Κορμός Superfood της Μαρίας Μαριανού

"Προσπαθώ να σας δώσω λύσεις για γρήγορα σνακ και κεράσματα. Φτιάξτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος, με αυτό τον τρόπο έχετε πάντα κάτι για τις λιγουρίτσες. Δεν λέω τίποτα άλλο, ένα τελευταίο μόνο είναι, πεντανόστιμο, μόλις το δοκίμασα με το καφεδάκι μου."

Υλικά 

•  200 γρ. βασιλικούς χουρμάδες (10 κομμάτια) 

•  150 γρ. Granola Choco

•  110 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα ή καρύδια ψιλοκομμένα 

•  40 γρ. λιωμένο Λάδι καρύδας

•  1 σφηνάκι ρούμι 

 Επικάλυψη 

•  Σταγόνες κουβερτούρας Υγείας

•  Λίγο Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ

•  Αμύγδαλα 

Εκτέλεση 

Αλέθουμε στο μπλέντερ τους χουρμάδες, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά τα ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε μια λαδόκολλα (βλέπετε φωτογραφίες) και φτιάχνουμε ένα ρολό, το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. 

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε σιρόπι μελιού, το φέρνουμε σε βρασμό, ρίχνουμε τα αμύγδαλα να καραμελώσουν, τα απλώνουμε σε μια λαδόκολλα και μόλις κρυώσουν τα ψιλοκόβουμε. 

Λιώνουμε τις σταγόνες κουβερτούρας, περνούμε ένα πινέλο και περνάμε μια στρώση σοκολάτας και καλύπτουμε με τα καραμελωμένα αμύγδαλα! Μόλις παγώσει κόβουμε φετούλες και απολαμβάνουμε.

Κορμός Αλμυρός ή γλυκός της Olgas Gotsi

Κορμός Αλμυρός ή γλυκός!!!  Δεν ήξερα τι θέλω και έτσι έφτιαξα και τους δύο!! 

Βασική συνταγή για το παντεσπάνι 

Υλικά 

•  6 αυγά 

•  20 γρ. Πρωτεΐνη Γάλακτος 85%

•  20 γρ. κορν φλάουερ 

•  150 γρ. τυρί κρέμα ή cottage η και τα δύο από μισή μισή ποσότητα 

•  7 γρ. μπέκιν 

Για Αλμυρή εκδοχή προσθέτω και 

•  1 κγ. Μείγμα μπαχαρικών τύπου "VEGGETA"

•  10 σταγόνες  Άρωμα Παρμεζάνα

•  6 γρ. ξύδι

Γέμιση αλμυρή 

•  2 τόνοι σε νερό 

•  1 κεσεδάκι τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών 

•  2 φρέσκα κρεμμυδάκια 

•  Ανθό ψιλοκομμένο 

•  Πιπέρι 

Καλό στράγγισμα στον τόνο 

Εκτέλεση 

Χτυπάμε σε καλή μαρέγκα τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με τα υπόλοιπα υλικά και ενσωματώνουμε τα δύο μείγματα με απαλές κινήσεις. Στρώνουμε σε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου. Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Βγάζουμε από το φούρνο και χωρίς να έχει κρυώσει διπλώνουμε γύρω από την λαδόκολλα και μετά μέσα σε πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για Γλυκιά εκδοχή προσθέτω στο παντεσπάνι 

Υλικά 

•  20 γρ. Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ

•  20 σταγόνες στέβια Υγρό φιάλη

•  5 σταγόνες Άρωμα Ρούμι

•  5 σταγόνες Άρωμα Βανίλια

Εκτέλεση ίδια με την αλμυρή εκδοχή

Γλυκιά γέμιση 

•  100 γρ. τυρί κρέμα 

•  400 γρ. γιαούρτι 

•  100 γρ. Ζαχαρούχο με το μείγμα παγωτού της Μαρίας Μαριανού

•   10 σταγόνες Άρωμα Βανίλια

•  Υγρό φιάλη στέβια ανάλογα με το ποσό γλυκό το θέλετε 

•  Φράουλες ψιλοκομμένες μαζί με το ζουμάκι τους

Στρώνουμε και κάνουμε ρολό. Επάνω έβαλα Stevinella λιωμένη σε μπεν μαρί και βούτηξα λίγες φράουλες. Μπορείτε να κάνετε ότι γέμιση θέλετε ακόμα και να γεμίσετε μόνο με μαρμελάδα!!

Μωσαϊκό ή κορμός με φράουλες ή μόνο με ξηρούς καρπούς Vasilitsa Chatzikou

Το αγαπημένο γλυκό των παιδικών μας χρόνων...

Υλικά 

•  200 γρ.  βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

•  200 γρ.Cookies  stevia parana 

•  80 γρ. στέβια Άχνη 1:1

•  100 γρ. σπασμένους ξηρούς καρπούς 

•  Άρωμα βανίλια

•  20 σταγόνες Άρωμα ρούμι

•  100 γρ. φράουλες 

•  Ξύσμα από πορτοκάλι 

•  30 γρ. Κακάο σε σκόνη

•  30 ml γάλα 

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ βάζω το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με την βανίλια, το ξύσμα πορτοκάλι, το κακάο, το ρούμι και την άχνη στέβια και τα χτυπάω καλά μέχρι μα γίνει κρέμα. 

Προσθέτω τα μπισκότα σπασμένα με το χέρι, τους ξηρούς καρπούς περασμένους από το μούλτι, το γάλα και τις φράουλες. Ανακατεύω καλά αλλά απαλά με μια μαρίζ. 

Απλώνω το μείγμα μας σε λαδόκολλα και το κάνω έναν κύλινδρο. Μπορώ να το βάλω και σε φόρμα σιλικόνης. Βάζω στην κατάψυξη 2 ώρες και έπειτα στο ψυγείο. 

Απολαύστε το!

Μωσαϊκο ή κορμός της Χρυσής Κούτλα

Μωσαϊκό ή κορμός ψυγείου ή Δούκισσα, όπως κι αν το πούμε αυτό το μαμαδίστικο γλυκό είναι πεντανόστιμο το άτιμο... 

Υλικά 

•  100 γρ. Μείγμα παγωτού

•  20 γρ. Πρωτεΐνη γάλακτος

•  30 γρ. Κακάο σε σκόνη

•  60 ml  Λάδι καρύδας

•  180 ml νερό 

•  Μια πιπέτα Άρωμα Ferrero

•  150 γρ.Cookies θα το δείτε αν χρειάζονται κι άλλα 

•  Χουρμάδες 

•  καρύδια ή ότι άλλο θέλετε.

Εκτέλεση 

Ανακατεύουμε τα πρώτα 6 υλικά και προσθέτουμε τα cookies σπασμένα με το χέρι και μετά τα υπόλοιπα υλικά. Cookies  έβαλα εγώ λίγο απ' όλα, με σταγόνες κουβερτούρας, βανίλιας, σοκολάτας...

Το βάζουμε σε φόρμα και το αφήνουμε ψυγείο να παγώσει.