Κορμός Αλμυρός ή γλυκός!!! Δεν ήξερα τι θέλω και έτσι έφτιαξα και τους δύο!!
Βασική συνταγή για το παντεσπάνι
Υλικά
• 6 αυγά
• 20 γρ. Πρωτεΐνη Γάλακτος 85%
• 20 γρ. κορν φλάουερ
• 150 γρ. τυρί κρέμα ή cottage η και τα δύο από μισή μισή ποσότητα
• 7 γρ. μπέκιν
Για Αλμυρή εκδοχή προσθέτω και
• 1 κγ. Μείγμα μπαχαρικών τύπου "VEGGETA"
• 10 σταγόνες Άρωμα Παρμεζάνα
• 6 γρ. ξύδι
Γέμιση αλμυρή
• 2 τόνοι σε νερό
• 1 κεσεδάκι τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• Ανθό ψιλοκομμένο
• Πιπέρι
Καλό στράγγισμα στον τόνο
Εκτέλεση
Χτυπάμε σε καλή μαρέγκα τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με τα υπόλοιπα υλικά και ενσωματώνουμε τα δύο μείγματα με απαλές κινήσεις. Στρώνουμε σε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου. Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Βγάζουμε από το φούρνο και χωρίς να έχει κρυώσει διπλώνουμε γύρω από την λαδόκολλα και μετά μέσα σε πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για Γλυκιά εκδοχή προσθέτω στο παντεσπάνι
Υλικά
• 20 γρ. Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ
• 20 σταγόνες στέβια Υγρό φιάλη
• 5 σταγόνες Άρωμα Ρούμι
• 5 σταγόνες Άρωμα Βανίλια
Εκτέλεση ίδια με την αλμυρή εκδοχή
Γλυκιά γέμιση
• 100 γρ. τυρί κρέμα
• 400 γρ. γιαούρτι
• 100 γρ. Ζαχαρούχο με το μείγμα παγωτού της Μαρίας Μαριανού
• 10 σταγόνες Άρωμα Βανίλια
• Υγρό φιάλη στέβια ανάλογα με το ποσό γλυκό το θέλετε
• Φράουλες ψιλοκομμένες μαζί με το ζουμάκι τους
Στρώνουμε και κάνουμε ρολό. Επάνω έβαλα Stevinella λιωμένη σε μπεν μαρί και βούτηξα λίγες φράουλες. Μπορείτε να κάνετε ότι γέμιση θέλετε ακόμα και να γεμίσετε μόνο με μαρμελάδα!!
