Μελομακάρονα χωρίς Αλευρά της Μαρίας Μαριανού

"....Όπως υποσχέθηκα συνταγή για τύπου μελομακάρονα !!! Η δόση βγάζει 20 μελομακάρονα. Καλές γιορτές σε όλους μας!"

Υλικά 

•  150 γρ ασπράδι αυγού

•  30 γρ στέβια Κρυσταλλική 1:3

•  110 γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι 

•  Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

•  5γρ  σόδα φαγητού 

•  50 γρ  Mix 2 - Σιμιγδάλι

•  20 γρ Mix 1

•  10 γρ μπέικιν 

•  1 γεμάτο κγ κανέλα 

•  Ελάχιστο γαρίφαλο 

•  Ελάχιστο μοσχοκάρυδο

•  40 γρ Λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο 

Σιρόπι 

•  200 γρ Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ ή  Σιρόπι Αγαύης

•  150 γρ νερό 

•  Ένα ξυλάκι κανέλας 

•  Φλούδα πορτοκαλιού

•  Καρύδια για το πασπάλισμα & κανέλα 

Εκτέλεση 

Χτυπάμε το ασπράδι αυγού με την  στέβια πολύ καλά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά έκτος της σόδας. Μέσα στο χυμό διαλύουμε την σόδα και την προσθέτουμε στα στερεά υλικά, προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε το λάδι καρύδας, δεν παιδεύουμε πολύ το ζυμαράκι μας! 

Δεν θα πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, αν έχει γίνει κάποιο λάθος προσθέστε λίγο παραπάνω χυμό! 

Χωρίζεται την ζύμη σε 20 γρ και δίνετε το σχήμα που θέλετε, με ένα   πιρουνάκι  κάνετε τρυπούλες για να μελώσουν καλά μετά το ψήσιμο.

Ψήνουμε  στους 160 βαθμούς προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 30 -35 λεπτά( ανάλογα τον φούρνο) μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα! 

Σιρόπι 

Ανακατεύουμε το νερό και το σιρόπι μελιού τις φλούδες πορτοκαλιού και το ξύλο κανέλας το φέρνουμε σε βρασμό, για 1 λεπτό.

Ρίχνουμε τα μελομακάρονα όπως είναι ζεστά μέσα στο καυτό σιρόπι και τα γυρνάμε τακτικά μέχρι να πάρουν όλο το σιρόπι. Θα πρέπει να πιούνε όλο το σιρόπι .

Όταν κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο (όσο μένουν γίνονται πιο νόστιμα) σε αντίθεση με τα κανονικά μελομακάρονα. Στο σερβίρισμα μπορείτε να προσθέσετε καρύδι και λίγο σκέτο σιρόπι μελιού από πάνω.