Τούρτα Stevinella της Kassandra Klimt

"..Και ναι ήρθε η ώρα για την τούρτα Stevinella βεβαίως βεβαίως......"

 Υλικά για το παντεσπάνι

• 1 πακέτο  Μείγμα για κέικ με ίνες κακάο

• 50γρ Λάδι καρύδας

• 250γρ νερό βρύσης

• 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ

• 20 σταγόνες  Άρωμα Ferrero

• 10 σταγόνες  Άρωμα βανίλια

 Για την κρέμα πατισερί 

• 400 γρ γάλα φρέσκο ​​ελαφρύ

• 3 κ.σ ανθό άνθος αραβοσίτου ή Κορν φλαουρ

• 20 σταγόνες υγρή στέβια  Υγρή στέβια

• 10 σταγόνες  Άρωμα βανίλια 

• 10 σταγόνες  Άρωμα βουτύρου

• 3 κ.σ  Πραλίνα φουντουκιού Stevinella

• 1 κρόκο αυγού

• 50γρ φουντούκια

• 1κ.γ λάδι καρύδα

Για την σαντιγί

• 1 σαντιγί στο μεταλλικό (κρύα από το φυτικό ψυγείο)

• 1 κ.σ γεμάτη   Κακάο σε σκόνη

• 2 κ.σ   Stevinella 

• 20 σταγόνες στέβια  υγρή 

Σιρόπι για τα παντεσπάνια

• 200γρ  Σιρόπι με άρωμα Σοκολάτας

 • 50 γρ νερό

 Για το γλάσο    

• 100γρ  Σταγόνες κουβερτούρας υγείας

• 2κ.σ  Stevinella 

Εκτέλεση

 Ανακατεύουμε όλα μαζί καλά και ψήνουμε σε τσέρκι 16 εκ με λαδόκολλα (μην βγαίνει το μίγμα από έξω) ή σε μικρό ταψί 20εκ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° αέρα, για 45' περίπου ανάλογα με το φούρνο σας. Αφού ψηθεί το αφήσουμε να κρυώσει τελείως και το κόβουμε προσεκτικά σε 3 μέρη.

 Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για την κρέμα πατισερί με τη σειρά (το κατσαρολάκι δεν έχουμε βάλει ακόμα στο μάτι της κουζίνας!!!) Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί ο άνθος αραβοσίτου και τώρα το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τη Stevinella και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον κρόκο αυγού. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε μπολ με μια μεμβράνη πάνω στην κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει. Τοποθετούμε στο ψυγείο για κανά 3ωρο

Στο ενδιάμεσο χτυπάμε στο γουδί τα φουντούκια, τα θέλουμε σχετικά χοντρά κομμάτια, και τα περνάμε από το τηγάνι με 1κ.γ λάδι καρύδας. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Αφού περάσει το τρίωρο και έχει κρυώσει η κρέμα πατισερί, παίρνουμε μια φυτική σαντιγί στο μεταλλικό (κρύα από το ψυγείο) και την χτυπάμε σε σαντιγί, προσθέτουμε 1 κ.σ γεμάτη κακάο 1%, 2 κ.σ Stevinella και 20 σταγόνες υγρές στέκια. . 

 Κρατάμε στην άκρη λίγο λιγότερο από τη μισή και στην υπόλοιπη προσθέτουμε τα φουντούκια και την κρέμα πατισερί και ξαναχτυπάμε.

Φτιάχνουμε σιρόπι για τα παντεσπάνια μας. Ανακατεύουμε σιρόπι σοκολάτας με τα 50 γρ νερό και έτοιμο!

Βάζουμε στο τσέρκι τον κάτω πάτο (έχουμε 3) και σιροπιάζουμε. Ρίχνουμε τη μισή κρέμα, τοποθετούμε το επόμενο παντεσπάνι, σιροπιάζουμε, βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα. Από πάνω το τελευταίο παντεσπάνι, σιροπιάζουμε πάλι.

Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καμία ώρα. (Έχουμε κρατήσει και λίγη σαντιγί από πριν την οποία έχουμε σε ένα μπολάκι και αυτή στο ψυγείο).

 Βγάζουμε την τούρτα την ξεφορμάρουμε και βάζουμε από πάνω την υπόλοιπη σαντιγί και καλύπτουμε και τα πλαϊνά. Φτιάχνουμε γλάσο για να ρίξουμε από πάνω. Βάζουμε σε ένα μπολάκι στο φούρνο μικροκυμάτων για 1' ή τα λιώνουμε σε κατσαρολάκι. τις σταγόνες σοκολάτας υγείας και τις 2κ.σ Stevinella. Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από την τούρτα και βάζουμε ψυγείο τουλάχιστον για κάνα 2ωρο.

Καλό είναι να φτιάξετε μια μέρα πριν.