Ταχινόπιτες της Χρυσής Κούτλα

 "....Μέρες λαχταρούσα  ταχινόπιτες, σήμερα είπα να δοκιμάσω. Ταχινόπιτες αααλλο πράγμα πλημμυρίσαμε αρώματα...."

Υλικά 

•  150ml νερό

•  150ml χυμό πορτοκαλιού

•   Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 

•  Μια τσιμπιά Μαχλέπι

•  40 γρ Ταχίνι

Τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει το ταχίνι και ρίχνουμε τις σκόνες :

•  20γρ Mix 1 – Για ζύμες

•  30 γρ κόρν  φλάουρ

•  40γρ Γλουτένη

•  45γρ Ίνες βρώμης

•  10γρ μπέικιν

•  8γρ ξηρή μαγιά

Όλες τις σκόνες καλό ανακάτεμα, τις ρίχνουμε σιγά σιγά στα υγρά και ζυμώνουμε καλά ώστε να αναπτυχθεί η γλουτένη. 

Για τη γέμιση

•  200 γρ Ταχίνι

•  1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

•  1κσ στέβια Κρισταλική 1:3

Εκτέλεση 

Βάζουμε τη ζύμη να φουσκώσει περίπου μία με μιάμιση ώρα. Μετά, ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμο ρίχνουμε το ταχίνι και ρολαρουμε τη ζύμη. Κόβουμε σε ροδέλες περίπου 1.5 εκατοστό πάχος η κάθε μία και τοποθετούμε στο ταψί. Όσο ταχίνι περισσεύει το ρίχνουμε πάνω από τις ταχινόπιτες.

Ψήνουμε στους  160 βαθμούς . Μόλις κρυώσουν αχνίζουμε.

Πορτοκαλόπιτα χωρίς υδατάνθρακες της Olgas Gotsi

 Όνειρο ζω .... Πορτοκαλόπιτα χωρίς υδατάνθρακες με άμυλο ταπιόκας!! Δοκιμή έκανα και πέτυχε. Δεν γινόταν να μην δοκιμάσω και με λίγη Πραλίνα Φουντουκιού Stevinella που πάει με όλα!!!

Υλικά 

•  2 αυγά + 6 ασπράδια έβαλα παστεριωμένο ή 4 αυγά 

•  80 γρ.  στέβια Κρυσταλλική 1:3 ER

•  200 γρ. γιαούρτι 

•  30 γρ. Λάδι καρύδας

•  350 γρ. χυμό πορτοκάλι 

•  50 γρ. Πρωτεΐνη Γάλακτος 85%

•  40 γρ. Μείγμα παγωτού 

•  80 γρ. Mix 2 - Σιμιγδάλι

•  40 γρ. Ίνες Βρώμης

•  30 γρ. Αλεύρι Ταπιόκας

•  20 γρ. μπέικιν  

•  1/2 κ.γ. σόδα 

•  Ξύσμα πορτοκαλιού 

Σιρόπι 

•  100 γρ. Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ

•  50 γρ. νερό 

•  50 γρ. χυμό πορτοκάλι 

•  Σταγόνες λεμόνι 

Εκτέλεση 

Χτυπάω τα ασπράδια με την στέβια σε μαρέγκα και προσθέτω τους κρόκους και το γιαούρτι. Ρίχνω την σόδα μέσα στο χυμό και την ρίχνω στα αυγά. Έχω ζυγίσει και ανακατέψει όλα τα στερεά υλικά και τα προσθέτω σιγά σιγά στα υγρά. Τέλος ρίχνω το λάδι καρύδας έχω μία σχετικά σφιχτή ζύμη! Ρίχνω σε ταψάκι και ψήνω στους 170 για 40 λεπτά περίπου.

Ετοιμάζω το σιρόπι όλα μαζί στην κατσαρόλα και βράζω για 3 λεπτά. Βγάζω από τον φούρνο κόβω κομμάτια και σιροπιάζω, αφήνω κάποιες ώρες να τραβήξει το σιρόπι! Εάν έχετε Σιρόπι με άρωμα ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ φυσικά και μπορείτε να σιροπιάσετε με αυτό.

Cinnamon Rolls της Vasilitsa Chatzikou

"....Ότι καλύτερο έχετε φάει σε γλυκό στην δίαιτα Dukan!!!! Είναι σαν τα κανονικά μην σας πω πιο ωραία και πιο αφράτα!!!!..." 

Υλικά 

Ζύμη: 

•  1 αυγό 

•  200μλ χλιαρό γάλα 

•  12γρ ξηρή μαγιά 

•  3κς στέβια Κρυσταλλική 1:1

•  10γρ Ίνες Βρώμης

•  30γρ Mix 1

•  30γρ βούτυρο λιωμένο 

•  60γρ Γλουτένη

•  40 γρ  Πρωτεΐνη Γάλακτος

•  40 γρ  γιαούρτι 0% 

•  Βανίλια   

•  1/2κγ κανέλλα 

 Γέμιση: 

•  30 γρ  βούτυρο  μαλακωμένο όχι λιωμένο 

•  1:1  5-6 κουταλιές της σούπας 

•  1 κ σ  κανέλα  

Κρέμα:  

•  3 κ σ  γιαούρτι η κρέμα τυριού 0%

•  5 κ σ Άχνη 1:1στέβια 

•  Γάλα ως να γίνει ρευστή κρέμα   

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζω το γάλα με την μαγιά και την στέβια. Ανακατεύω καλά να διαλυθεί η μαγιά τυλίγω με μεμβράνη και αφήνω να ενεργοποιηθεί η μαγιά 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Σε ένα άλλο μπολ βάζω όλα τα υπόλοιπα υλικά και ενσωματώνω με το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνω πολύ καλά στο μίξερ κατά προτίμηση 10-12 λεπτά. 

Βάζω σε μπολ τυλίγω με μεμβράνη και βάζω σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1,5 ώρα τουλάχιστον! Η ζύμη θα διπλασιαστεί. Εχω μια υπέροχη ελαστική ζύμη. 

Ανοίγω την ζύμη σε παραλληλόγραμμο απλώνω με το μείγμα της γέμισης αφού έχω ανακατέψει τα υλικά μου. Χαράζω σε ροδέλες και τυλίγω, (βήμα βήμα σε φωτογραφίες). 

Βάζω σε ένα ταψάκι τυλίγω με μεμβράνη πάλι και αφήνω αλλά 45 λεπτά να φουσκώσουν πάλι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις 180 25-30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο! Όπως είναι ζεστά ρίχνω από πάνω την κρέμα! 

Τρώω ένα κάθε μέρα ΧΩΡΙΣ ανεκτά!!!!! 

Ίνες σίτου, ίνες βρώμης, ίνες μπαμπού, ίνες κακάο, ίνες μήλου

https://www.steviaparana.gr/shop/ygieinhs-diatrofhs/yles-zacharoplastikis-mageirikis/ines/