Σπιτική μαρμελαδα άγριο δαμάσκηνο της Μαρίας Ρουσσέτου

 "Μαρμελάδα άγριο δαμάσκηνο άγρια δαμάσκηνα, στη Σύρο τα λέμε μουσαφιράκια..."

Υλικά

•  3 κιλά άγρια δαμάσκηνα 

•  700 γραμμάρια στέβια Κρισταλική 1:3

•  Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένω πολύ καλά τα μουσαφιράκια,  τα καθαρίζω από κουκούτσια και κοτσάνια. Σε κατσαρόλα βάζω τα ζυγισμένα φρούτα. Δεν προσθέτω βανίλια καθώς αγαπώ την αυτούσια γεύση του φρούτου.

Τα βάζω στην φωτιά και ανά τακτά διαστήματα ανακατεύω... Περίπου στο μισάωρο πάνω, κάνω ένα καλό καλό ξάφρισμα και αφήνω να βράσει έως ότου δέσει. 

Δύο λεπτάκια πριν σβήσω τη φωτιά ρίχνω και το χυμό από το λεμόνι και ανακατεύω πάλι. Δεν ξεχνώ να ανακατεύω πότε πότε μη μου κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας μου. Χρόνος βρασμού 2 ώρες.