Σοκολατένια μαφινς με κολοκύθα και καρύδια της Eleni Hatzidimitriadou

"...Όταν σου φέρνει ο άντρας σου 2 μεγάλες κολοκύθες ψάχνεις συνταγές και δημιουργείς...."

Υλικά 

• 1 πακέτο  Μείγμα για κέικ με ίνες κακάο

• 1 κουτάκι   στέβια Άχνη 1:1

• 260 γρ νερό 

• 70 γρ βούτυρο αγελαδινό 

• 400 γρ κολοκύθα τριμμένη 

• 70 γρ ψιλοκομμένο καρύδι 

• 1 κ γ κανέλα 

• 15 σταγόνες   Υγρή στέβια

• 1 κ γ μπέικιν 

• 1 βανίλια 

Εκτέλεση 

Πρώτα τρίβουμε την κολοκύθα η δικιά μου δεν έβγαλε καθόλου νερά, προσθέτουμε κανέλα, υγρή στέκια και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το νερό το βούτυρο τη βανίλια στο τάπερ ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το μείγμα κέικ, το μπέικιν και συνεχίζουμε με ελαφρές κινήσεις, προσθέτουμε την κολοκύθα και στο τέλος τα καρύδια.

Βάζουμε σε φορμάκια η φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμών αέρα,30-40 λεπτά χρειάζομαι εγώ γιατί είναι μικρά μαφινάκια.