Τάρτα με φρούτα της Olgas Gotsi

"Ποιος θέλει γλυκάκι με τον απογευματινό καφέ του;; Εύκολη φρουτένια δροσερή τάρτα..."

Υλικά 

Για την βάση 

• 200 γρ. Κουλούρια τύπου Κουραμπιέδες  ανακάτεψα με 

• 100 γρ.  Αλεύρι Αμυγδάλου έβρεξα με 

• 50 γρ. αραιωμένο  Σιρόπι με άρωμα ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ 

έβαλα το μείγμα στην φόρμα και έψησα για 10 λεπτά στα 170 άφησα να κρυώσει και μετά στην κατάψυξη!!

Κρέμα 

• 1 λίτρο γάλα ελαφρύ (εγώ έβαλα αμυγδάλου)

• 50 γρ.  Mix 2 - Σιμιγδάλι

• 30 γρ.  Σιρόπι με άρωμα ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

• 30 γρ. Stevia  Κρυσταλλική 1:3 ER

• 2 κρόκοι αυγού 

• 10 σταγ.  Άρωμα Καραμέλα

Εκτέλεση 

Όλα μαζί σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά ρίχνουμε πάνω από τη βάση. Αφήνουμε όλο το βράδυ στο ψυγείο, σκεπασμένη με μεμβράνη.

Στολίζουμε με διάφορα φρέσκα και κατεψυγμένα κορίτσια. 

50 γρ.σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε κρύο νερό 

1 κ. σ. Ζελατίνη σε σκόνη ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

Έβαλα σε ένα μεγαλύτερο μπολ βραστό νερό και έβαλα μέσα το μπολάκι με τη ζελατίνη (Μπεν Μαρί) ανακάτεψε μέχρι να λιώσει η ζελατίνη και να γίνει υγρή και έριξα πάνω από τα φρούτα.

Μπορείτε να φτιάξετε και σε ατομικά ταρτάκια ακόμα και να γαρνίρετε με σαντιγί εγώ δεν ήθελα επιπλέον θερμίδες και υδατάνθρακες ακόμα και να παραλείψετε το τελευταίο βήμα με τη ζελατίνη αλλά θα πρέπει να βάζετε τα μαλλιά την ώρα που θα καταναλώσετε !!!

Φραουλένιο γλυκό με τσουρέκι και κρέμα της Efi Lampiri

Το δικό μας γλυκό της Λαμπρής ήταν... τι να σας λέω της στιγμής... Της αναλαμπής...Γι άλλο πήγαινα... αλλού κατέληξα. Ήταν τόσο της στιγμής, που πιο πολλή ώρα θα μου πάρει να το γράψω παρά η ώρα που μου πήρε να το φτιάξω.

Υλικά 
Κρέμα πατισερί -ντεμέκ

•  500g κρέμα γάλακτος 35% εγώ 

•  100g Μείγμα παγωτού

•  20g Mix 2 - Σιμιγδάλι

•  1 κ.σ.  SteviaParana Κρυσταλλική 1:3 ER

•  Λιγες σταγονίτσες  Άρωμα Βανίλια

(και   Άρωμα Καραμέλα ταιριάζει και το Άρωμα Μπισκότο, δεν το συζητώ)

Εκτέλεση 

Βλέπω το τσουρέκι μας -με βλέπει και αυτό -λέω απλώσου στο τσέρκι σε λεπτές φετούλες, και μην βγάλεις τσιμουδιά (καλά καταλάβατε, για τσιζκεικ πήγαινα αλλά ξέχασα τα cookies βανίλιας). Επειδή το τσουρέκι είναι φρέσκο, ούτε σιρόπιασα, ούτε τίποτα... έτσι ντουγρού.

Τα έφερα όλα μαζί σε βράση, ανακατεύοντας πολύ καλά, ούτε σβόλος δεν τόλμησε να ξεπροβάλει, ούτε τίποτις σας λέω. Απέσυρα από το μάτι, πρόσθεσα λιγουλάκι βουτυράκι, μισή κ.σ. και άφησα να κρυώσει... Άπλωσα πάνω από το τσουρεκάκι και βουρ στο ψυγείο!

Πιο εύκολο, πεθαίνεις... με νιώθετε έτσι; Στόλισα με φράουλες και βουαλά!

Εννοείται πως από εμφάνιση και STYLING χάνει, θα ήταν μακράν καλύτερο σε ποτηράκια, αλλά ας όψεται που έγινε έτσι στα Μπαμ νεξτ ταιμ.

Τι τίτλο θα του βάζατε εσεις στεβιοσεφ μου;;; Ακούω γνώμες.

Ραβανί και πορτοκαλόπιτα χωρίς άλευρα της Μαρίας Μαριανού

Μια ακόμη συνταγή για μας που δεν μπορούμε να αποχωριστούμε τα σιροπιαστά γλυκά! Ραβανί! Δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από αυτό που τρώγαμε, απλά θεϊκό, φανταστείτε το με παγωτό! Γίνετε και υπέροχη πορτοκαλόπιτα.

Υλικά 

•  4 αυγά 

•  130 γρ. στέβια Κρισταλική 1:3

•  200 γρ. γιαουρτάκι στραγγιστό 2% 

•  10 σταγόνεςΆρωμα βανίλια

•  5 σταγόνες Άρωμα Μαστίχας

Στερεά υλικά 

•  20 γρ. Γάλα σκόνη

•  50 γρ. Μιξ 2-Σιμιγδάλι

•  20 γρ. Μιξ 3- Panir

•  20 γρ. Γλουτένη

•  20 γρ. μπέικιν 

•  60 γρ. ελαιόλαδο 

Σιρόπι  

•  1 φλυτζάνι Σιρόπι αγαύης

•  1 φλυτζάνι  νερό 

Εκτέλεση 

Χτυπάμε τα αυγά με την στέβια καλά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τα αρώματα.

Συνεχίζουμε να ρίχνουμε όλα τα σταθερά υλικά τα οποία έχουμε αφρατέψει προηγούμενος, δουλεύουμε με το μίξερ να ενσωματωθούν καλά και ρίχνουμε το λάδι. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40-45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο. Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί, σιροπιάζουμε μόλις βγει το γλυκό μας από τον φούρνο και τα δυο ζεστά, (βλέπε φωτογραφίες πολύ σημαντικό), το κόβουμε την επόμενη μέρα.

Το μείγμα για ραβανί γίνετε και υπέροχη Πορτοκαλόπιτα 

Συνταγή για πορτοκαλόπιτα εδω 👇👇

Η συνταγή για την πορτοκαλόπιτα, είναι η ίδια με αυτή που φτιάχνουμε το ραβανί χωρίς υδατάνθρακες, το μόνο που πρόσθεσα είναι 

1 ακέρωτο πορτοκαλί μέτριο περιπου170 γρ όπως είναι με την φλούδα, το έβρασα αλλάζοντας το νερό 4 φορές σε 5 λεπτό βρασμό κάθε φορά. 

Το έκοψα στα 4 έβγαλα τυχών κουκούτσια και το λευκό νεύρο, το πολτοποίησα στο μπλέντερ και το πρόσθεσα μαζί με το γιαούρτι της συνταγής στο μίγμα όπως γράφει.

2η αλλαγή είναι ότι στη θέση με το  σιρόπι  αγαύης έβαλα σιρόπι  με άρωμα πορτοκάλι, 

Αν την θέλετε πολύ ζουμερή φτιάξτε λίγο σιρόπι παραπάνω.

                                        

                     Πορτοκαλόπιτα 

Μπαμπαδάκια της Μαρία Μαριανού

 Μπαμπαδάκια της Μάριον έγιναν υπέροχα, ζουμερά όπως πρέπει! 

Υλικά 

•  2 αυγά + 2 ασπράδια  

•  30 γρ στέβια  Κρισταλική 1:3

•  20 σταγόνες Άρωμα βανίλια

•  150  γρ γιαούρτι στραγγιστό 2%

•  40γρ λάδι καρύδας 

•  30 γρΜιξ 3-Panir

•  20 γρ Μιξ1-Για ζύμες

•  10 γρ Γλουτένη

•  20 γρ Γάλα σκόνη

•  10 γρ μπέικιν 

•  5 γρ ξερή μαγια 

Σιρόπι 

•  250 γρ νερό 

•  180 γρ Σιρόπι αγαύης

•  10. Σταγόνες άρωμα λεμόνι

Για την κρέμα 

•  1 κουτάκι μεταλλικό φυτική κρέμα 

•  50 γρ γάλα εβαπορέ ελαφρύ ή φρέσκο 

•  20 σταγόνες στέβια Υγρή στέβια ή και περισσότερες  ανάλογα  πόσο  γλυκιά την θέλετε, την χτυπάμε  αρκετή ώρα να αφρατέψει καλα.( εγώ την φτιάχνω μια μέρα πριν και την βάζω στο ψυγείο) 

Εκτέλεση 

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά + ασπράδια με την στέβια μέχρι να ασπρίσουν. Μέσα στο γιαούρτι ρίχνουμε την  ξερή  μαγιά και το μπέικιν ανακατεύουμε και ρίχνουμε στα χτυπημένα αυγά, αρχίζουμε σιγά- σιγά να  προσθέτουμε όλα τα στερεά  υλικά και στο τέλος το λάδι καρύδας. 

Βάζουμε σε φορμάκια βλέπετε (φωτο) μπορούμε και σε μια μεγαλύτερη, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις 150-160 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά αν είναι ατομικά και 45 λεπτά αν είναι μια φόρμα.

Για το σιρόπι βράζουμε το νερό με το σιρόπι αγαύης για 2 λεπτά ρίχνουμε το άρωμα και σιροπιάζουμε ζεστά και τα δυο, κουτάλια κουτάλια για να πάει ομοιόμορφα το σιρόπι, το αναποδογυρίζουμε όπως το ραβανί και το γαρνίρουνε την άλλη μέρα με την κρέμα.

Καλη σας επιτυχία.

Ζυμαρικά χωρίς υδατάνθρακες της Μαρίας Μαριανού

"...Χθες έφτιαξα φρέσκα ζυμαρικά 3 δόσεις για να δοκιμάσω διάφορες εκδοχές!  (4 εκδοχές )..."

 Υλικά 

•   30-35 γρ  κρόκο αυγού 

•  35 γρ Μιξ 3-Panir

•  65 γρ Μιξ2 -Σιμιγδάλι

•  50 γρ Γλουτένη

•  5 γρ αλάτι 

•  160 γρ γάλα ελαφρύ 

Εκτέλεση 

Βάζουμε σε μια λεκανίτσα όλα τα στερεά υλικά, ρίχνουμε το γάλα με τους κρόκους .

Φτιάχνουμε ένα σφιχτό  ζυμαράκι  μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα ακόμη αν είναι παρά πολύ σφιχτό, ζυμώνουμε καλά  είναι πολύ  σημαντικό. Το χωρίζουμε σε 5 μικρά μπαλάκια και τα ανοίγουμε λεπτό φύλλο γίνεται εύκολα, αν σας κολλάει   προσθέτουμε λίγο θα βοηθήσει.

Τα κόβουμε λεπτές λουρίδες και τα απλώνουμε σε ένα καθαρό τραπεζομάντιλο να στεγνώσουν, τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά, καλό είναι να τα βάλουμε στο φούρνο να στους 50 βαθμούς αέρα να  φύγει η υγρασία και όταν στεγνώσουν καλά τα αποθηκεύουμε σε ένα τάπερ. 

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι προσθέτουμε τις ταλιατέλες, σε πέντε λεπτά τις αφαιρείτε και ρίχνετε φρέσκο  βούτυρο! Αν έχουμε κάποια σάλτσα δεν χρειάζεται το βούτυρο, βασικά τις τρώει ο καθένας μας όπως Θέλει!

Καλή επιτυχία.

2η  εκδοχή

 

 Έκανα μια μικρή αλλαγή από την αρχική που είχα φτιάξει πριν αρκετό καιρό! Έβαλα 50 γρ αντί 30 γρ κρόκο αυγού και 180 γρ γάλα αντί 160 όλα τα υπόλοιπα υλικά το ίδιο. 

Με αυτό τον τρόπο έγινε πιο μαλακό το ζυμαράκι και ζυμώθηκε  στο μίξερ με γάντζο, το άνοιγμα έγινε στο χέρι είναι πιο μαλακό, προσοχή όσο πιο λεπτό το φτιάχνουμε τόσο πιο νόστιμα γίνονται, σας δείχνω τι ακριβώς έχω φτιάξει.

Όσες έχετε μηχανή φτιάξτε την αρχική συνταγή είναι πιο σκληρή. Την ανοίγετε ελαφρά στο χέρι   μικρά  πιτάκια  και μετά στην μηχανή.

3η  εκδοχή - Χωρίς γλουτένη και γαλακτομικά

Υλικά 

•  3 αυγά 

•  35 γρ Μιξ 2 -Σιμιγδάλι

•  15 γρ Μιξ 1 - Για ζύμες

•  10 γρ Μιξ 3 -Panir

•  10 γρ Αλεύρι Ταπιόκας

•  Λίγο αλάτι 

Ίδια διαδικασία εκτέλεσης .

4η  εκδοχή -Νηστίσιμα 

Υλικά 

•  50 γρ Μιξ 2 -Σιμιγδάλι

•  25 γρ Μιξ 3-Panir

•  40 γρ Γλουτένη

•  20 γρ Διατροφική μαγιά

•  3 γρ αλάτι 

•  120 γρ γάλα αμυγδάλου 

Ίδια διαδικασία εκτέλεσης 

Σας βάζω όλες τις φωτογραφίες εκτέλεσης, μπορούμε και να τα γεμίσουμε με τυρί ,κιμά κτλ 

Τσουρέκι με μιξ χωρίς υδατάνθρακες της Μαρίας Μαριανού

"Μπορεί να μην είναι η εποχή που κάνουμε τσουρέκια, αλλά όταν σου μπαίνει στο μυαλό τα φτιάχνεις και ειδικά όταν δεν είναι με υδατάνθρακες  τότε δεν το καθυστερείς και μπαίνεις κουζίνα έγινε πολύ αφράτο και νόστιμο!"

Υλικά 
•  2 φακελάκια μαγιά ξερή 

•  2κγ Γλουτένη

•  80 γρ νερό 

•  1 κγ  στέβια Κρυσταλλική 1:3 ER

Τα ανακατεύουμε αυτά και φτιάχνουμε ένα χυλό. Το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 20 λεπτά .

•  60 γρ ασπράδι αυγού 

•  2 ολόκληρα αυγά 

•  50 γρ στέβια Κρυσταλλική 1:3 ER

•  1/2 κγ μηλόξυδο  

•  100 γρ γιαούρτι στραγγιστό ελαφρύ

•  10 σταγόνες Άρωμα Βούτυρο γάλακτος 

•  10 σταγόνες Άρωμα Πορτοκάλι

•  1/2 κγ Μαχλέπι

•  1/2 κγ Κακουλέ

Τα χτυπάμε στο μίξερ όχι πολύ  

•  30 γρ Γάλα σκόνη

•  40 γρ Mix 3

•  20 γρ Αλμπουμίνη

•  10 γρ Γλουτένη

•  40 γρ Mix 1

•  1 κγ μπέικιν 

•  40 γρ βούτυρο αγελάδος λιωμένο η ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Κοσκινίζουμε  όλες τις σκόνες τις ρίχνουμε μέσα στα χτυπημένα αυγά προσθέτουμε τον χυλό και το βούτυρο τα χτυπάμε στο μίξερ να ενσωματωθούν. 

Πρέπει να έχουμε ένα απαλό ζυμάρι, το αφήνουμε να ξεκουραστεί 30 λεπτά, το χωρίζουμε σε τρία κομμάτια και το κάνουμε  πλεξούδα επάνω σε μια ελαφρώς λαδωμένη λαδόκολλα μην τρομάξετε αν δεν μπορείτε να το φτιάξετε πλεξούδα, θέλει λίγο να βρεις το τρόπο μπορούμε και να μην το πλέξουμε Το αφήνουμε  για 30 -40 λεπτά και το ψήνουμε στους 150 -160 βαθμούς αντιστάσεις  για 30-40 λεπτά περίπου  .

Καλή επιτυχία!!!

Μείγματα φυτικών ινών μιξ 1 ,μιξ 2 ,μιξ 3

https://www.steviaparana.gr/shop/ygieinhs-diatrofhs/yles-zacharoplastikis-mageirikis/meigmata-fytikon-inon/

Τσουρεκάκι χωρίς υδατάνθρακες της Μαρίας Μαριανού

 "Τσουρεκάκι με mix , μπορεί να μην είναι η εποχή που κάνουμε τσουρέκια, αλλά όταν σου μπαίνει στο μυαλό τα φτιάχνεις και ειδικά όταν δεν είναι με υδατάνθρακες, τότε δεν καθυστερείς και μπαίνεις κουζίνα, έγινε πολύ αφράτο και νόστιμο! "    

Υλικά 

Μείγμα 1

• 2 φακελάκια μαγιά ξερή 

• 2κγ  Γλουτένη

• 80 γρ νερό 

• 1 κγ στέβια  Κρισταλική 1:3

Μείγμα 2

• 60 γρ ασπράδι αυγού και 2 ολόκληρα αυγά 

• 50 γρ στέβια Κρισταλική 1:3

• 1/2 κγ μηλοξίδο 

• 100 γρ γιαούρτι στραγγιστό ελαφρύ 

• 10 σταγόνες Άρωμα Βούτυρο

• 10 σταγόνες Άρωμα Πορτοκάλι

• 1/2 κγ Μαχλέπι

• 1/2 κγ Κακουλέ

Τα χτυπάμε στο μίξερ όχι πολύ  

• 30 γρ Γάλα σκόνη

• 40 γρ Μιξ 3 -Panir

• 20 γρ Αλμπουμίνη

• 10 γρ Γλουτένη

• 40 γρ Μιξ 1 -Για ζύμες

• 1 κ γ  μπέικιν 

• 40 γρ βούτυρο αγελάδος λιωμένο η ελαιόλαδο 

Εκτέλεση

Μείγμα 1: Τα ανακατεύουμε αυτά και φτιάχνουμε ένα χυλό. Το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 20 λεπτά.  Κοσκινίζουμε όλες τις σκόνες, τις ρίχνουμε μέσα στα χτυπημένα αυγά ( Μείγμα 2)  και προσθέτουμε τον χυλό και το βούτυρο τα χτυπάμε στο μίξερ να ενσωματωθούν. 

Πρέπει να έχουμε ένα απαλό ζυμάρι, να αφήσουμε να ξεκουραστεί 30 λεπτά, να χωρίσουμε σε τρία κομμάτια και να κάνουμε πλεξούδα σε μια ελαφρά λαδωμένη λαδόκολλα. Μην τρομάζετε αν δεν μπορείτε να φτιάξετε πλεξούδα, θέλει λίγο να βρείτε τον τρόπο, μπορείτε και να ναι. μην το πλέξετε. Το αφήνουμε για 30 -40 λεπτά και το ψήνουμε στους 150 -160 βαθμούς αντιστάσεις για 30-40 λεπτά περίπου.

 Καλή επιτυχία!!!!