"....Μια μικρή δόση τσουρέκια!! Σας δίνω συνταγή και εσείς θα μου πείτε όταν τα φτιάξετε πόσο νόστιμα είναι και γεμάτα ίνες!....."
Υλικά
• 500 γρ Αλεύρι Dinkel
• 40 γρ μαγιά φρέσκια ή ένα φακελάκι ξερή
• 180 γρ γάλα 1,5%
• 3 αυγά μετρίου μεγέθους
• 150 γρ στέβια Κρυσταλλική 1:1 ή 100γρ Κρυσταλλική 1:3
Αν τα θέλετε πιο γλυκά βάζετε 50 γρ επιπλέον
• 80 γρ βούτυρο αγελάδος
• 1/2 κγ Κακουλέ
• 1/2 κγ Μαχλέπι
• 2 σταγόνες άρωμα μαστίχας ή 1 μικρό δοντάκι μαστίχα Χίου!
Εκτέλεση
Για σίγουρη επιτυχία θα πρέπει όλα τα υλικά μας να έχουν θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε λίγο χλιαρό γάλα με την μαγιά, λίγο στέβια και αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν χυλό. Το αφήνουμε να βγάλει φουσκίτσες και έτσι είμαστε σίγουροι ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί.
Σε ένα μπολ ενσωματώνουμε τα αυγά, την στέβια και το υπόλοιπο γάλα λιώνουμε το βούτυρο. Στο κάδο του μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Ρίχνουμε κακουλέ, μαχλέπι, ελάχιστο αλάτι και την ενεργοποιημένη μαγιά, με το εξάρτημα γάντζο αρχίζουμε να δουλεύουμε στη πρώτη σκάλα. Σιγά- σιγά προσθέτουμε το μίγμα με τα αυγά και δουλεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από τον κάδο.
Λαδώνουμε απαλά μια λαδόκολλα ρίχνουμε την ζύμη την απλώνουμε και με μικρές ποσότητες βούτυρο στα χέρια μας διπλώνουμε την ζύμη χωρίς να ζυμώνουμε και ξανά διπλώνουμε μέχρι να τελειώσει το βούτυρο! Μεταφέρουμε το απαλό ζυμαράκι μας σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.
Και αφού έχει φτάσει στο επιθυμητό φούσκωμα το χωρίζουμε σε 6 κομμάτια και χωρίς να το παιδεύουμε φτιάχνουμε λουρίδες ρίχνοντας στα χέρια μας λίγο αλεύρι. Εγώ τα βάζω σε ατομικές φόρμες του κέικ που ποιο μπροστά έχω βάλει λαδόκολλα. Αφήνουμε να ξανά διπλασιαστούν.
Χτυπάμε ένα κρόκο αυγού με ελάχιστο λάδι και νεράκι και με ένα πινέλο σιλικόνης περνάμε προσέχτηκα τα φουσκωμένα τσουρέκια μας, προαιρετικά ρίχνουμε αμύγδαλο ή σουσάμι.
Προθερμάνουμε τον φούρνο στης αντιστάσεις στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 25-30 βαθμούς ανάλογα τον φούρνο!
Καλή επιτυχία!!!!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου