Τσουρέκια της Vasilitsa Chatzikou

"Μετά από πολλές δοκιμές κ προσπάθειες τα κατάφερα!!!! Πήρα την συνταγή της μαμάς και προσπάθησα να την προσαρμόσω !!!! …"

Υλικά

• 50γρ  Γλουτένη
• 50 γρ από το μίγμα με άλευρα νούμερο 2
• 150μλ χλιαρό νερό
• 1κσ  Κρυσταλλική 1:3 ER

Μείγμα 2:

• 50γρ  Γάλα σκόνη - άπαχο 0,6% Λιπαρά
• 60 γρ  Ίνες Μπαμπού
• Μαχλέπι
• Κακουλέ
• 1 Μείγμα για κέικ βρώμης με άρωμα Πορτοκάλι

Μείγμα 3:

• 100μλ γάλα
• 50γρ  Κρυσταλλική 1:3 ER
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• Άρωμα  Άρωμα Μαστίχα

Μείγμα 4:

• 2 αυγά
• 50γρ  Κρυσταλλική 1:3 ER
• 60μλ ελαιόλαδο ή Λάδι καρύδας
• 30-50 γρ. Mix 1 - Για ζύμες

Εκτέλεση

Ανακατεύω όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μπολ, τυλίγω με μεμβράνη και αφήνω μια ώρα να ενεργοποιηθεί η μαγιά μας! Αν έχετε φρέσκια ακόμα καλύτερα. Τα άλευρα πρέπει να είναι όλα κοσκινισμένα για να μην κάνουν γλομπαλάκια!!!
Όταν περάσει η ώρα ζεσταίνω το μείγμα 3 σε ένα κατσαρολάκι, όχι να βράσει να ζεσταθεί. Χτυπάω καλά το μείγμα 4!!!!!
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω προζύμι με μείγμα 2 κ ανακατεύω καλά.
Ενώ το μείγμα 4 στο ενσωματώνω μείγμα3 ανακατεύοντας καλα και το προθέτω σιγά σιγά στο ζυμαράκι μας και ζυμώνω. Έπειτα προσθέτω το ελαιόλαδο.

Συνεχίζω να ζυμώνω καλά προσθέτοντας mix 1 όσο πάρει μέχρι να έχουμε ένα ζυμαράκι που να μην κολλάει πολύ στα χέρια. Το αφήνω σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα!!

Χωρίζω στα 2 κ φτιάχνω δύο τσουρέκια! Περνάω από πάνω με κρόκο αυγού. Ψήνω 170 για 40 λεπτά.Βγάζω σε σχάρα και τα αφήνω να κρυώσουν πριν τα κόψω!!!!