Μελομακάρονα με βρώμη της Χρυσής Κούτλα

"....Μοσχομύρισε το σπίτι Χριστούγεννα, τα πρώτα μελομακάρονα, με βρώμη και ίνες, σιρόπι μελιού και πορτοκάλι...."

Υλικά 

•  200 γρ αλεσμένη βρώμη

•  30γρ  Ίνες Μπαμπού

•  50 γρ  Γλουτένη

•  50ml Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ

•  1 κγλ κανέλα

•  Μισό κγλ κοφτό γαρύφαλλο

•  1 κγλ κοφτό μπέικιν 

•  20 σταγόνες Άρωμα Πορτοκάλι ή ξύσμα πορτοκαλιού 

•  100ml ελαιόλαδο

•  100ml νερό 

Σιρόπι

• 200 ml νερό

150 ml  Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ

Φλούδες πορτοκάλι 

1 ξύλο κανέλας

5-6 μοσχοκάρφια

Το βράζουμε χωρίς το σιρόπι μελιού για δύο τρία λεπτά, το αποσύρουμε και ρίχνουμε το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει καλά. 

Εκτέλεση 

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και προσθέτουμε τα υγρά. Τα ομογενοποιούμε. Πλάθουμε τα μελομακάρονα κι αν θέλουμε τα γεμίζουμε και με σπασμένο καρύδι .

Τα βάζουμε σε λαδόκολλα στο ταψί και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά ανάλογα το φούρνο.  Μόλις τα βγάλουμε, τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Τα φέρνουμε μερικές σβούρες για να το ρουφήξουν καλά. 

Σερβίρουμε με έξτρα σιρόπι μελιού και καρύδια.

Χασλαμάς ή μελομακάρονο ταψιού της Χρυσής Κούτλα

 "....Ένα υπέροχο γλυκό που φτιάχνουμε εμείς εδώ στα βόρεια, το γλυκό της Σαμοθράκης κυρίως αλλά το έχει υιοθετήσει όλη η βόρεια Ελλάδα. Χασλαμάς ή μελομακάρονο ταψιού, γιατί η γεύση τα θυμίζει πολύ..."

Υλικά 

•  200 ml ελαιόλαδο ελαφρύ

•  240 ml χυμό πορτοκάλι

•  Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

•  Κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο

•  1 κοφτό κ γ σόδα διαλυμένη στο χυμό

•  10 γρ μπέικιν

•  50 γρ στέβια Κρυσταλλική 1:3

•  500 γρ Αλεύρι Dinkel τύπου 1050

•  160 γρ σιμιγδάλι χοντρό

Σιρόπι

•  130 γρ στέβια Κρυσταλλική 1:3

•  400ml νερό

•  1 ξύλο κανέλα και 3-4 μοσχοκαρφιά

Εκτέλεση 

Τα βράζουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε τον χυμό από μισό λεμόνι και 100 γρ σιρόπι μελιού (αρκουδάκι). Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά με τα υγρά. Η ζύμη είναι σφιχτή και την απλώνουμε στο ταψί με τα χέρια. Χαράζουμε και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Σιροπιάζουμε το καυτό γλυκό με το κρύο σιρόπι. 

Τι να σας λέω, μοσχοβόλησε το σπίτι. 

Μελομακάρονα χωρίς Αλευρά της Μαρίας Μαριανού

"....Όπως υποσχέθηκα συνταγή για τύπου μελομακάρονα !!! Η δόση βγάζει 20 μελομακάρονα. Καλές γιορτές σε όλους μας!"

Υλικά 

•  150 γρ ασπράδι αυγού

•  30 γρ στέβια Κρυσταλλική 1:3

•  110 γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι 

•  Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

•  5γρ  σόδα φαγητού 

•  50 γρ  Mix 2 - Σιμιγδάλι

•  20 γρ Mix 1

•  10 γρ μπέικιν 

•  1 γεμάτο κγ κανέλα 

•  Ελάχιστο γαρίφαλο 

•  Ελάχιστο μοσχοκάρυδο

•  40 γρ Λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο 

Σιρόπι 

•  200 γρ Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ ή  Σιρόπι Αγαύης

•  150 γρ νερό 

•  Ένα ξυλάκι κανέλας 

•  Φλούδα πορτοκαλιού

•  Καρύδια για το πασπάλισμα & κανέλα 

Εκτέλεση 

Χτυπάμε το ασπράδι αυγού με την  στέβια πολύ καλά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά έκτος της σόδας. Μέσα στο χυμό διαλύουμε την σόδα και την προσθέτουμε στα στερεά υλικά, προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε το λάδι καρύδας, δεν παιδεύουμε πολύ το ζυμαράκι μας! 

Δεν θα πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, αν έχει γίνει κάποιο λάθος προσθέστε λίγο παραπάνω χυμό! 

Χωρίζεται την ζύμη σε 20 γρ και δίνετε το σχήμα που θέλετε, με ένα   πιρουνάκι  κάνετε τρυπούλες για να μελώσουν καλά μετά το ψήσιμο.

Ψήνουμε  στους 160 βαθμούς προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 30 -35 λεπτά( ανάλογα τον φούρνο) μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα! 

Σιρόπι 

Ανακατεύουμε το νερό και το σιρόπι μελιού τις φλούδες πορτοκαλιού και το ξύλο κανέλας το φέρνουμε σε βρασμό, για 1 λεπτό.

Ρίχνουμε τα μελομακάρονα όπως είναι ζεστά μέσα στο καυτό σιρόπι και τα γυρνάμε τακτικά μέχρι να πάρουν όλο το σιρόπι. Θα πρέπει να πιούνε όλο το σιρόπι .

Όταν κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο (όσο μένουν γίνονται πιο νόστιμα) σε αντίθεση με τα κανονικά μελομακάρονα. Στο σερβίρισμα μπορείτε να προσθέσετε καρύδι και λίγο σκέτο σιρόπι μελιού από πάνω. 

 

Ωμοφαγικά μελομακάρονα της Μαρίας Μαριανού

 "Ωμοφαγικά μελομακάρονα, κυκλοφορούν διάφορες συνταγές στο ιντερνέτ,  επέλεξα αυτή από κάποιο sait, έκανα  κάποιες αλλαγές και είναι πεντανόστιμα και πολύ υγιεινά..."

Υλικά 

•  250 γρ Πίτουρο βρώμης

•  150 γρ καρύδια η αμύγδαλα αλεσμένα 

•  1κγ κανέλα 

•  1/3 κγ γαρύφαλλο

•  100 γρ Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ

•  150 γρ βασιλικούς χουρμάδες 

•  50 γρ σταφίδες 

•  4 κς  χυμό πορτοκάλι 

•  Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 

Για το γλάσο 

•  Σταγόνες κουβερτούρας Υγείας

•  Λάδι καρύδας

 Εκτέλεση 

Μουλιάζουμε στο χυμό πορτοκάλι τους χουρμάδες και τις σταφίδες για 30 λεπτά, στη συνέχεια τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ με τον χυμό πορτοκάλι.  Αλέθουμε το πίτουρο όσο πιο πολύ μπορούμε, να γίνει σαν σκόνη. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκανίτσα και φτιάχνουμε ένα απαλό μίγμα. Μεταφέρουμε για  μια ώρα στο ψυγείο και κατόπιν πλάθουμε μικρά μπαλάκια 20 γρ. 

Λιώνουμε σταγόνες κουβερτούρας με λίγο λάδι καρύδας και βουτάμε μέσα τα μπαλάκια. Τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Μελομακάρονα αμυγδάλου τις Μαρίας Μαριανού

"...Η αρχική συνταγή ήταν μπισκοτάκια που είχα φτιάξει, προσθέτοντας κανελογαρύφαλλο, ξύσμα πορτοκάλι και το  υπέροχο σιρόπι με άρωμα μελιού από SteviaParana,έγινε ένα  νόστιμο ζουμερό μελομακάρονο..."

Υλικά 

•  1 πακέτο  250 γρ. Αλεύρι Αμυγδάλου

•  1 1/2 κγ κανέλα 

•  1/2 κγ γαρύφαλλο σκόνη 

•  Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 

•  60 γρ χυμό πορτοκάλι 

•  2 κς Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ

•  25 γρ ελαιόλαδο 

•  3 κς καρύδια χόνδρο κομμένα 

•  10 γρ κονιάκ 

•  1/2 κγ σόδα 

Για το Σιρόπι  

•  150 γρ νερό 

•  100 γρ Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ

•  Μισό πορτοκάλι 

•  2 ξυλάκια κανέλα 

•  Λίγα καρφάκια γαρύφαλλο 

Εκτέλεση 

Βράζουμε το νερό με όλα τα υλικά εκτός το σιρόπι μελιού, για περίπου 2 λεπτά το κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το σιρόπι ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά, με απαλές κινήσεις φτιάχνουμε ένα μαλακό ζυμαράκι ας κολλάει λίγο στα χέρια, (δεν παιδεύουμε το ζυμαράκι μας).

Χωρίζουμε σε 20 γρ μπουκίτσες (δείτε φωτογραφίες) τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις για 20 λεπτά (προσοχή μην τα κάψετε). Μόλις τα βγάλουμε, με προσοχή, τα βάζουμε στο σιρόπι ίσα-ίσα ένα βούτηγμα, όχι παραπάνω, όσο σιρόπι περισσέψει το κρατάμε και όταν κρυώσουν το ρίχνουμε από πάνω πασπαλίζοντας με λίγα καρύδια.

Αξίζει να τα φτιάξετε!