όλη την διαδικασία με τε χέρια. 

Σε λαδωμένο μπολ αφήνω την ζύμη να διπλασιαστεί σε ζεστό μέρος σκεπασμένη με μεμβράνη πολύ καλά. Εγώ άφησα περίπου 1 1/2 ώρα!  Χωρίζω την ζύμη στα 2 και έπειτα στα 3. Κάνω 3 κορδόνια και πλέκω. Φτιάχνω την πλεξούδα και την βάζω σε ταψί.  Εγώ έβαλα σε λαδόκολλα και έκανα τοιχάκι όπως τις φωτογραφίες για να φουσκώσουν όπως έκανε η μανούλα μου! Έκανα ένα σκέτο και στο ένα με πλάστη άπλωσα τις λωρίδες και έβαλα Πραλίνα φουντουκιού Stevinella  Έκλεισα καλά και έπλεξα! Αφήνω άλλη μια ώρα να φουσκώσουν σκεπασμένα! Περνάω καλά με αυγό και πασπαλίζω με το αμύγδαλο. Ψήνω σε προθερμασμένο  φούρνο αντιστάσεις  160 για 35-40 λεπτά! 

Αφήνω να κρυώσουν σε σχάρα πριν κόψω.!!!! Αν αντέξετε δηλαδή γιατί εμείς το κόψαμε καυτό.

Cookies της Vasilitsa Chatzikou

Τα απόλυτα cookies......

Υλικά 

•  6κς Μείγμα για ψωμί με πίτουρο βρώμης

•  4κς αλεύρι βρώμης 

•  2κς  Αλεύρι Αμυγδάλου

•  Βανίλια 

•  1κς υγρή στέβια

•  1κς στέβια Κρυσταλλική 1:1 ER

•  2κς Ζάχαρη καρύδας 

•  100γρ φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη  

•  Ψιλοκομμένη Σοκολάτες γάλακτος 

•  Νεράκι όσο πάρει για να γίνει ζύμη  

Εκτέλεση  

Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί και βάζω σιγά σιγά νεράκι μέχρι να γίνει ζύμη. Βάζω την ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα. Βγάζω από το ψυγείο και προσθέτω λίγο ακόμα νερό. Με ένα σκούπ παγωτού ή κουτάλι φτιάχνω μπάλες σε αντικολλητικό. Πατάω με τον πάτο μια κούπας ή ποτήρι. Ψήνω  στους 160 για 10 λεπτά. 

Βγάζω και όσο είναι μαλακά με την πάνω πλευρά του ποτηριού βάζω το μπισκότο και κάνω κύκλους απαλά για να γίνει στρογγυλό και όμορφο. 

Cinnamon Rolls της Vasilitsa Chatzikou

"....Ότι καλύτερο έχετε φάει σε γλυκό στην δίαιτα Dukan!!!! Είναι σαν τα κανονικά μην σας πω πιο ωραία και πιο αφράτα!!!!..." 

Υλικά 

Ζύμη: 

•  1 αυγό 

•  200μλ χλιαρό γάλα 

•  12γρ ξηρή μαγιά 

•  3κς στέβια Κρυσταλλική 1:1

•  10γρ Ίνες Βρώμης

•  30γρ Mix 1

•  30γρ βούτυρο λιωμένο 

•  60γρ Γλουτένη

•  40 γρ  Πρωτεΐνη Γάλακτος

•  40 γρ  γιαούρτι 0% 

•  Βανίλια   

•  1/2κγ κανέλλα 

 Γέμιση: 

•  30 γρ  βούτυρο  μαλακωμένο όχι λιωμένο 

•  1:1  5-6 κουταλιές της σούπας 

•  1 κ σ  κανέλα  

Κρέμα:  

•  3 κ σ  γιαούρτι η κρέμα τυριού 0%

•  5 κ σ Άχνη 1:1στέβια 

•  Γάλα ως να γίνει ρευστή κρέμα   

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζω το γάλα με την μαγιά και την στέβια. Ανακατεύω καλά να διαλυθεί η μαγιά τυλίγω με μεμβράνη και αφήνω να ενεργοποιηθεί η μαγιά 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Σε ένα άλλο μπολ βάζω όλα τα υπόλοιπα υλικά και ενσωματώνω με το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνω πολύ καλά στο μίξερ κατά προτίμηση 10-12 λεπτά. 

Βάζω σε μπολ τυλίγω με μεμβράνη και βάζω σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1,5 ώρα τουλάχιστον! Η ζύμη θα διπλασιαστεί. Εχω μια υπέροχη ελαστική ζύμη. 

Ανοίγω την ζύμη σε παραλληλόγραμμο απλώνω με το μείγμα της γέμισης αφού έχω ανακατέψει τα υλικά μου. Χαράζω σε ροδέλες και τυλίγω, (βήμα βήμα σε φωτογραφίες). 

Βάζω σε ένα ταψάκι τυλίγω με μεμβράνη πάλι και αφήνω αλλά 45 λεπτά να φουσκώσουν πάλι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις 180 25-30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο! Όπως είναι ζεστά ρίχνω από πάνω την κρέμα! 

Τρώω ένα κάθε μέρα ΧΩΡΙΣ ανεκτά!!!!! 

Κρυσταλλική στέβια 1:1

https://www.steviaparana.gr/shop/nistisima/krystalliki-11-er/

Σπιτική μαρμελάδα φράουλα της vasilitsas Chatzikou

 "Ψωμάκι πρωτεΐνης με τυρί κρέμα και σπιτική μαρμελάδα φράουλα!!! Η πιο εύκολη και  τέλεια σπιτική μαρμελάδα....."

Υλικά 

• 1,5 κιλό φράουλες κομμένες 
• 1/2 κούπα Κρυσταλλική 1:1 ER
• 10 σταγόνες Άρωμα βανίλια
• μισό λεμόνι 
• 3κσ σπόρους chia   
• 5κσ σιρόπι φράουλα @steviaoarana (αν θέλετε και έχετε) αλλιώς ίσως χρειαστεί λίγη στέβια παραπάνω δοκιμάστε.  

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ βάζω τις φράουλες κομμένες με την βανίλια και στην στέβια και αφήνω 12-24 ώρες να βγάλουν τα ζουμάκια τους! 

Σε μια κατσαρόλα ρίχνω τις φράουλες και βράζω για 20 λεπτά. Ρίχνω το μισό λεμόνι και βράζω αλλά 5 λεπτά. 

Ρίχνω τους σπόρους chia κ αφήνω να κρυώσει !! Ανακατεύω μόνο με ξύλινη κουτάλα, και βάζω σε αποστειρωμένα βάζα αφού κρυώσει! 

Κέικ με φρούτα της Μαρίας Μαριανού

"Δημιουργική η σημερινή μου μέρα….. φουρνίζουμε μια φορά μιας και το ρεύμα έχει πάει στα ύψη !! Έφτιαξα εύκολες και γρήγορες παρασκευές … Με ένα έτοιμο μίγμα πορτοκαλιού και την οργανική στέβια έφτιαξα  κέικ με φρούτα του δάσους….."

Υλικά

• 1 Μείγμα για κέικ με άρωμα Πορτοκάλι

• 3 αυγά
• 80 γρ ελαιόλαδο ελαφρύ
• 50 γρ Κρισταλική 1:1
• 200 γρ γιαούρτι ελαφρύ
• 125 γρ χυμό πορτοκαλί
• 5 γρ μπέικιν
• Και φρούτα της αρεσκείας σας,

Εκτέλεση

Πρώτα χτυπάω στο κάδο του μίξερ το λάδι με την στέβια προσθέτω στη συνέχεια ένα ένα τα αυγά μετά το γιαουρτάκι και στο τέλος το μίγμα με το μπέικιν και το χυμό πορτοκάλι
Το χώρισα σε δυο μικρά φορμάκια και έψησα 40 λεπτά στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς,
ανάλογα το φούρνο.

Μπισκοτάκια με αλεύρι αμυγδάλου της Eleni Hatzidimitriadou

"....Σήμερα έφτιαξα τραγανά μπισκοτάκια με αλεύρι αμυγδάλου για τον καφέ μου...." 

Υλικά 

•  80 γρ βούτυρο (ή     Λάδι καρύδας στην νηστεία) 

•  250 γρ Αλεύρι Αμυγδάλου

•  70 γρ Κρισταλική 1:1

•  45 γρ γάλα ελαφρύ (αμύγδαλου για νηστίσιμη εκδοχή)

•  1 βανίλια 

•  1 γρ κανέλα 

•  1 γρ μπέικιν 

•   Ελάχιστο αλάτι 

Εκτέλεση 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς αέρα. Ανακατεύουμε  καλά όλα τα υλικά στο τέλος το βούτυρο και ζυμώνουμε ελαφρά να γίνει μια ζύμη, παίρνουμε δύο ταψιά φούρνου απλώνουμε λαδόκολλα πάνω και πλάθουμε 22 μπαλάκια από την ζύμη μας τα τοποθετούμε στην λαδόκολλα και πατάμε ελαφρά με την παλάμη μας.

Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας ως να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μετά τα βγάζουμε από το ταψί για να μην διαλυθούν.

Κέικ σοκολάτας με καρύδια της Μαρίας Μαριανού

"....σήμερα βρέθηκα με την αγαπημένη μου φιλί Eleni Hatzidimitriadou, της έφτιαξα ένα κέικ, με το αγαπημένο μας πολυμορφικό έτοιμο μίγμα με ίνες κακάου από .steviaparanaΠρόσθεσα γεύσεις που της αρέσουν...." 

Υλικά 

•. 1 πακέτο Μείγμα για κέικ με ίνες κακάο

•  170 γρ ασπράδια αυγού

•  100 γρ Κρισταλική 1:1

•  200 γρ γιαούρτι στραγγιστό2%

•  90 γρ  Λάδι καρύδας

•  20 σταγόνες Άρωμα βούτυρο

•  20 σταγόνες Άρωμα καρύδι

•  100  γρ ελάχιστα  αλεσμένα καρύδια 

•  200 γρ κολοκύθα κίτρινη τριμμένη 

•  5 γρ  μπέικιν 

 Εκτέλεση 

Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια μαρέγκα, προσθέτουμε  το γιαούρτι την στέβια, τα αρώματα, χτυπάμε λίγο ακόμα να ενσωματωθούν.                                                        

Ρίχνουμε το έτοιμο μίγμα, το μπέικιν, την κολοκύθα, τα καρύδια και το λιωμένο λάδι καρύδας, λίγο ανακάτεμα και το βάζουμε σε φόρμα με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς αντιστάσεις για  45-50 λεπτά ανάλογα τον φούρνο. Όταν κρυώσει μπορούμε να κάνουμε μια επικάλυψη με λιωμένες σταγόνες κουβερτούρας, η stevia άχνη!