Βασιλόπιτα με αλεύρι ντίνκελ 10/50 της Vasilitsa Chatzikou

"Καλή χρόνια με υγεία ..."

Υλικά για 2 μεγάλες 

•  750 γρ Αλεύρι Dinkel τύπου 1050

•  25 γρ νωπή  μαγιά 

•  Βανίλια 

•  Ξύσμα πορτοκαλί 

•  400 μλ χλιαρό γάλα 

•  1 πρέζα  αλάτι 

•  Άρωμα Ρούμι

•  Μαχλέπι

•  Κακουλέ

•  100 μλ ελαιόλαδο 

•  4κς στέβια Κρυσταλλική 1:3

•. 3 κρόκοι 

Εκτέλεση 

Μαγιά+γάλα+στεβια+6κς αλεύρι ανακατεύω καλά με σύρμα και αφήνω να ενεργοποιηθεί 40 λεπτά σκεπασμένα με μεμβράνη! Στον κάδο μίξερ βάζω το μείγμα μαγιάς, λίγο λίγο αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά. 

Ζυμώνω με γάτζο για 15 λεπτά και μετά κάνα 5λεπτο στο χέρι.  Αφήνω να φουσκώσουν σε λαδωμένο μπολ 1ωρα. Μετά χωρίζω στα 2. 

Αν θέλω μπορώ να βάλω μέσα Πραλίνα Φουντουκιού Stevinella και αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς!  Βάζω σε λαδωμένο ταψάκι και αφήνω 40 λεπτά να φουσκώσουν. 

Αλείφω με κρόκο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 170 40 λεπτάκια. Αν σας πάρει χρώμα σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο!  

Μόλις κρυώσει τυλίγω με μεμβράνη να μείνει φρέσκια!!! 

Εγώ έκανα γκανάζ  με σοκολάτα μια Σοκολάτα Υγείας, μια Σοκολάτα Γάλακτος, Άρωμα Πορτοκάλι και λίγη κρέμα γάλακτος και την διακόσμησα. 

Βασιλόπιτα νούμερο 3 με αλέυρι ντίνκελ 10/50 της Μαρίας Μαριανού

"....έχει λίγα υλικά και είναι εύκολη, σας βάζω αναλυτικές φωτογραφίες για να σας βοηθήσω να έχετε μια πολύ αφράτη και νόστιμη βασιλόπιτα...."

Υλικά 

•  650 γρ Αλεύρι Dinkel τύπου 1050

•  200 γρ γάλα ελαφρύ 

•  2 φακελάκια μαγιά η 40 γρ φρέσκια (έχει στα σούπερ μάρκετ είναι πολύ καλύτερη )

•  180 γρ στέβια Κρυσταλλική 1:3

•  3 αυγά 

•  1 κγ γεμάτο Κακουλέ

•  1 κγ γεμάτο Μαχλέπι

•  5 σταγόνες Άρωμα Μαστίχας 

•  100 γρ βούτυρο αγελάδος 

•  Μια πρέζα  αλάτι .

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανοίγουμε ένα λακάκι και ρίχνουμε την μαγιά και μια κουτάλια στέβια από αυτή που έχουμε στο σύνολο.

Παίρνουμε   το  χλιαρό γάλα (προσοχή όχι καυτό) ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φτιάχνοντας έναν χυλό, αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ενεργοποιηθεί. Λιώνουμε το βούτυρο, χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας το υπόλοιπο γάλα και την στέβια.

 Όταν  είναι έτοιμη η μαγιά μας ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα στο αλεύρι και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν, σε αυτό το σημείο εγώ το βάζω στο μίξερ και το ζυμώνω με τον γάντζο, μπορούμε όμως και στο χέρι, αν το μπολ που έχετε το ζυμάρι είναι πολύ μεγάλο μην αφήνετε το ζυμάρι μέσα θα απλώσει όταν φουσκώνει, βάλτε ένα μικρότερο (δείτε φωτο). Σκεπάστε με διαφανή μεμβράνη και  πετσέτα  κρατήστε το ζεστό μέχρι να διπλασιαστεί.

Έφτασε η ώρα να το βάλουμε στο ταψάκι μας 26εκ βάζουμε  λαδόκολλα, το παίρνουμε  απαλά χωρίς να το ζυμώνουμε και το βάζουμε στο ταψί, το αφήνουμε για άλλη μια φορά να φουσκώσει, όταν είναι πλέον έτοιμο χτυπάμε ένα κρόκο αυγού με λίγο ελαιόλαδο και με πινελάκι, αλείφουμε ένα λεπτό στρώμα. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο, αν αρχίζει να παίρνει  χρώμα βάλτε μια λαδόκολλα από πάνω. 

Βασιλόπιτα νούμερο 2 της Μαρίας Μαριανού

".....Μπορείτε να την φτιάξετε και να την στολίσετε λίγες ώρες πριν την κόψετε, τα κέικ με ίνες όσο μένουν τόσο πιο νόστιμα γίνονται! "

Υλικά 

•  100 γρ βούτυρο 

•  100 γρ στέβια Κρυσταλλική 1:3 

•  4 αυγά 

•  250 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2% 

•  100 γρ χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη 

•  50 γρ Ίνες Μήλου

•  50 γρ Γάλα σκόνη

•  20 γρ Γλουτένη

•  20 γρ μπέικιν 

•  1 κγ κανέλα στη μύτη γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο 

•   60 γρ  Αλεύρι Αμυγδάλου

Εκτέλεση 

Χτυπάμε το βούτυρο και την ζάχαρη πολύ καλά, προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε, σιγά σιγά, το γιαούρτι, το χυμό μήλου και στο τέλος  όλα τα στερεά υλικά.

Καλό  ανακάτεμα, μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα ταψάκι 24 εκ αποσπώμενο στο οποίο έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα. 

Ψήνουμε  στου 160 βαθμούς αντιστάσεις σκεπασμένη με μια λαδόκολλα για 45 λεπτά, κάνουμε πάντα  το τέστ  με οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή πριν κλείσουμε τον φούρνο.

 Καλή  επιτυχία.

Βασιλόπιτα νούμερο 1 με γεύση πορτοκάλι της Μαρίας Μαριανού

" ...Όπως σας έχω πει πολλές φορές αν δεν δοκιμάσω κάτι που κάνω δεν σας το προτείνω ποτέ. Γι αυτό την βλέπετε κομμένη..." 

Υλικά 

•  100 γρ βούτυρο αγελάδας

•  50 γρ στέβια Άχνη 1:1

•  3 αυγά 

•  200 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2% 

•  125 γρ χυμό πορτοκάλι 

•  1 πακέτο Μείγμα για κέικ βρώμης με άρωμα Πορτοκάλι

•  10 γρ μπέικιν 

•  70 γρ καρύδια αρκετά αλεσμένα

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με την στέβια καλά προσθέτουμε το γιαούρτι και τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα ( μην σας τρομάξει αν δείτε ότι φαίνεται σαν κομμένο) προσθέστε το έτοιμο μίγμα, το χυμό πορτοκάλι, το μπέικιν και τα καρύδια χτυπήστε   λίγο ακόμα. Περνούμε μια φόρμα 24 εκ στρώνουμε   μια λαδόκολλα ρίχνουμε  το μίγμα, δεν ξεχνάμε το κέρμα. Ψήνουμε  στους 160 βαθμούς αντιστάσεις σκεπασμένο το ταψάκι μας με μια λαδόκολλα για 40 λεπτά (κάνουμε πάντα το τεστ με την οδοντογλυφίδα) στολίσετε με ότι θέλετε .

 Καλή επιτυχία!