Τάρτα με δαμάσκηνα της Μαρίας Μαριανού

"...Άλλο ένα αγαπημένο μου γλυκό αυτής της εποχής προσαρμοσμένο για υγιεινή διατροφή. Τάρτα με φρέσκα δαμάσκηνα, (Zwetschgenkuchen) για βάση έβαλα το ουδέτερο σε  γεύση έτοιμο μίγμα για ψωμί από SteviaParana..."

Υλικά

Βάση

 

•  1 Μείγμα για ψωμί με πίτουρο βρώμης

•  60 γρ Λάδι καρύδας

•  200 γρ νερό

•  1 κγ κανέλα 

•  100 γρ  Κρυσταλλική 1:3 ER

•  20 σταγόνες Άρωμα Βανίλια

Γέμιση

•  1 κιλό δαμάσκηνα 

•  100 γρ Αλεσμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα 

•  1 κγ κανέλα 

•  20 γρ στέβια Κρυσταλλική 1:3 ER

•  Λίγο  Σιρόπι Αγαύης 

Εκτέλεση 

Ετοιμάζουμε την βάση για την τάρτα μας ανακατεύοντας όλα  τα υλικά που αναφέρονται στο μίξερ με τον γάντζο για ζύμη, θα είναι ελαφρός σφιχτή, στρώνουμε σε ταψάκι για τάρτες η αποσπώμενη φόρμα έως 26 εκ. μια λαδόκολλα και απλώνουμε με ελαφρός λαδομένα χέρια τα 3/4 από το μίγμα μας ομοιόμορφα με ανασηκωμένα τα πλαϊνά (υπάρχουν αναλυτικές φωτογραφίες) ρίχνουμε λίγα αλεσμένα αμύγδαλα για να μην λασπώσει η βάση μας, στη συνέχεια στρώνεται τα δαμάσκηνα με την σειρά σε όλη την επιφάνεια  ρίχνουμε την κανέλα και την στέβια, περνούμε το 1/3 της ζύμης που κρατήσαμε ανακατεύουμε τα υπόλοιπα αμύγδαλα και κόβουμε μικρά μικρά κομματάκια ρίχνοντας πάνω στα δαμάσκηνα .

Φουρνίζουμε στους 160 βαθμούς αντιστάσεις και ψήνουμε σκεπασμένη με λαδόκολλα για 60-70 λεπτά 5 λεπτά πριν ξεφουρνίσουμε ραντίζουμε με λίγο σορόπι αγαύης! Πασπάλισμα με άχνη στέβια (προαιρετικά).