Κέικ αμυγδάλου - πορτοκάλι χωρις Αλευρά της Μαρίας Μαριανού

Τα ολόκληρα αλεσμένα πορτοκάλια που περιέχει δίνουν μια ξεχωριστή γεύση! Είναι πολύ εύκολο κέικ  με πολύ λίγα υλικά. 

 Υλικά 

•  2 πορτοκάλια (ψιλή φλούδα )

•  6 αυγά 

•  90 γρ στέβια  Κρισταλική 1:3   ή 200 γρ Ζάχαρη καρύδας

•  300 γρ Αλεύρι Αμυγδάλου

•  2 κ γλυκού μπέικιν 

•  Φιλέ αμυγδάλου (προαιρετικά )

Εκτέλεση 

Βράζουμε τα πορτοκάλια αλλάζοντας το νερό 4-5 φορές να ξεπικρίσουν(εγω εβαλα 1 πορτοκαλί και 3 μανταρίνια)τα αλέθουμε στο μπλέντερ, 

χτυπάμε τα αυγά με την  στεβια 1/3  η  ζάχαρη καρύδας  παρα πολύ καλα για να μην υπάρχει η έντονη μυρωδιά του αυγού προσθέτουμε λίγες σταγόνες άρωμα βανίλιας και το πολτό από τα πορτοκάλια! 

Τα ανακατεύουμε ελαφριά προσθέτοντας σιγά σιγά και το  αλεύρι αμυγδάλου το  μπέικιν . Βάζουμε σε μια φόρμα 26 εκ, μια βρεγμένη (δείτε φωτο) λαδόκολλα και αδειάζουμε το μίγμα ρίχνοντας προαιρετικά λίγο φίλε αμυγδάλου, ψηνουμε στου 180 βαθ, αντιστάσεις για περίπου 40-45 λεπτά! Αφήνουμε να κρυώσει και μετα το κόβουμε! Καλη  επιτυχία !!!