Muffins κολοκύθας της Μαρίας Ρουσσέτου

 "......Σήμερα η μέρα τελικά μάλλον ήταν αφιερωμένη στο.. κολοκύθι!!!....Μαμάδες εν δράσει... Πάμε στεβιοπαρανάκια μου για γλυκιά συνταγούλα αυτή τη φορά....

Υλικά

•  ½ κιλό πουρέ κολοκύθας

•  1 ποτήρι Ζάχαρη καρύδας

•  1 ποτήρι καλαμποκέλαιο 

•  1½ ποτήρι Αλεύρι Dinkel

•  4 αυγά

•  1½ κουταλιά σούπας baking powder

•  Ελάχιστο αλάτι

•  20 σταγόνες Άρωμα ζαχ/κης Βανίλια

•  10 σταγόνες Άρωμα ζαχ/κης Βούτυρο γάλακτος

•  2 κουταλιές της σούπας Σμυρνιό Μπαχαρικό

•    Στέβια Άχνη 1:1  για το στόλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη καρύδας έως ότου λιώσει. Προσθέτω όλα τα αρωματικά καθώς και τον πουρέ κολοκύθας και συνεχίζω να ανακατεύω. Τέλος, προσθέτω το αλεύρι και το καλαμποκέλαιο και πολύ απαλά ανακατεύω για τελευταία φορά (αυτή τη φορά με το χέρι και τη βοήθεια μίας μαρίζ).

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160⁰ για 45 λεπτά. Μόλις τα βγάλω από το φούρνο "ραντίζω" με άχνη στέβια και έτοιμα!!! 

Αν το κάνετε σε κανονική φόρμα κέικ σίγουρα θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος ψησίματος.

Σημ.: Το ποτήρι που χρησιμοποίησα είναι χωρητικότητας 330ml.

Μάφινς με αλεύρι ντίνκελ 10/50 της Eleni Hatzidimitriadou

"...Μάφινς ζήτησε ο μοναχογιός μου ,κανονικά μαμά όχι τα παράξενα τα δικά σου μάφινς, θα σου κάνω αγάπη μου με αλεύρι ντινκελ 10/50..."

Υλικά 

•  150 γρ  βούτυρο 

•  60 γρ στέβια  Κρυσταλλική 1:3

•  4 αυγά 

•  1 βανίλια 

•  1 κγ μπέικιν 

•  250 γρ Αλεύρι Dinkel 

•  12 κ γ Πραλίνα Φουντουκιού Stevinella

•  Λίγες   Σταγόνες κουβερτούρας Υγείας

•   στέβια για πασπάλισμα   Άχνη 1:1

Εκτέλεση

Χτυπάμε πρώτα το βούτυρο να αφρατέψει και προσθέτουμε τα αυγά και την στέβια, την βανίλια και  σιγά σιγά το αλεύρι και το μπέικιν. Στο τέλος ανακατεύουμε και  λίγες σταγόνες σοκολάτας.

Με την βοήθεια δυο κουταλιών γεμίζουμε τις φόρμες μας για μαφιν, από πάνω από 1 κ γλυκού stevinella και ανακατεύουμε με μια οδοντογλυφίδα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα για περίπου 18-20 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας. Στο σερβίρισμα στολίζουμε με άχνη στέβια και απολαμβάνουμε .

Muffins κολοκύθας της Χρυσής Χρύσας Κούτλα

 

  "Μια κολοκύθα, βασικός πρωταγωνιστής της εποχής αυτής, έπεσε στα χέρια μου... κολοκύθας έργον μέρος πρώτο: pumbkin muffins.  Με το έτοιμο μίγμα για κέικ πορτοκάλι υπέροχα...."

Υλικά

• 2 αυγά
• 120 γρ γιαούρτι ελαφρύ
• 220 γρ πουρέ κολοκύθας
• 60 ml Λάδι καρύδας
• 150 γρ Μείγμα για κέικ βρώμης με άρωμα Πορτοκάλι
• 50 γρ  στέβια Κρυσταλλική 1:3
• 1κσ κοφτή pumpkin spice
• 1 κσ μηλόξυδο
• 1 κγ κοφτό σόδα φαγητού

 Εκτέλεση

 Χτυπάμε τα αυγά με την στέβια και το γιαούρτι, προσθέτουμε τον πουρέ και τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το μίγμα και ανακατεύουμε ελαφρά. Βάζουμε σε φόρμες και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για μισή ώρα περίπου, ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν έχουν ψηθεί. Όταν σβήσουμε το φούρνο τα αφήνουμε για κανένα δεκάλεπτο ακόμα μέσα. Ο συνδυασμός πορτοκάλι, κανελογαρύφαλλα και κολοκύθας είναι απίστευτος

Σε μερικά μαφινάκια έβαλα ένα toping από κρέμα τυριού με λίγη άχνη στέβια και άρωμα βανίλιας.

Για τον πουρέ κολοκύθας: πλένουμε καλά την κολοκύθα, την κόβουμε στη μέση και βγάζουμε τους σπόρους. Βάζουμε τα δύο κομμάτια σε ένα ταψάκι με λίγο νερό να ψηθούν, το μισάωρο το θέλει. Μόλις ψηθούν, βγάζουμε την ψίχα με ένα κουτάλι και πολτοποιούμε στο μούλτι, δεν χρειάζεται νερό. Διατηρείται στο ψυγείο.

Το pumpkin spice είναι μίγμα μπαχαρικών, σας βάζω την συνταγή σε φωτογραφία, στην οποία κατέληξα μετά από πολλές δοκιμές και για μένα είναι η καλύτερη. Εσείς προσθαφαιρέστε αναλόγως των προτιμήσεων σας.

Μuffins σοκολάτας της Kassandra Klimt

"Ε ας φάμε και ένα μαφινάκι με μπόλικο σιρόπι σοκολάτας..."

 Υλικά

• 1 σακουλάκι Μείγμα για κέικ βρώμης με άρωμα Πορτοκάλι

• Το κουπάκι Άχνη 1:1

• 70 γρ Λάδι καρύδας

• 300 γρ νερό

• 3 κ.σ Κακάο σε σκόνη 1% λιπαρά

• 1 κ.σ μπέικιν πάουντερ

• 4 κ.σ Σταγόνες κουβερτούρας Υγείας

Εκτέλεση
Τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί.
Τα αδειάζουμε σε ατομικά φορμάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15', μετά ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170° για 35' περίπου (θα το δείτε αν θέλει λιγότερο ή περισσότερο ανάλογα τον φούρνο σας).
Σερβίρουμε με τι άλλο;;; Σιρόπι σοκολάτας

Σοκολατένια μαφινς με κολοκύθα και καρύδια της Eleni Hatzidimitriadou

"...Όταν σου φέρνει ο άντρας σου 2 μεγάλες κολοκύθες ψάχνεις συνταγές και δημιουργείς...."

Υλικά 

• 1 πακέτο  Μείγμα για κέικ με ίνες κακάο

• 1 κουτάκι   στέβια Άχνη 1:1

• 260 γρ νερό 

• 70 γρ βούτυρο αγελαδινό 

• 400 γρ κολοκύθα τριμμένη 

• 70 γρ ψιλοκομμένο καρύδι 

• 1 κ γ κανέλα 

• 15 σταγόνες   Υγρή στέβια

• 1 κ γ μπέικιν 

• 1 βανίλια 

Εκτέλεση 

Πρώτα τρίβουμε την κολοκύθα η δικιά μου δεν έβγαλε καθόλου νερά, προσθέτουμε κανέλα, υγρή στέκια και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το νερό το βούτυρο τη βανίλια στο τάπερ ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το μείγμα κέικ, το μπέικιν και συνεχίζουμε με ελαφρές κινήσεις, προσθέτουμε την κολοκύθα και στο τέλος τα καρύδια.

Βάζουμε σε φορμάκια η φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμών αέρα,30-40 λεπτά χρειάζομαι εγώ γιατί είναι μικρά μαφινάκια.

Muffins με χυμό πορτοκάλι της Vassilia Dioli-Kioukioulakou

"....Έφτιαξα μαφινάκια με το λατρεμένο έτοιμο μείγμα για κέικ με άρωμα πορτοκάλι που αντί για νερό έβαλα χυμό πορτοκάλι..."

 Υλικά  

• 1  Μείγμα για κέικ βρώμης με άρωμα Πορτοκάλι που αντί για νερό έβαλα την ίδια ποσότητα χυμό πορτοκάλι 

• 100γρ Σταγόνες κουβερτούρας υγείας

• Χοντροσπασμένη καρυδόψυχα

• 1/2 κ.γ γαρύφαλλο 

• 1 κ.γ κανέλα

Εκτέλεση

Βγήκαν 12 μαφινάκια και το ένα φαγώθηκε αμέσως με ένα κουταλάκι stevinella από πάνω.