Muffins κολοκύθας της Χρυσής Χρύσας Κούτλα

 

  "Μια κολοκύθα, βασικός πρωταγωνιστής της εποχής αυτής, έπεσε στα χέρια μου... κολοκύθας έργον μέρος πρώτο: pumbkin muffins.  Με το έτοιμο μίγμα για κέικ πορτοκάλι υπέροχα...."

Υλικά

• 2 αυγά
• 120 γρ γιαούρτι ελαφρύ
• 220 γρ πουρέ κολοκύθας
• 60 ml Λάδι καρύδας
• 150 γρ Μείγμα για κέικ βρώμης με άρωμα Πορτοκάλι
• 50 γρ  στέβια Κρυσταλλική 1:3
• 1κσ κοφτή pumpkin spice
• 1 κσ μηλόξυδο
• 1 κγ κοφτό σόδα φαγητού

 Εκτέλεση

 Χτυπάμε τα αυγά με την στέβια και το γιαούρτι, προσθέτουμε τον πουρέ και τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το μίγμα και ανακατεύουμε ελαφρά. Βάζουμε σε φόρμες και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για μισή ώρα περίπου, ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν έχουν ψηθεί. Όταν σβήσουμε το φούρνο τα αφήνουμε για κανένα δεκάλεπτο ακόμα μέσα. Ο συνδυασμός πορτοκάλι, κανελογαρύφαλλα και κολοκύθας είναι απίστευτος

Σε μερικά μαφινάκια έβαλα ένα toping από κρέμα τυριού με λίγη άχνη στέβια και άρωμα βανίλιας.

Για τον πουρέ κολοκύθας: πλένουμε καλά την κολοκύθα, την κόβουμε στη μέση και βγάζουμε τους σπόρους. Βάζουμε τα δύο κομμάτια σε ένα ταψάκι με λίγο νερό να ψηθούν, το μισάωρο το θέλει. Μόλις ψηθούν, βγάζουμε την ψίχα με ένα κουτάλι και πολτοποιούμε στο μούλτι, δεν χρειάζεται νερό. Διατηρείται στο ψυγείο.

Το pumpkin spice είναι μίγμα μπαχαρικών, σας βάζω την συνταγή σε φωτογραφία, στην οποία κατέληξα μετά από πολλές δοκιμές και για μένα είναι η καλύτερη. Εσείς προσθαφαιρέστε αναλόγως των προτιμήσεων σας.