Νηστίσιμα Πασχαλινά κουλουράκια της Σοφίας Κοντοπούλου

 "Υπέροχα, νηστίσιμα, πασχαλινά, μοσχομυριστά  κουλουράκια ... "

Υλικά 

•  400γρ αλεύρι Αλεύρι Dinkel

•  40 γρ στέβια Κρισταλική 1:3

•  100 γρ Χυμό πορτοκάλι 

•  Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 

•  120 γρ Ελαιόλαδο

•  ½ κ.γ Μαχλέπι

•  2 γρ Άρωμα Μαστίχας

•  ¼ κ.γ Κακουλέ

•  1 κ.γ Baking powder

•  2 Βανίλιες

Εκτέλεση:

Σε ένα πολυκόφτη ρίχνουμε την ζάχαρη, το κακουλέ, την μαστίχα, το μαχλέπι, το baking και τις βανίλιες. Και χτυπάμε πολύ καλά να γίνουν σκόνη. 

Τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το ξύσμα από το πορτοκάλι και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να ενσωματωθούν, συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια ωραία μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε την ζύμη με μεμβράνη και την βάζουμε δέκα λεπτά στο ψυγείο.

Μετά από τα δέκα λεπτά παίρνουμε μια μικρή ποσότητα κάθε φορά (30gr) και δίνουμε σχήμα στα κουλουράκια μας. Τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170⁰ βαθμούς στον αέρα για 15 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.