Όταν δίνω υπόσχεση την τηρώ. Αυτή η μηλόπιτα είναι μια πάρα πολύ παλιά συνταγή την οποία αγαπά πολύ η οικογένεια μου και γι' αυτό την έφτιαξα πρώτη με υλικά της Stevia parana και για να μπορούμε να την τρώμε όλοι εμείς που δεν θέλουμε άσπρο αλεύρι και ζάχαρη στην διατροφή μας
Υλικά
Για την βάση
• 20γρ στέβια Κρισταλική 1:3
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κρόκο αυγό
• 6 κς κρύο νερό
• 60 γρ βούτυρο αγελάδος
• 200 γρ Αλεύρι Dinkel
Γέμιση
• 750 γρ μήλα (παίρνω μήλα που είναι ελαφρός τραγανά και ζουμερά)
• 40γρ Αλεύρι Αμυγδάλου
• 20 γρ βούτυρο αγελάδος λιωμένο
Για την κρέμα
• 40 γρ στέβια Κρισταλική 1:3
• 20 σταγόνες Άρωμα βανίλια
• 3 αυγά
• 50 γρ γάλα 1.5% λιπαρά
• 100 γρ κρέμα τυριού με χαμηλά λιπαρά
Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια, το αλάτι, την στέβια, το αυγό και το νεράκι και φτιάχνουμε μια ζύμη όχι μαλάκια, θέλει λίγο να ενσωματωθούν τα υλικά όχι πολύ ζύμωμα. Το βάζουμε σε ένα ταψάκι 26 εκ αποσπώμενο αφού πρώτα έχουμε στρώση λαδόκολλα, ανοίγουμε με τον πλαστή ανάμεσα σε αντικολλητικό χαρτί ή με τα δάχτυλα μας φτιάχνοντας και ένα τοιχάκι γύρο -γύρο γίνεται πολύ λεπτή η βάση.
Περνούμε τα καθαρισμένα μήλα τα οποία έχουμε κόψει σε λεπτές φετούλες (δείτε φωτο) ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, τα αλεσμένα αμύγδαλα και τα βάζουμε ομοιόμορφα στη ταψάκι που έχουμε βάλει το ζυμαράκι μας.
Στο μίξερ χτυπάμε λίγο την κρέμα τυριού, την στέβια, και το γάλα να γίνουν λεία, προσθέτουμε την βανίλια και τα αυγουλακια χτυπάμε λίγο και το ρίχνουμε επάνω στα μήλα να πάει ομοιόμορφα παντού,
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις για περίπου 50-60 λεπτά ανάλογα τον φούρνο. Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με άχνη στέβια και απολαμβάνουμε!!
Καλή επιτυχία !!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου