Τάρτα Λεμόνι της Olgas Gotsi

"Τάρτα λεμόνι... τόσο δροσερή και τόσο νόστιμη που νομίζω ότι θα γίνει το αγαπημένο μου γλυκάκι του καλοκαιριού!!!"

Υλικά 

Βάση 

•  250 γρ. Αλεύρι Αμυγδάλου

•  150 γρ. χουρμάδες 

•  Ξύσμα λεμονιού 

Κρέμα 

•  1lt γάλα αμυγδάλου 

•  150 γρ.  λεμονάδα SteviaParana 

•  50 γρ. στέβια Κρυσταλλική 1:3 ER

•  50 γρ. Σιρόπι με άρωμα ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

•  5 κ.σ. κορν φλάουερ 

•  1 κ.γ. κουρκουμά 

•  10 σταγ. Άρωμα Καραμέλα

Εκτέλεση 

Μουλιάζω τους χουρμάδες σε ζεστό νερό και αλέθω στο μπλέντερ μαζί με λίγο νεράκι, προσθέτω το αλεύρι αμυγδάλου το ξύσμα λεμονιού και απλώνω στην βάση της φόρμας και λίγο τα πλαϊνά. Βάζω στο ψυγείο να σφίξει!

Για την κρέμα:

Βάζω το γάλα σε κατσαρόλα μαζί με όλα τα υλικά ανακατεύω καλά και βάζω σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνω να κρυώσει. Απλώνω πάνω από τη βάση και αφήνω στο ψυγείο μέχρι να παγώσει και σφίξει. 

Στολίζω με γιαούρτι, σταγόνες λεμονιού και υγρή στέβια, φέτες λεμόνι και φύλλα δυόσμο!!