"...…..εδώ σας έχω συνταγή για το ψωμάκι χωρίς υδατάνθρακες, απλά ήθελα να σας δείξω και τα κρουτόν που έφτιαξα και μόλις ξεφούρνισα! Με ρωτάτε αν το ψωμάκι χωρίς υδατάνθρακες μπορούμε να το φτιάξουμε και χωρίς γλουτένη….. έφτιαξα ψωμάκια και μου βγήκαν καταπληκτικά, όποτε για εσάς που έχετε πρόβλημα με την γλουτένη φτιάξτε αυτή....."
Υλικά
•. 180 γρ ασπράδι αυγού(είτε παστεριωμένο από τα σούπερ μάρκετ)
• 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό με 2%λιπαρά
• 40 γρ Μιξ 1-Για ζύμες
•. 30 γρ σκόνη αυγό Αλμπουμίνη
• 20 γρ Γλουτένη
• 30 γρ Γάλα σκόνη
• 10 γρ μπέικιν
• 3 γρ στέβια Κρισταλική 1:3
• 3 γρ αλάτι
• 2 κς ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια και το γιαούρτι, προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά καλά ανακατεμένα με ένα αυγοδάρτη να αφρατέψουν και ενσωματωθούνε, στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Χτυπάμε με το μίξερ λίγο, και το ζυμαράκι μας είναι έτοιμο. Αν το φτιάξουμε ατομικά ψωμάκια απλώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου, βάζουμε μεγάλες κουταλιές, 8 στο σύνολο (τσουπωτές), όχι απλωτό.
Για μεγάλο ψωμάκι το μεταφέρουμε σε μια φόρμα (εγώ είχα σιλικόνης)και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 150 -160,για περίπου 35-40 λεπτά. Ο φούρνος δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστός, θα πιάσει κρούστα και θα μείνει άψητο μέσα.
Δεν ανοίγουμε τον φούρνο πριν περάσουν τα 35 λεπτά, κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα και ξεφουρνίζουμε.
Για τα κρουτόν κόβουμε το ψωμάκι που έχουμε φτιάξει από την προηγούμενη μέρα σε κυβάκια και το βάζουμε σε μια λαδόκολλα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και Μίγμα μπαχαρικών τύπου “VEGGETA” τα ανακατεύουμε ελαφρά να πάει παντού και ψήνουμε στον αέρα στους 160⁰ για περίπου 10 λεπτά.
Προσοχή!!! Δεν απομακρυνόμαστε από τον φούρνο! Τα βλέπουμε μην καούνε!
Όταν ψηθούν και κρυώσουν τα αποθηκεύουμε σε ένα γυάλινο βάζο, εγώ τα βάζω στο τραχανά μου, και σε όλες τις σαλάτες μου! Και τα τρώμε όλες τις ώρες!
Χωρίς γλουτένη
Έφτιαξα ψωμάκια και αυτό που αντικατέστησα αντί γλουτένης είναι τα ίδια γραμμάρια με Πρωτεΐνη γάλακτος και προαιρετικά 5 γρ Ψύλλιο σε σκόνη
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου