Κοτόπιτα της Σοφίας Κοντοπούλου

".....Ήθελα να δοκιμάσω κοτόπιτα με ΜΙΞ 2. Αφού τελείωσα όλη την προεργασία τότε είδα ότι δεν είχα ούτε ΜΙΞ 1 & 2 (όποιος βιάζεται σκοντάφτει). Τότε λοιπόν έβαλα το μυαλό μου να δουλέψει και το έκανα με Ίνες Σίτου....."

Υλικά 

•  2 φιλέτα κοτόπουλου

•  3 πράσα (κομμένα σε ροδέλες)

•  3 κρεμμύδια μεγάλα (έβαλα επάνω καρφιτσωμένα γαρύφαλλα)  

•  4 καρότα (κομμένα τετραγωνάκια)

•  1 κούπα του Νες καφέ χρωματιστές πιπεριές

•  5 κ.σ γιαούρτι 2% 

•  3 αυγά

•  2 κ.σ  Ίνες σίτου

•  2 κ.σ Ίνες μπαμπού

•  3 κ.σ Διατροφική μαγιά

•  2 κ.σ βεγκέτα  Μίγμα μπαχαρικών τύπου “VEGGETA”

•  2 κ.σ ελαιόλαδο 

•  Πιπέρι μαύρο

• κύμινο 

• ένα ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση

Έβαλα στην χύτρα όλα τα λαχανικά τα φιλέτα, 1 κ.σ βεγκέτα, το ξυλάκι κανέλας και τα κρεμμύδια με τα γαρύφαλλα όπως είναι για ένα τέταρτο. Μετά τα στράγγιξα και έκανα κομματάκια τα φιλέτα,έλιωσα τα κρεμμύδια αφού πέταξα τα γαρύφαλλα. 

Τα έβαλα όλα σε ένα μπολ πρόσθεσα την διατροφική μαγιά, το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το κύμινο και την 1 κ.σ βεγκέτα, τα ανακάτεψα πολύ καλά. Σε άλλο μπολ  χτύπησα  τα αυγά με το γιαούρτι και τις ίνες. Τα ανακάτεψα όλα μαζί και τα έβαλα σε λαδωμένο ταψί. 

Το έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ βαθμούς στις αντιστάσεις για μια ώρα.

Ερωτικά pancakes της Vasilitsas Chatzikou

 "...La historia de un amor.  Σε αγαπησιάρικη διάθεση σήμερα.  Κατακόκκινα ερωτικά pancakes με stevinella.Pancakes με άρωμα τσουρέκι..." 

Υλικά 

• 2 αυγά 

• 4κς βρώμη 

• 2κςΠρωτεΐνη γάλακτος

• 1κς Γλουτένη

• 1κγ μπέικιν  

• 2κς Ίνες Μπαμπού

• 1κγ Κόμμι Ξανθάνης

• 1κς Mix 1 – Για ζύμες

• Άρωμα ζαχ/κης Βανίλια

• Μαχλέπι

• Κακουλέ

• 1κγ στέβια Κρυσταλλική 1:3

• Χρώμα ζαχαροπλαστικής 

• Γάλα όσο πάρει για να γίνει ένας πηχτός χυλός 

Εκτέλεση 

Ανακατεύω όλα τα υλικά και ψήνω σε αντικολλητικό τηγάνι αφού έχω περάσει με χαρτοπετσέτα με λάδι σε χαμηλή φωτιά.

Έχουν σώμα τα πανκεικς αυτά και δεν ξεφουσκώνουν. Πραγματικά σαν κανονικά. Περιχύνω με  Πραλίνα φουντουκιού stevinella  γαρνίρω με φρούτα και απολαμβάνω .

Pancakes της Vasilitsas Chatzikou

 "...Πρωινό με αγαπημένα  pancakes φουλ πρωτεϊνικά...."

Υλικά  

2 αυγά 

4κς Πίτουρο βρώμης

2κς Πρωτεΐνη γάλακτος

1κς Γλουτένη

1κγ μπείκιν 

4κς γιαουρτι 0% 

1κς Ίνες μπαμπού

Εκτέλεση 

Ανακατεύω όλα τα υλικά καλά στο μούλτι. Αν χρειαστεί βάζω λίγο γαλατάκι γιατί το μείγμα πήζει.  Έχουν σώμα τα pancakes αυτά και δεν ξεφουσκώνουν. Πραγματικά σαν κανονικά.

Από πάνω έβαλα   Πραλίνα φουντουκιού stevinella  από SteviaParana

Κέτο ψωμάκια της Olgas Gotsi

"Όλα ξεκίνησαν όταν η Έφη Λαμπίρη αποφάσισε να με μυήσει στο ψυλλιουμ... Από αυτήν την ημέρα διάβασα άπειρες συνταγές είδα άπειρα βίντεο και σήμερα το πήρα απόφαση να τα φτιάξω..."

Υλικά 

• 230 γρ. ασπράδι αυγού το χτύπησα σε μαρέγκα 

• 200 γρ.  Αλεύρι Αμυγδάλου

• 80 γρ.  Ψύλλιο σε σκόνη

• 60 γρ.  Λιναρόσπορος χρυσός αλεσμένος

• 60 γρ.  Ίνες Μπαμπού

• 20 γρ. Mix 1 - Για ζύμες

• 400 γρ. νερό καυτό 

• 20 γρ. μπέικιν 

• 7 γρ. μαγιά ξερή +20 γρ νερό χλιαρό 

• 7 γρ. αλάτι 

• 7 γρ. ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Βάζω τη μαγιά με τα 20 γρ. νερό να ενεργοποιηθεί. Βάζω τον λιναρόσπορο μέσα στο καυτό νερό. Χτυπάω τα ασπράδια μαρέγκα και ρίχνω μέσα στα στερεά υλικά και τέλος ρίχνω το νερό και τον λιναρόσπορο χτυπάω να ενσωματωθούν τα υλικά όλα και τέλος ρίχνω τη μαγιά και το ελαιόλαδο. Αφήνω τη ζύμη για 1 ώρα περίπου να ξεκουραστεί (Δεν θα φουσκώσει)

Κόβω τη ζύμη σε 8 κομμάτια και με λίγο νεράκι στα χέρια πλάθω μπαλάκια. Βάζω επάνω σουσάμι και ψήνω στα 170 για 45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο! Φουσκώνουν αρκετά θα μπορούσα να κάνω και 10 είναι άφρατα και πεντανόστιμα!!! 

Όλα τα προϊόντα είναι από την αγαπημένη μας SteviaParana φυσικά ευχαριστώ πολύ την Έφη που με έβαλε να πειραματιστώ για άλλη μια φορά για ένα μοναδικό αποτέλεσμα !! 

Δοκίμα τά!!!!

Ροξάκια χωρίς Αλευρά της Μαρίας Μαριανού

Εύκολα και γρήγορα ροξάκια χωρίς υδατάνθρακες! Νομίζω ότι ακούγετε πολύ καλό, που να τα δοκιμάσετε. Απλά υπέροχα!!!!!

Υλικά 

• 2 αυγά + 2 ασπράδια  60γρ 
• 50 γρ στέβια  Κρυσταλλική 1:3 ER
• 150 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2% 
• 40 γρ  Λάδι καρύδαςή βούτυρο αγελάδος 
• 20 γρ Ίνες Μπαμπού
• 20 γρ Ίνες Σίτου
• 20 γρ Πρωτεΐνη Γάλακτος 85% 
• 20 σταγόνες Άρωμα Βανίλια
• 10 γρ μπέκιν

Για το σιρόπι  

• 130 γρ Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ
• 80 γρ νερό 

Ζεσταίνουμε  πάρα πολύ καλά το νερό και απλά  ρίχνουμε το σιρόπι ανακατεύουμε.

Για το μίγμα σοκολάτας 

Χωρίζουμε 130 γρ από το άσπρο μίγμα ρίχνουμε 

• 15 γρ Κακάο σε σκόνη 1% λιπαρά
• 50 γρ γιαούρτι 
• 20 σταγόνες Άρωμα Καρύδι

Χτυπάμε  να ενσωματωθούν  πάρα  πολύ καλά. 

Εκτέλεση για το λευκό μίγμα 

Χτυπάμε τα αυγά και τα ασπράδια και τη στέβια, στο μίξερ πάρα πολύ καλά, προσθέτουμε  το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα, ρίχνουμε κουταλιές από τα σταθερά υλικά και στο τέλος το λάδι καρύδας. Ανακατεύουμε καλά, και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, χωρίζουμε μια ποσότητα για το σοκολατένιο μίγμα (γράφω  πιο πάνω) στρώνουμε μια λαδόκολλα και δουλεύουμε πάνω σε αυτή με ελαφρώς λαδωμένα  δάχτυλα (σας έχω φωτογραφίες αναλυτικές) όταν κόβουμε τα ροξάκια  κρατάμε πάντα  καθαρό το μαχαίρι μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 160 βαθμούς αντιστάσεις. Σιροπιάζουμε τα ζεστά όχι  καυτά ροξιάκια  μας με το χλιαρό σιρόπι. Τα γυρνάμε πάνω - κάτω να ρουφήξουν όλο το σιρόπι, αν θέλουμε  μπορούμε να ρίξουμε ελάχιστο σιρόπι  όταν σερβίρουμε.

 Τα υλικά είναι από SteviaParana.

Τιραμισού της Μαρίας Μαριανού

"Επιτέλους ήρθε η ώρα της δοκιμής..... μμμ!!  Τιραμισού….for ever.... απίθανοοοοοοοο!!!Θα χρειαστεί πρώτα να φτιάξουμε τα σαβαγιάρ. "

Συνταγή για τα σαβαγιάρ:

https://steviaparana.blogspot.com/2024/08/blog-post_43.html

Συνταγή για την κρέμα :

Υλικά 

• 500 γρ μασκαρπόνε ή 250 μασκαρπόνε και 250 γρ  κρέμα τυριού με λίγα λιπαρά 
• 100  κρέμα γάλακτος 
• 2κς Αμαρέτο λικέρ η άρωμα πικραμύγδαλου 10 σταγόνες 
• 1,5 κγ του γλυκού στέβια Υγρή στέβια

Εκτέλεση 

Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μίξερ πολύ καλα. Για να υγράνουμε τα σαβαγιάρ θέλουμε 1 φλυτζάνι δυνατό καφέ και λίγες σταγόνες άρωμα πικραμύγδαλου ή 2 κς Αμαρέτο λικέρ.

Βάζουμε μια στρώση σαβαγιάρ μια κρέμα εν αλλάξ δυο φορές και τελειώνουμε με κρέμα, στο τέλος  κακάο για την επιφάνεια.

 

    

Σαβαγιάρ της Μαρίας Μαριανού

"....σκέφτηκα να φτιάξω τιραμισού, όμως ήθελα τα μπισκότα σαβαγιάρ να είναι χωρίς υδατάνθρακες, ξέθαψα μια παλιά συνταγή που είχα φτιάξει την παίδεψα λίγο και πέτυχε!"

Υλικά 

•  2 αυγά + 2 ασπραδια 60γρ 

•  50 γρ στέβια Κρισταλική 1:3

•  150 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2% 

•  40 γρ   Λάδι καρύδας ή  30 γρ ελαιόλαδο ελαφρύ 

•  20 γρ Ίνες Μπαμπού

•  20 γρ Ίνες Σίτου

•  20 γρ Πρωτεΐνη γάλακτος

•  20 σταγόνες Άρωμα βανίλια

•  10 γρ μπέικιν 

Εκτέλεση 

Χτυπάμε τα αυγά + ασπράδια και στέβια 1/3 στο μίξερ παρά πολύ καλά, προσθέτουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα, ρίχνουμε κουταλιές από τα σταθερά υλικά και στο τέλος το λάδι καρύδας, έχουμε ένα  όχι  σφιχτό ούτε ρευστό μίγμα.

Το βάζουμε σε μια σακούλα για κορνέ  και βγάζουμε μπισκοτάκια ρίχνω λίγο στέβια κρυσταλλική από πάνω και  ( δείτε φωτο ) ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 160 βαθμούς  αντιστάσεις, όλα τα υλικά είναι από SteviaParana.

Με την ίδια συνταγή μπορούμε να φτιάξουμε ντόνατς βάφλες ...

Ψωμί με ίνες μπαμπού της Σοφίας Κοντοπούλου

"Δεν μπορούσα να μην βάλω συνταγή από το φανταστικό ψωμί  που έκανα είναι εξαιρετικό  μοιάζει με το πολυτελείας  δεν έχω φάει καλύτερο!"

Υλικά 

•  5 κ.σ γεμάτες γιαούρτι

•  3 κ.σ γεμάτες Αλμπουμίνη

•  1 φακελάκι ξηρή μαγιά

•  1 κ.σ Πρωτεΐνη γάλακτος

•  1 κ.σ μπέϊκιν

•  2 κ.σ ελαιόλαδο

•  1 κ.σ μηλόξυδο

•  3 κ.σ Γάλα σκόνη

•  6 κ.σ Ίνες Μπαμπού

•  Αλάτι.

 Εκτέλεση 

 Στην γέμιση έβαλα χρωματιστές πιπεριές, δύο φέτες μπέικον , 2κ.σ Διατροφική μαγιά και Μείγμα μπαχαρικών τύπου "VEGGETA" της Stevia Parana, καπνιστό μπέικον μπαχαρικό). Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 35 λεπτά.

Μελομακάρονα με βρώμη της Χρυσής Κούτλα

"....Μοσχομύρισε το σπίτι Χριστούγεννα, τα πρώτα μελομακάρονα, με βρώμη και ίνες, σιρόπι μελιού και πορτοκάλι...."

Υλικά 

•  200 γρ αλεσμένη βρώμη

•  30γρ  Ίνες Μπαμπού

•  50 γρ  Γλουτένη

•  50ml Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ

•  1 κγλ κανέλα

•  Μισό κγλ κοφτό γαρύφαλλο

•  1 κγλ κοφτό μπέικιν 

•  20 σταγόνες Άρωμα Πορτοκάλι ή ξύσμα πορτοκαλιού 

•  100ml ελαιόλαδο

•  100ml νερό 

Σιρόπι

• 200 ml νερό

150 ml  Σιρόπι με άρωμα ΜΕΛΙΟΥ

Φλούδες πορτοκάλι 

1 ξύλο κανέλας

5-6 μοσχοκάρφια

Το βράζουμε χωρίς το σιρόπι μελιού για δύο τρία λεπτά, το αποσύρουμε και ρίχνουμε το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει καλά. 

Εκτέλεση 

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και προσθέτουμε τα υγρά. Τα ομογενοποιούμε. Πλάθουμε τα μελομακάρονα κι αν θέλουμε τα γεμίζουμε και με σπασμένο καρύδι .

Τα βάζουμε σε λαδόκολλα στο ταψί και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά ανάλογα το φούρνο.  Μόλις τα βγάλουμε, τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Τα φέρνουμε μερικές σβούρες για να το ρουφήξουν καλά. 

Σερβίρουμε με έξτρα σιρόπι μελιού και καρύδια.

Ίνες σίτου, ίνες βρώμης, ίνες μπαμπού, ίνες κακάο, ίνες μήλου

https://www.steviaparana.gr/shop/ygieinhs-diatrofhs/yles-zacharoplastikis-mageirikis/ines/

Paris Brest σοκολάτας της Χρυσής Κούτλα

"...Το Paris Brest αλά steviaparana εστέφθη με απόλυτη επιτυχία και δέχθηκε διθυραμβικές κριτικές. Ένα γλυκό απαιτητικό, πλούσιο γευστικά και θερμιδικά αλλά για μια ιδιαίτερη περίσταση αξίζει να το κάνετε. Η γεύση του θα σας αποζημιώσει...."  

Υλικά 

•  130 ml γάλα

•  130 ml νερό 

•  180 γρΜείγμα για κέικ με ίνες κακάο

•  40 γρ  Γλουτένη

•  40 γρ Πρωτεΐνη γάλακτος

•  10 γρ Ίνες Μπαμπού

•  80 γρ βούτυρο

 •  1 γεμάτη κουταλιά  στέβια Άχνη 1:1

•  1 φακελάκι μπέικιν  

•  20 σταγόνες Άρωμα Βουτύρου

•  1 φλ τριμμένα φουντούκια(προαιρετικά) 

•  3 αυγά

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, το γάλα, το βούτυρο και το άρωμα να πάρουν μια βράση.            Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε όλες τις σκόνες ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αναμειχθούν  καλά όλα τα υλικά. Το μίγμα θα είναι σκληρό, δεν μας πειράζει. Το ρίχνουμε κατευθείαν στο μίξερ και με το φτερό το χτυπάμε για περίπου 7 με 8 λεπτά. 

Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά να ενσωματωθούν καλά.  Στο τέλος ρίχνουμε τα φουντούκια και ανακατεύουμε ελαφρώς. Αφού είναι έτοιμη η ζύμη μας, τη βάζουμε σε ένα ταψί 22 με 24 cm περιμετρικά όμως από έναν στρογγυλό δακτύλιο, το οποίο τοποθετούμε στη μέση.                         Εγώ έβαλα ένα μικρό  πυρέξ  που είχα. Θέλουμε να δημιουργηθεί ουσιαστικά ένας τροχός (απ' όπου και η ονομασία του γλυκού, προς τιμήν των  αγώνων ποδηλασίας της διαδρομής Παρίσι - Βρεστη-Παρισι). 

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς, πάνω κάτω για μισή ώρα περίπου και αφήνουμε το σου στον φούρνο για αλλά δέκα λεπτά αφού τον σβήσουμε, με ανοιχτή την πόρτα.

 Creme mousseline

•. 4 κρόκους  αυγών 

•  800 ml γάλα ελαφρύ

•  80 γρ  κορν φλάουρ

•  100 γρ Κρυσταλλική 1:3 ER

•  2 βανίλιες

•  150 γρ βούτυρο

•  2 κσ γεμάτες Πραλίνα Φουντουκιού Stevinella

Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα να βράσει.  Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά, το κορν φλάουρ, τη στέβια. Ρίχνουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς, το μισό γάλα και όλο μαζί το μίγμα πίσω στο κατσαρολάκι με το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε συνέχεια για πολύ ώρα μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει η κρέμα μας (το πιο κουραστικό στάδιο για μένα). Την αποσύρουμε από την φωτιά, τη μεταφέρουμε σε ένα γυάλινο μπωλ που το είχαμε στο ψυγείο για δύο ώρες, σκεπάζουμε με μεμβράνη καλά και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα, χτυπάμε το βούτυρο, το οποίο είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όχι λιωμένο, πάρα πολύ καλά στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει και να γίνει κρεμώδες.  Προσθέτουμε, την κρέμα, χτυπάμε και τέλος την stevinella 😋😋😋 και χτυπάμε μέχρι να  αναμειχθούν  καλά. Έτοιμη η mousseline μας, τόσο αέρινη και βελούδινη να την χρησιμοποιήσουμε στο σου μας.

Χωρίζουμε το σου σε δύο δίσκους κόβοντας το στη μέση. Αν η ζύμη έχει πετύχει, τότε μέσα είναι αρκετά κούφιο, όπως τα σου, όπου εκεί θα βάλουμε την mousseline μας είτε με κορνέ ή με ένα κουτάλι. Από πάνω βάζουμε τον άλλο δίσκο του σου και διακοσμούμε ανάλογα. Η δόση της κρέμας που σας δίνω είναι διπλή, ήθελα να βάλω και πάνω από το γλυκό. Δεν θα επέτρεπα να αναμείξω αυτή την θεσπέσια κρέμα με οτιδήποτε άλλο. Εσείς αν θέλετε κάντε τη μισή μόνο για την γέμιση του σου και από πάνω βάλτε σαντιγί αν προτιμάτε. Εγώ από πάνω έριξα και λίγο σιρόπι σοκολάτας, έτσι για έξτρα γεύση 😁😁😁

Προσπάθησα να κάνω το γλυκό όσο πιο light γινόταν. Να φανταστείτε για την κρέμα χρειάζεται βούτυρο όσο είναι το μισό βάρος του γάλατος, στην προκειμένη δηλαδή ήθελε 400 γρ.

Μηλοπιτάκια με μείγμα για κέικ βανίλιας της Olga Gotsi

"... Μηλοπιτάκια με το νέο μείγμα για κέικ βρώμης με άρωμα βανίλιας της αγαπημένης   μας SteviaParana   στην αεροφριτεζα!!! Μυρίζει όλο το σπίτι άρωμα βανίλιας και μήλο!!..."

Υλικά 

• 4 αυγά 
• 4 μήλα 
• 110 γρ   Μείγμα για κέικ βρώμης με άρωμα βανίλια
• 50 γρ αλεσμένο  Πίτουρο βρώμης
• 1κ.σ.   Γλουτένη
• 1κσ  Ίνες Μπαμπού
• 1κ.σ  Μιξ 2-Σιμιγδάλι
• 2 κ.σ. γιαούρτι 
• 2κ.σ.ελαιόλαδο 
• 2κ.γ μπέικιν  
• 5  σταγόνες Άρωμα βανίλια
• 1κγ κανέλα 
• 2κ.σ  Κρισταλική 1:3
• Σταφίδες και καρύδια

Εκτέλεση 

Λιώνουμε τα μήλα στο μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα υγρά. Ανακατεύουμε όλα τα στερεά μαζί και προσθέτουμε το χυλό των μήλων, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Έψησα στην φριτέζα αέρος 155 βαθμούς για 26 λεπτά. Επάνω έβαλα κανέλα και  στέβια κρισταλίκη για έξτρα γλύκα.