Cookies σοκολάτας της Τζέλας Μπασδέκη

 "...Chocolate Cookies χωρίς γλουτένη. Γιατί καιρό έχουμε να φάμε μπισκοτάκι, δεν νομίζετε;..."

Υλικά

•  140 γρ Ταχίνι με Ίνες κακάο

•  140 γρ Σιρόπι με άρωμα Σοκολάτας

•  1 αυγό 

•  1 βανιλίνη

•  5 σταγόνες   Αρωμα Ζαχ/κης Σοκολάτα  / Άρωμα Ζαχ/κης βανίλια

•  30 γρ Κακάο σκόνη

•  120 γρ Αλεύρι ταπιόκας

•  20 γρ Αλεύρι καρύδας

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε πρώτα ταχίνι, σιρόπι σοκολάτας, κοσκινισμένο κακάο, αρώματα, βανιλίνη. Προσθέτουμε το αυγό. Ενσωματώνουμε το αλεύρι ταπιόκας σε δόσεις και τέλος το αλεύρι καρύδας. Θέλουμε  ένα ζυμαράκι που είναι εύπλαστο και κολλάει ελάχιστα. Η ζύμη είναι 500 γρ! 

Χωρίζω σε 10 κούκις των 50 γρ, πατάω με πιρουνάκι που το βρέχω με νερό και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 10 ¨λεπτά. Μην τα παραψήσετε γιατί θα σκληρύνουν. Υπέροχη ιδέα για σνακ, και τριμμένα μέσα σε γιαουρτάκι.

Καλή επιτυχία.

Κέικ με μπανάνα της Σέβης Κουκουτσίδου

"Σας έχουν μαυρίσει κ εσάς οι μπανάνες κ δεν θέλετε να τις πετάξετε? Έχετε φάει κάτι καλύτερο από συνδυασμό μπανάνα σοκολάτα? Δεν νομίζω… νομίζω είναι ο αγαπημένος συνδυασμός μικρών και μεγάλων. Ένα υγιεινό πεντανόστιμο κέικ χωρίς αυγά, χωρίς ζάχαρη και χωρίς αλεύρι. Κέικ έτοιμο για 5 λεπτάκια "

Υλικά 

•  2 μπανάνες

•  2 κ. σ Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ ή Σιρόπι με άρωμα ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

•  1 κ σ γιαούρτι

•  1 κσ Κακάο σε σκόνη 1% λιπαρά

•  80 με 100 γρ Αλεύρι Καρύδας Βιολογικό (ανάλογα το μέγεθος της μπανάνας)

•  5 σταγόνες Άρωμα Βανίλια

•  1 μπέικιν 

•  2 αυγά

•  100  γρ σταγόνες  Σταγόνες κουβερτούρας Υγείας ή Σταγόνες κουβερτούρας Γάλακτος

•  70 ml γάλα

Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε κρανμπερις ή σταφίδες

Εκτέλεση 

Πατάμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το σιρόπι μελιού και σιγά σιγά το αλεύρι, το κακάο, μπέικιν, άρωμα, κρανμπερι, ανακατεύουμε καλά. Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το μίγμα μπανάνας αδειάζουμε σε μακρόστενη φόρμα του κέικ, την οποία έχουμε λαδώσει με λάδι καρύδας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς γύρω στα 50 λεπτά.

Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα και τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων... Μόλις βγάλουμε το κέικ το τρυπάμε με πιρούνι και ρίχνουμε την σοκολάτα.

Το κομμάτι μου το απόλαυσα με έξτρα Σιρόπι με άρωμα ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ 

Νηστίσιμα μπισκοτάκια καρύδας - αμυγδάλου της Μαρίας Μαριανού

"Λίγες μέρες πριν την Σαρακοστή είπα να πειραματιστώ φτιάχνοντας μπισκοτάκια, νηστίσιμα πολύ εύκολα και γρήγορα, μπορούμε να τα φάμε σκέτα, γεμιστά με μαρμελάδα, ή νηστίσιμη νουτέλα!!"

Υλικά 

•  200 γρ Αλεύρι Καρύδας Βιολογικό

•  180 γρ Σιρόπι Αγαύης

Εκτέλεση 

Καλό ανακάτεμα και άνοιγμα ανάμεσα σε λαδόκολλα λεπτά όπως φαίνονται. Αν θέλετε μπορείτε να τα κάνετε μπαλάκια και να τα πατήσετε λίγο να λεπτύνουν.

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς στα αντιστάσεις για 10 λεπτά Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά στο ταψάκι μας, 

Μπισκοτάκια με αλεύρι αμυγδάλου 

 Υλικά 

•  150 γρ Αλεύρι Αμυγδάλου

•  100 γρ Σιρόπι Αγαύης

Η εκτέλεση είναι ακριβώς ίδια με τα μπισκοτάκια καρύδας Αν τα θέλετε πιο γλυκά μπορείτε να βάλετε λίγη υγρή στέβια.

Pancakes με αλεύρι καρύδας της Μαρίας Μαριανού

"...Εύκολα και γρήγορα. Βάλτε ότι  τραβάει η όρεξη σας!  Εγώ έβαλα λεπτές φετούλες μπανάνα, σιρόπι μαλτιτόλης με άρωμα μελιού και λίγο ινδοκάρυδο. Είναι πολύ νόστιμα...."

Υλικά 

•  2 αυγά 

•  20 γρ Ζάχαρη καρύδας ή 10 γρ στέβια Κρυσταλλική 1:3

•  1 κγ μηλόξιδο

•  20 γρ Γάλα σκόνη

•  5 γρ μπέικιν  

•  30 γρ Αλεύρι Καρύδας

•  25 γρ Λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Χτυπάμε  τα αυγουλάκια  με την ζάχαρη η στέβια  σε ένα μπολ να λιώσει λίγο. Προσθέτουμε  όλα  τα στερεά υλικά και στο τέλος το λάδι  καρύδας, το μίγμα μας δεν είναι πολύ ρευστό, βάζουμε στο αντικολλητικό τηγάνι λίγη ποσότητα και με την βοήθεια ενός βρεμένου κουταλιού, το πατάμε λίγο να απλωθεί ψήνουμε  σε χαμηλή φωτιά.

Κρέπες με αλεύρι καρύδας της Μαρίας Μαριανού

 "....μπήκα κουζίνα και έφτιαξα ένα γρήγορο και νηστίσιμο πρωινό......! "

Υλικά

•  100 γρ Αλεύρι Καρύδας

•  20 γρ σκόνη  Ψύλλιο σε σκόνη

•  230 γρ νερό

•  Μια πρέζα αλάτι 

•   λίγο Λάδι καρύδας για το  αντικολλητικό τηγάνι 

Εκτέλεση 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι καρύδας μαζί με το psyllium και το αλατάκι, προσθέτουμε το νεράκι και φτιάχνουμε μια όμορφη ζύμη (στο χέρι). Την κόβουμε σε 6 κομμάτια περίπου 60 γρ το κάθε ένα και ανοίγουμε φιλαράκια (αν σπάνε στις άκρες με το χέρι μας τις κολλάμε λίγο). 

Ζεστάνουμε ένα αντικολλητικό με ένα πινέλο βάζουμε ελάχιστοί λάδι καρύδας και ψήνουμε (όχι δυνατή φωτιά) σε κάθε γύρισμα έβαζα λίγο λάδι καρύδας, (δείτε φωτογραφίες). 

Τις σερβίρετε με ότι τραβάει η ψυχούλα σας, έχουν ουδέτερη γεύση για γλυκό ή αλμυρό, εγώ καραμέλωσα μισή μπανάνα με ζάχαρη καρύδας με λάδι καρύδας και λίγο  σιρόπι  αγαύης.

Έφαγα  μια, τις υπόλοιπες αποθήκευσα στο καταψύκτη.